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飲食

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食物製備完勝密技

作者：陳金民、周智恒、鄭老師
出版日期：2019-05-31
出版社：上優文化
《食物製備完勝密技》全新職類檢定『食物製備』，單一級鑑定測驗內容著重應檢人須具備前製備、烹調製備、善後處理三階段；其包含識材、選材、前處理與儲存、刀工與烹調、廚務管理、成本控制等。內含清楚詳盡解說題目 ...

中餐烹調丙級技能檢定考照必勝

作者：周師傅／陳靚
出版日期：2015-09-20
出版社：新文京開發出版股份有限公司
中餐烹調丙級技術士技能檢定，考題更新囉！105年即將實施的新考題，加重了刀工、水花、盤飾等項目，準備應考參加檢定的讀者請注意喔！　　本書依勞動部勞動力發展署最新的中餐烹調丙級技能檢定試題與應考須知編寫 ...

中餐烹調丙級技術士技能檢定──實務演示全攻略

作者：歐美琳／陳楷曄／蘇信川／黃明哲／陳恆潔／劉月娥／林詩潔／粘志遠／姜清惠／呂美玉／林俍君
出版日期：2015-10-01
出版社：新文京開發出版股份有限公司
本書依勞動部勞動力發展署最新的中餐烹調丙級技能檢定試題與應考須知編寫，收錄報名須知、考試規則、評審評分基準與各項計分項目，方便考生預先做好應考準備。在實務操作上由基礎的原料、刀工介紹開始，帶入各項考試 ...

乙級中式麵食加工（酥油皮、糕漿皮類）學術科必勝寶典-2015年

作者：蕭淯恩、戴佩珍、李夢萍、林宏周
出版日期：2015-05-22
出版社：台科大
1.此書可作為中式麵食加工乙級檢定之參考用書，有效輔導學生參與中式麵食加工乙級學術科測驗，並提升通過率。2.內容包含乙級學科重點提要、歷屆試題詳細解析、食品衛生管理法相關資料，乙級術科材料器具識別、酥 ...

e世代中餐素食乙級輔導考照

作者：邱寶鈅
出版日期：2009-09-14
出版社：雅書堂
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擁有中餐素食乙級證照，是一項挑戰，也是一項榮譽。不但可獲得國內飯店廚師資格，亦受到國外餐飲界認可。素食檢定看似單純，實則變化重重。本書為意欲參加乙級素食技能檢定者詳細規劃考照烹調內容，並提供技術及訣竅 ...

烘焙食品必勝精選2010年版《丙級技術士技能檢定》五版

作者：黃皇博
出版日期：2010-05-21
出版社：三藝文化
現在已經是證照的時代，各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業，即使是最傳統的烘焙食品業亦不例外，而這本必勝精選有名師親自實作，內附流程圖表，步驟簡易清楚，是你考照時絕不可缺少的一本書。2010年最新修 ...

西餐烹調必勝精選2010年版《丙級技術士技能檢定》

作者：三藝編輯小組
出版日期：2010-07-30
出版社：三藝文化
二手書徵求
現在已經是證照的時代，各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業，即使是最傳統的餐飲業亦不例外，本書不但請到了名師親自實作，除內附流程圖表，步驟圖簡易清楚外，更絞盡腦汁想出每一套題目的調製順序，讓您能不慌 ...

餐飲食品衛生教戰守策

出版日期：2003-08-01
出版社：生活家
二手書徵求
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