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飲食

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鼎泰豐，你學不會：台灣國際化最成功的餐飲品牌 (電子書)

作者：王一芝
出版日期：2014-04-23
出版社：遠見雜誌
鼎泰豐，這家現在仍以「小吃店」為名的米其林一星餐廳，成功之道不只是「對員工好」而已。從食材講究、中央廚房現代化、做菜流程全面標準化、外場服務資訊化，再到服務品質細緻化、對無數細節的講究、海外布局等，鼎 ...

日本食設計：從概念、設計到宣傳，拆解11個日本飲食品牌策略

作者：赤松陽子（Air.＋）
出版日期：2019-11-21
出版社：麥浩斯
希望能讓新世代也感受日本酒魅力的百年老店、不甘只是商務旅館普通早餐的品牌企圖、想傳達地方特色和更多食材故事的生產者……無論規模大小，都以自己獨特的方式傳達吃的樂趣，持續思索

飲食

的本質與價值，再透過好設 ...

億萬商機人造肉：從培養皿到餐桌，席捲全球的未來飲食新革命！ (電子書)

作者：蔡斯．帕迪（Chase Purdy）
出版日期：2021-01-27
出版社：英屬維京群島商高寶國際有限公司台灣分公司
★商業周刊1733期選書、誠品書店2月選書★★《金融時報》、《華爾街日報》、《紐約時報》紛紛推薦★★誠品書店外文館搶先選書★新加坡批已批准販售！全球食品巨頭紛紛投資！饑荒與氣候問題的解答？不傷害動物也 ...

餐飲店的賺錢數字：好手藝、好服務還要懂算術，讓你點「食」成金的42堂數字管理課 (電子書)

作者：河野祐治
出版日期：2019-10-31
出版社：臉譜
即使景氣不穩定，台灣餐飲業已連續17年從未衰退，但為什麼有人開餐飲店能賺大錢，有人卻做得累死、賺得少死？──關鍵就在懂不懂「數字」！每年拯救上百家餐飲店的日本餐飲達人河野祐治，從餐飲店管理數字的基本思 ...

這樣經營，餐廳才會賺：名顧問教你避開25個開店常見失敗原因，創造能長遠經營的獲利之道 (電子書)

作者：須田光彥
出版日期：2020-11-12
出版社：麥浩斯
「經營順利的餐廳各有其成功之道，但失敗的餐廳原因都大同小異」40年餐飲業經驗、看過上萬間餐廳彙整的「不失敗」經營心法讓你從選址、菜單規畫、店面設計到行銷待客都不走冤枉路專家好評推薦～劉秀慧／國立高雄餐 ...
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