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排序方式

水果圖鑑

作者：日本果樹種苗協會、農業．食品產業技術綜合研究機構、國際農林水產業研究中心
出版日期：2019-03-01
出版社：晨星
網羅870餘種市面上可見水果品種，詳介各品種改良重點、盛產期與風味等資訊。您知道廣受消費者青睞的日本富士蘋果，「套袋」與「無套袋」有何差異嗎？哈密瓜從果頂部開始成熟，因此食用時切成月牙片，每片都能吃到 ...

隱藏的種子──史華璐：近代食品安全的改革者

作者：張文亮
出版日期：2016-07-01
出版社：校園書房出版社
敬虔的生命，在於為這個世代多走好幾哩路，甚至是在荒蕪之地辛勞耕種，直到隱藏的種子，發芽成長，開花結果。民以食為天，從學齡前的幼兒到老邁的長輩，我們天天都要受惠於食物。近年來，媒體的分析報導、街坊提及的 ...

真菌大未來：從食品、醫藥、建築，環保到迷幻，不斷改變世界樣貌的全能生物

作者：林麥克、蘇芸
出版日期：2023-12-09
出版社：積木文化
先祖智慧，如何讓毫不起眼的真菌化身火種與抗菌良方？古希臘秘密儀式華麗轉身，關鍵菇種成新興科技材料？致幻菇的禁忌研究，竟是人類與自然永續互動的嶄新希望？只要活著，菇的事就是你的事！各界菇勇者邀您一起打開 ...

害蟲偵探事件簿：50年防蟲專家如何偵破食品中的蟲蟲危機

作者：兵藤有生
出版日期：2017-04-01
出版社：臉譜
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住家、麵包店、烏龍麵店、葡萄酒廠、製粉工廠……各種食物、包裝材料、清理不到的機器縫隙和房屋角落是犯罪蟲害的溫床，但只要一通電話，害蟲偵探立馬帶著偵察工具到府緝凶！｜害蟲案件何其多？滅鼠劑驅鼠無數，但居 ...

吃動物：大口咬下的真相

作者：強納森．薩法蘭．弗耳
出版日期：2020-03-05
出版社：臺灣商務印書館股份有限公司
當你吃肉食時，你吃進了什麼？一本揭露食物生產溯源的關鍵暢銷書！它將改變你的思維方式，更改變你的飲食方式。你知道每天吃下肚的奶蛋魚肉，隱藏了多少食品大廠的謊言嗎？你知道當大口吃肉的時候，也吃下了多少對身 ...

圖解食品添加物與實務（3版）

作者：張哲朗、李明清、黃種華、吳伯穗、顏文俊、蔡育仁、徐能振、邵隆志
出版日期：2023-03-28
出版社：五南圖書出版股份有限公司
食品添加物的管理，除了政府主管機關應制定規範供業者及民眾依循，並執行例行性的輔導與工廠查核等督導業務之外，使用食品添加物業者的自主管理以及消費者對食品添加物有正確的認識，應是食品添加物管理最有效的一環 ...

圖解實用食品微生物學（2版）

作者：李明清、邵隆志、吳伯穗、黃種華、蔡育仁、徐能振、徐維敦、吳澄武
出版日期：2023-03-28
出版社：五南圖書出版股份有限公司
近年來隨著科學不斷進步，食品微生物學得到迅速的發展，也對食品加工產生實質的影響，當大家把注意力專注在尖端科技之際，其實基本的微生物對食品加工的影響，仍然扮演重要角色，微生物應用於食品加工，具有投資少、 ...

97年度生活科學叢書－食：生活中之食品面面觀

作者：國立台灣科學教育館
出版日期：2008-12-01
出版社：國立台灣師範大學
「民以食為天」可見食物在生活中佔有重要的地位，食物除了可以提供飽足感及營養成份以外，食物還可以帶給人們愉快的心情，同時人類也可以藉由食物認識世界各地的文化，瞭解各地的物產與飲食的關係。隨著科技的進步， ...

從牧場到餐桌－動物性食品漫談

作者：國立台灣科學教育館
出版日期：2008-12-01
出版社：國立台灣師範大學
造物者將人定位為食物鏈當中之雜食者，即謂人天生要消費植物與動物食物，因此部分動物成為人之食物也是天經地義的事。那麼自然界中哪些動物或動物相關的物質是人類食物的資源呢？舉凡新鮮的、醃漬、加工的牛、羊、豬 ...

我們都是氣候世代

作者：謝英士、高思齊
出版日期：2017-08-04
出版社：財團法人環境品質文教基金會
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二氧化碳最長可以在大氣中停留一百年。現在的氣候變化，是來自過去百年來累積的排碳結果，而我們現在每一秒的排碳，都會決定未來百年的子孫所看到的天空。所以這跨越兩百年的數個時代，就形成命運休戚與共的「氣候世 ...

台灣麴菌屬及其有性世代圖譜(原文:ASPERGILLUS AND RELATEDTELEOMORPHS FROM TAWAN)

作者：食品工業研究所
出版日期：2002-12-01
出版社：N/A
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