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餐飲*

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排序方式

餐飲成本控制：理論與實務

作者：張金印
出版日期：2014-09-15
出版社：五南圖書出版股份有限公司
　飯店經營自有其企業願景，雖然餐飲成本控制著眼於標準與實際成本之對比，合理成本率之追求，預算目標之達成，且斤斤計較於營收與成本之數字；但並不違背提供優質餐飲服務的企業理念。　成本控制是一種原則化、制度 ...

餐飲美學

作者：蘇芳基
出版日期：2015-05-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書係專為技職院校「觀光餐旅美學」、「餐飲美學」等通識教育課程教學及有志於觀光餐飲美學研究之社會人士而編輯。本書為彩色版，全書共計10章33節，首先由認識美學及美感開發等基本概念談起，然後步入餐飲美學 ...

餐飲規劃與佈局（4版）

作者：全中妤
出版日期：2016-07-01
出版社：五南圖書出版股份有限公司
如果把開餐廳視為一份事業，它具有相當的挑戰性。因為從市場資料的收集到經營團隊的凝聚，都需要充分溝通與協調。如果把撰寫「餐飲企劃案」當做一份工作，它則需要縝密的構思和精確的內容，明白地向讀者陳述它的功能 ...

餐飲日語

作者：林正成、李美麗
出版日期：2015-06-11
出版社：五南圖書出版股份有限公司
作者以其在日本留學時餐廳的實務體驗，加上多年的教學經驗，以第一線從業人員的角度，利用淺顯易懂且實用的方式，盡其所能地收集、匯整成本書。本書可供日語檢定考N3以上程度者於餐飲工作中使用。全書分為14課， ...

國際專業餐飲英語：客房餐飲服務篇

作者：Robert Majure
出版日期：2014-09-15
出版社：寂天文化事業股份有限公司
專業餐飲人士必備！【教材】、【自修】兩相宜，【職場】、【學校】皆適用！本套書分成〈餐廳篇〉與〈客房餐飲服務篇〉兩冊，是專為觀光科系學生、飯店餐飲相關產業、導遊領隊，以及愛好旅遊人士所編寫的一本專業餐飲 ...

餐飲管理

作者：郭振峰(總編輯)、汪淑台、張亦騏、周碩雄、李貴宜、陳錚中
出版日期：2014-01-13
出版社：前程文化
二手書徵求
北京師範大學特聘教授 / 前亞洲地區KFC副總裁 / 前台灣時時樂董事長　王大東 先生 推薦 　　本書累積東海大學餐旅管理學系教師群多年教學經驗與實務歷練而成，內容涵蓋餐飲管理重要議題，如：餐飲趨勢、 ...

餐飲管理

作者：蘇芳基
出版日期：2012-05-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書係專為大專院校觀光、餐旅、休閒管理等科系餐飲管理及餐廳規劃管理等課程教學，以及餐廳創業開店者之需而編輯。全書為彩色版，共計三篇十八章，以邏輯思考模式，循序漸進、簡明扼要地先介紹餐飲管理及經營策略之 ...

餐飲法規

作者：李義川
出版日期：2014-02-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
餐飲業的業者經常以為供應的只是食品，但是以餐飲法規的角度檢視，如有不察可能會遭到判刑、坐牢或處以千萬元以上的處分，因此從事餐飲業必須瞭解與食品衛生管理相關之法律規範。在食品安全問題層出不窮的社會中，一 ...

餐飲管理

作者：林芳儀
出版日期：2015-02-01
出版社：三民書局股份有限公司
經營餐廳這件事，常常被認為只要食物好吃、用料新鮮實在，顧客就會光顧。也有些人可能會認為，餐廳的裝潢要時尚、要有特色、要有主題性，消費者就會經常的拜訪。或許，還有些人覺得，餐廳的菜色種類要多，提供消費者 ...

餐飲個案研究

作者：羅弘毅、韋桂珍
出版日期：2012-02-01
出版社：N/A
. ...

餐飲成本實務

作者：Lea R. Dopson、David K. Hayes、Jack E. Miller
出版日期：2011-10-01
出版社：N/A
. ...

餐飲禮儀與文化

作者：夏惠汶、成天明
出版日期：2014-01-20
出版社：統一
想成為舉止合宜、風度翩翩的謙謙君子嗎？如果熟讀本書再加以善用，就有了完美的開始。. ...

餐飲衛生與安全

作者：李後易、陳貴芬、劉緯武
出版日期：2014-12-06
出版社：宥宸文化事業有限公司
二手書徵求
飲食文化的精進與吃的藝術表現是社會文明與進步的象徵，在追求美食的色、香、味、形、意之餘，餐飲的衛生與安全永遠是健康、營養與美味的基礎，特別是在現今工商業發達的時代，加上美食節目、書籍、雜誌的推波助瀾， ...

餐飲規劃與佈局

作者：全中妤
出版日期：2012-04-30
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書徵求
如果把開餐廳視為一份事業，它具有相當的挑戰性。因為從市場資料的收集到經營團隊的凝聚，都需要充分溝通與協調。如果把撰寫「餐飲企劃案」當做一份工作，它則需要縝密的構思和精確的內容，明白地向讀者陳述它的功能 ...

餐飲規劃與佈局：3版

作者：全中妤
出版日期：2014-09-12
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書徵求
　如果把開餐廳視為一份事業，它具有相當的挑戰性。因為從市場資料的收集到經營團隊的凝聚，都需要充分溝通與協調。如果把撰寫「餐飲企劃案」當做一份工作，它則需要縝密的構思和精確的內容，明白地向讀者陳述它的功 ...
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