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本書集結《料理•台灣》雜誌專欄,林明德老師五年來共訪談了二十多個店家,除了揚名海外的名店之外,更有許多道地小吃,都是認識多年,甚至長達四十多年的店家,對於這些臺灣味道的獨特造詣,知之甚詳,並有若干論述 ...
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傳家大廚菜:國宴主廚邱寶郎的30年終極之味!輕鬆拆解「色香味」技法,在家重現經典功夫菜
作者:
邱寶郎
出版日期:2021-11-18
出版社:
台灣廣廈
好吃,就是真功夫!50道「寶」證學得會的大廚菜。出生客家村,從小跟著做辦桌、煮營養午餐的媽媽看遍各式美味,擁有30年廚齡、超過15年教學經驗的邱寶郎,走過鄉間流水席、傳統辦桌場、五星飯店宴席、總統府國 ...
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茶味裡的隱知識:風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事,我的10年學茶筆記
作者:
王明祥
出版日期:2019-02-20
出版社:
幸福文化
「七三茶堂」集結十年茶路的重磅之作!將茶化繁為簡,廣識風土人文、自然環境、風味品飲與美好生活隱藏在茶味裡的豐富隱知,讓新一代茶人為你說明白喝一口茶,嚐的不只是滋味,其中還蘊含了許多故事與深知識。十年前 ...
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肉桂捲技法全圖解:零基礎也學得會!從選料、調餡、擀捲到烘烤, 掌握味道口感打造專屬你的大人味!
作者:
彭浩
出版日期:2022-11-10
出版社:
台灣廣廈
史上第一本肉桂捲專書!從瑞典風靡到全世界,更在台灣創下「肉桂捲」搜尋量近五年新高,這款「大人味」的麵包,零基礎也學得會的不失敗關鍵細節,本書完整公開。不論是經典原味的紮實口感,或者熱銷的黏膩濕潤,世界 ...
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絕對好吃!一流餐廳的美味料理科學【全圖解】 :精準拆解「分量、調味、火力、時間」公式
作者:
前田量子
出版日期:2022-01-06
出版社:
台灣廣廈
★★日本亞馬遜書店․食譜暢銷書榜第一名★★料理新手說:「最近才對煮飯有興趣,而這本書大大提升了我的信心」廚房老手說:「說明簡單又仔細,了解食材烹煮的變化後口感升級了」「前田式」烹飪法的獨家步驟──「設 ...
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職人級極品果醬技法全圖解:選用在地四季食材,從單品、複合、香料、到花草佐味,封存水果精華的40種醬料配方及54種絕讚吃法!
作者:
施佳伶
出版日期:2022-10-06
出版社:
台灣廣廈
《自己做!安心吃!超市買不到の極品果醬》暢銷新裝增訂版 全新上市!堅持使用台灣水果熬煮,手作獨一無二的風味好醬!手工果醬女王傳授自製頂級果醬的6大關鍵祕訣,從挑選水果,到混搭香料、花草、果乾、堅果、酒 ...
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