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歐法風頂級手作麵包
作者:
張宗賢
出版日期:2019-07-11
出版社:
膳書房文化事業有限公司
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發酵製法&活用麵團,引發麵包的極致風味當麥香風味逐漸受到關注成為食尚,最具特色的歐風麵包,除了嚼感醇厚的風味,有越來越多結合麥香果物的各種口味衍生,這些麵包的材料群,透過不同的製程工法,將麵粉獨特的香 ...
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新手入門蛋糕全書
作者:
藍筱儀
出版日期:2018-06-06
出版社:
膳書房文化事業有限公司
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從基礎的海綿蛋糕到華麗的蛋糕裝飾,本書帶您進入有趣多元的蛋糕世界!蛋糕的款式、手法、口味除了基本功外,還有衍伸出的各種不同變化。如何精確判斷打發與混合的程度?製作蛋糕的準備動作以及步驟訣竅?玩美蛋糕的 ...
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人氣大師的實用糕點烘焙課
作者:
何國熙
出版日期:2018-05-14
出版社:
膳書房文化事業有限公司
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人氣烘焙名師無私傳授實用祕技,美味蛋糕甜點祕方首度全收錄!本書收錄烘焙達人為讀者精心呈現的人氣私房甜點,從常溫燒菓子、乳酪蛋糕、經典糕餅、到午茶茗點,分門別類從簡單到進階,再延伸出變化教學,分層清晰。 ...
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手作法式千層蛋糕
作者:
鄭清松
出版日期:2018-07-16
出版社:
膳書房文化事業有限公司
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風靡全球,超人氣法式千層的美味,首次登場!第一本教您從基礎開始習做的法式千層蛋糕書![薄餅+內餡]層疊的精品級甜點!從基底麵糊開始教作的法式千層製作祕訣,無論是人氣最夯的水果戀曲、芒果星花、黑爵櫻桃森 ...
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超人氣創意造型麵包【超值加量版】
作者:
陳國勝
出版日期:2018-12-17
出版社:
膳書房文化事業有限公司
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職人技巧的引領,人氣好評再進化!重現人氣爆表的超萌手作造型麵包。【定格手法圖解】一次就上手!【活用技法變化】絕活一次學會,超實用的日常手作!【手感造型特色】人氣好感大加分!好吃之外,吸睛的造型也是人氣 ...
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手作在地糕餅的經典美味(增訂版)
作者:
林宥君
出版日期:2018-11-12
出版社:
膳書房文化事業有限公司
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加值美味,雋永收藏《經典手作在地糕餅》!傳承的歲時節慶糕餅,收藏的在地經典好滋味。蘊含在地文化的糕餅,是最精采的人文內涵,也是飲食文化中最吸引人的一環。循時令節慶,經道地手藝傳承、融合創新,讓各色年節 ...
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年度人氣甜點烘焙
作者:
鄭清松
出版日期:2019-03-13
出版社:
膳書房文化事業有限公司
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意想不到的組合,顛覆甜點的美味印象!突破印象,發揮甜點無限變化的可能,是人氣甜點吸引食客目光和味蕾的魅力所在。將5大類型甜點獨立單元,就影響美味口感的重點關鍵,搭配新手也看得懂的詳細圖解,從製作時的攪 ...
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人氣牛肉麵全攻略
作者:
梁瓊白
出版日期:2019-04-11
出版社:
膳書房文化事業有限公司
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牛肉麵,是台灣這塊土地上最能代表族群融和、全民共識的國民美食,無論是簡餐、宵夜或是朋友聚餐打牙祭,不只是味覺的滿足也是可以代替米食作為正餐的飽足。牛肉麵衍生的手法、口味、形式也各有各的門派,簡單的說, ...
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法式風手作極品麵包
作者:
許明輝
出版日期:2019-10-16
出版社:
膳書房文化事業有限公司
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近年興起的麵包熱潮,從高單價吐司麵包、可頌丹麥的崛起與高人氣,即可窺見,不僅講究風味、口感,還同時注重造型的視覺美感,對精緻化的高品質追求,已儼然成為發展的趨勢主流。本書以5大類的麵包為主題,由擅長研 ...
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我的日常幸福素食
作者:
編輯部企劃
出版日期:2018-04-09
出版社:
膳書房文化事業有限公司
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健康的需求、環保的意識,讓吃素成為一種生活時尚,但多數人總是為了變不出新菜色而傷腦筋,只能海帶、豆乾、燙青菜打發,吃素---只能這樣嗎?讓專家來教您。義大利麵、煎餅、焗烤、燉飯、濃湯…,誰說素食不能吃 ...
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職人精品巧克力全書
作者:
黎玉璽
出版日期:2019-05-13
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一本學會所有巧克力實務的工具書,深入探究、完美掌握巧克力職人的手藝!美味巧克力背後存在的眾多知識,從認識神祕的可可果實開始,詳說所有可可實務知識。涵蓋「可可生長環境」、「可可形態特性」、「可可品種」、 ...
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不一樣的人氣精選手工糖果(加值新裝版)
作者:
林宥君
出版日期:2018-01-11
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獨特手法,展現新創口感,顛覆糖飴菓子的傳統形象,創新視覺與口感的新食趣!將最具代表性的經典風味,融合在地特色食材,透過獨門的創意製法,展現新食口感的味覺變化,無論口味或造型都別具新意,顛覆傳統糖果的既 ...
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家常粵菜
作者:
梁瓊白
出版日期:2009-01-08
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好料捲起來吃
作者:
蔡萬利
出版日期:2007-01-05
出版社:
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利用簡單的捲法,搭配組合食材,可當作正餐或點心,加上攜帶方便,不論居家或外出食用皆適宜。本書從常用的包捲材料開始介紹,內餡食材的基本切法、麵糰作法等均以詳細圖解說明,內容共收錄65道捲起來吃的美食,口 ...
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樂活養生素
作者:
梁瓊白
出版日期:2011-12-07
出版社:
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素食已經是一種蔚為潮流的飲食方式了,它高纖、低脂、低膽固醇的特點,即便沒有修行的人也趨之若騖,更是講究養生、怕胖的人的最愛。然而,許多吃素者都會遇到的一個問題,就是:素食真不好找!走進便利商店,架上只 ...
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