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膳書房文化事業有限公司

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歐法風頂級手作麵包

作者：張宗賢
出版日期：2019-07-11
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發酵製法＆活用麵團，引發麵包的極致風味當麥香風味逐漸受到關注成為食尚，最具特色的歐風麵包，除了嚼感醇厚的風味，有越來越多結合麥香果物的各種口味衍生，這些麵包的材料群，透過不同的製程工法，將麵粉獨特的香 ...

新手入門蛋糕全書

作者：藍筱儀
出版日期：2018-06-06
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從基礎的海綿蛋糕到華麗的蛋糕裝飾，本書帶您進入有趣多元的蛋糕世界！蛋糕的款式、手法、口味除了基本功外，還有衍伸出的各種不同變化。如何精確判斷打發與混合的程度？製作蛋糕的準備動作以及步驟訣竅？玩美蛋糕的 ...

人氣大師的實用糕點烘焙課

作者：何國熙
出版日期：2018-05-14
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人氣烘焙名師無私傳授實用祕技，美味蛋糕甜點祕方首度全收錄！本書收錄烘焙達人為讀者精心呈現的人氣私房甜點，從常溫燒菓子、乳酪蛋糕、經典糕餅、到午茶茗點，分門別類從簡單到進階，再延伸出變化教學，分層清晰。 ...

手作法式千層蛋糕

作者：鄭清松
出版日期：2018-07-16
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風靡全球，超人氣法式千層的美味，首次登場！第一本教您從基礎開始習做的法式千層蛋糕書！［薄餅＋內餡］層疊的精品級甜點！從基底麵糊開始教作的法式千層製作祕訣，無論是人氣最夯的水果戀曲、芒果星花、黑爵櫻桃森 ...

超人氣創意造型麵包【超值加量版】

作者：陳國勝
出版日期：2018-12-17
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職人技巧的引領，人氣好評再進化！重現人氣爆表的超萌手作造型麵包。【定格手法圖解】一次就上手！【活用技法變化】絕活一次學會，超實用的日常手作！【手感造型特色】人氣好感大加分！好吃之外，吸睛的造型也是人氣 ...

手作在地糕餅的經典美味（增訂版）

作者：林宥君
出版日期：2018-11-12
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加值美味，雋永收藏《經典手作在地糕餅》！傳承的歲時節慶糕餅，收藏的在地經典好滋味。蘊含在地文化的糕餅，是最精采的人文內涵，也是飲食文化中最吸引人的一環。循時令節慶，經道地手藝傳承、融合創新，讓各色年節 ...

年度人氣甜點烘焙

作者：鄭清松
出版日期：2019-03-13
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意想不到的組合，顛覆甜點的美味印象！突破印象，發揮甜點無限變化的可能，是人氣甜點吸引食客目光和味蕾的魅力所在。將5大類型甜點獨立單元，就影響美味口感的重點關鍵，搭配新手也看得懂的詳細圖解，從製作時的攪 ...

人氣牛肉麵全攻略

作者：梁瓊白
出版日期：2019-04-11
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牛肉麵，是台灣這塊土地上最能代表族群融和、全民共識的國民美食，無論是簡餐、宵夜或是朋友聚餐打牙祭，不只是味覺的滿足也是可以代替米食作為正餐的飽足。牛肉麵衍生的手法、口味、形式也各有各的門派，簡單的說， ...

法式風手作極品麵包

作者：許明輝
出版日期：2019-10-16
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近年興起的麵包熱潮，從高單價吐司麵包、可頌丹麥的崛起與高人氣，即可窺見，不僅講究風味、口感，還同時注重造型的視覺美感，對精緻化的高品質追求，已儼然成為發展的趨勢主流。本書以5大類的麵包為主題，由擅長研 ...

我的日常幸福素食

作者：編輯部企劃
出版日期：2018-04-09
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健康的需求、環保的意識，讓吃素成為一種生活時尚，但多數人總是為了變不出新菜色而傷腦筋，只能海帶、豆乾、燙青菜打發，吃素---只能這樣嗎？讓專家來教您。義大利麵、煎餅、焗烤、燉飯、濃湯…，誰說素食不能吃 ...

職人精品巧克力全書

作者：黎玉璽
出版日期：2019-05-13
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一本學會所有巧克力實務的工具書，深入探究、完美掌握巧克力職人的手藝！美味巧克力背後存在的眾多知識，從認識神祕的可可果實開始，詳說所有可可實務知識。涵蓋「可可生長環境」、「可可形態特性」、「可可品種」、 ...

不一樣的人氣精選手工糖果（加值新裝版）

作者：林宥君
出版日期：2018-01-11
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獨特手法，展現新創口感，顛覆糖飴菓子的傳統形象，創新視覺與口感的新食趣！將最具代表性的經典風味，融合在地特色食材，透過獨門的創意製法，展現新食口感的味覺變化，無論口味或造型都別具新意，顛覆傳統糖果的既 ...

家常粵菜

作者：梁瓊白
出版日期：2009-01-08
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好料捲起來吃

作者：蔡萬利
出版日期：2007-01-05
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利用簡單的捲法，搭配組合食材，可當作正餐或點心，加上攜帶方便，不論居家或外出食用皆適宜。本書從常用的包捲材料開始介紹，內餡食材的基本切法、麵糰作法等均以詳細圖解說明，內容共收錄65道捲起來吃的美食，口 ...

樂活養生素

作者：梁瓊白
出版日期：2011-12-07
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素食已經是一種蔚為潮流的飲食方式了，它高纖、低脂、低膽固醇的特點，即便沒有修行的人也趨之若騖，更是講究養生、怕胖的人的最愛。然而，許多吃素者都會遇到的一個問題，就是：素食真不好找！走進便利商店，架上只 ...
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