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food NEXT食力 3月號/2024 第34期:一碗幹掉牛肉麵、陽春麵的日式拉麵 (電子雜誌)
作者:
厚策思維有限公司
出版日期:2024-03-06
出版社:
厚策思維有限公司
從日本原裝到台灣製造 新國民美食全台破千家一碗幹掉牛肉麵、陽春麵的日式拉麵【商模拆解】從連鎖到個人店 全台拉麵店何以能破千家【拉麵地圖】台灣拉麵愛好會麵友激推!2023全台85家最強拉麵【獨家專訪】 ...
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Life Plus 熟年誌 2014年12月號 第33期:零壓力照顧者 (電子雜誌)
作者:
Life Plus 熟年誌
出版日期:2014-12-05
出版社:
泰電電業股份有限公司
熟年專題:零壓力照顧者 照顧他、關心你,守護每個家人目前全臺灣約有一百萬人次的照顧者,但在過去四年間,光是出現在報章媒體上就有二十五件「照顧悲劇案件」,每個案件傷害的都不只是照顧者一個人,而是一整個家 ...
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料理.台灣 7-8月號/2022 第64期:精準飲食 新食代潮流 (電子雜誌)
作者:
中華
飲食
文化基金會
出版日期:2022-07-01
出版社:
中華
飲食
文化基金會
不同於「從農場到餐桌」(From farm to table)的在地與當季概念,「從農場到人類吃出健康」 (From farm to human beings)主要在強調如何自食物的栽種到讓人們吃出健 ...
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料理.台灣 1-2月號/2024 第73期:永續飲食 (電子雜誌)
作者:
中華
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文化基金會
出版日期:2024-01-04
出版社:
中華
飲食
文化基金會
總編輯的話 2023 年底COP28 在杜拜舉行,各國元首、政府官員、學者齊聚一堂開會,為了符合2015年《巴黎協定》在本世紀末氣溫增幅1.5℃內的目標,會議期間首次倡導Vegan
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料理.台灣 5-6月號/2024 第75期:野採 自然共生共存的採集飲食 (電子雜誌)
作者:
中華
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文化基金會
出版日期:2024-05-03
出版社:
中華
飲食
文化基金會
野採 自然共生共存的採集
飲食
採集是人類最一開始與山林建立關係的方式,台灣山脈層巒疊嶂,野草山菜果物資源豐富,都是生活中唾手可得的資源。本期專題企劃特約主編,植物科普作家胖胖樹王瑞閔,邀請馬來西亞的「香 ...
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料理.台灣 5-6月號/2022 第63期:有食有保庇,信仰的味道 (電子雜誌)
作者:
中華
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文化基金會
出版日期:2022-05-01
出版社:
中華
飲食
文化基金會
雖然台灣近期疫情再起,然而無法澆滅民眾對於神明信仰的虔誠與熱情。四月份的「大甲媽祖遶境活動」熱鬧登場,期間由信眾在遶境途中提供免費的豐富餐食,為的只是祈求媽祖的保佑與祝福。而《料理.台灣》五月號由特約 ...
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料理.台灣 5-6月號/2021 第57期:燒肉的奧義 (電子雜誌)
作者:
中華
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文化基金會
出版日期:2021-05-01
出版社:
中華
飲食
文化基金會
道地的奧義不約而同,這期雜誌的兩位專欄作者都談到了傳統、道地、正宗。在【美食評論關鍵詞】,
飲食
作家高琹雯以〈傳統究竟有什麼魅力?〉為題,思辨「傳統」、「正宗」、「創新」、「真實」這些飲食概念背後的複雜 ...
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料理.台灣 3-4月號/2021 第56期:雲端廚房在台灣 (電子雜誌)
作者:
中華
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文化基金會
出版日期:2021-03-10
出版社:
中華
飲食
文化基金會
雲端廚房在台灣雲端廚房,這種新興餐飲模式因全球疫情的避免群聚而加速發展,除了提供餐飲創業者共享的實驗空間,也結合外送平台數據,精準連結產品與目標客群,甚至可以鍊接衛星廚房擴大影響範圍。檢省空間成本,透 ...
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料理.台灣 1-2月號/2021 第55期:餅鋪新生 (電子雜誌)
作者:
中華
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文化基金會
出版日期:2021-01-01
出版社:
中華
飲食
文化基金會
把餅做小我們都說要「把餅做大」。通常指在競爭激烈的領域,唯有將市場做大,才能拓展新商機,不是真的要做一塊能吃的大餅。然而,現在的糕餅鋪卻致力「把餅做小」,試圖找出新商機。聽起來很弔詭。我在台中大里百年 ...
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料理.台灣 7-8月號/2021 第58期:疫情x餐飲業 (電子雜誌)
作者:
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文化基金會
出版日期:2021-07-07
出版社:
中華
飲食
文化基金會
在新冠肺炎疫情升溫下,2021 年5 月19 日全台邁入第三級警戒,規定餐廳只能外帶不能內用,對餐飲業者無疑是個打擊,開始絞盡腦汁,在外帶便當上下功夫,連平常要排隊的名店都加入了外帶外送的行列,希冀能 ...
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料理.台灣 11-12月號/2020 第54期:火鍋沒這麼簡單 (電子雜誌)
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文化基金會
出版日期:2020-11-01
出版社:
中華
飲食
文化基金會
浪涌晴江雪,風飜晚照霞;醉憶山中味,渾忘是貴家。距今八百多年前,南宋文人林洪在其著作《山家清供》中回憶自己吃火鍋的經驗,並為其取了一個美麗的名字「撥霞供」:拿著片薄彷彿晚霞顏色的肉片,在翻騰如浪湧的鍋 ...
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料理.台灣 1-2月號/2022 第61期:2022餐飲8大關鍵字 (電子雜誌)
作者:
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文化基金會
出版日期:2022-01-05
出版社:
中華
飲食
文化基金會
《料理.台灣》走過第一個十年,也見證台灣餐飲界的改變與進步。但我們也檢討並反省自己,出刊的內容是否符合讀者的期待並跟上餐飲業的步伐?邁入第二個十年,《料理.台灣》決定大幅改版,將2.0版的方向設定為「 ...
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料理.台灣 3-4月號/2022 第62期:風土食材x品牌創新 (電子雜誌)
作者:
中華
飲食
文化基金會
出版日期:2022-03-01
出版社:
中華
飲食
文化基金會
《料理.台灣》三月號由特約 主編曾齡儀教授提出「風土」的想法。當下想到2019年至日本名古屋旅遊時,認識到當地的「名古屋交趾雞」(名古屋コーチン),也是日本的三大地雞之一,並有機會在餐廳體驗一般雞肉與 ...
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料理.台灣 5-6月號/2023 第69期:山海平原伴手禮 (電子雜誌)
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中華
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文化基金會
出版日期:2023-05-01
出版社:
中華
飲食
文化基金會
總編輯的話「吃在地、吃時令」這一句話,在當今社會不論是由於對於食物里程、環境負荷,或是簡單的當季食物最好吃等原因,成為大家在選擇或選購放入口中食物時的一種指標。我們也可以發現台灣各地在宣傳各自農產品時 ...
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料理.台灣 1-2月號/2023 第67期:2023餐飲市場新需求 (電子雜誌)
作者:
中華
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文化基金會
出版日期:2023-01-12
出版社:
中華
飲食
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2023 餐飲市場新需求. ...
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