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李義川

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排序方式

餐飲衛生與管理 (二手書)

作者：

李義川

出版日期：2007-01-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書特色：餐飲衛生與管理包括：從業人員衛生管理、場所設備衛生管理、腐敗與食品中毒、食品添加物、清潔消毒與殺菌及廚房衛生與安全管理等內容。本書透過基礎理論之講解，配合實務案例分析與探討方式，希望能將理論 ...

嬰幼兒膳食與營養 (二手書)

作者：

李義川

出版日期：2012-03-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書以研究及理論做基礎，並透過案例經驗分享，希望提供許多實務上的建議。書中含括的對象有嬰兒、幼兒及學齡兒童，探討主題包括： ◎嬰幼兒生理及心理特性 ◎嬰幼兒營養問題與偏食原因 ◎嬰幼兒預防保健重要性 ...

老人營養與膳食製備 (二手書)

作者：

李義川

出版日期：2009-11-01
出版社：威仕曼文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書以老人老化生理與心理特性做基礎，詳述人體如何因自然老化，影響到循環、神經與內分泌等身體系統，而導致發生心血管疾病、便秘與吞噬困難等疾病原因。針對營養素，除說明基本營養學理論外，更詳述各營養素之間的 ...

餐飲安全與衛生 (二手書)

作者：

李義川

出版日期：2008-07-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書特色：本書提供餐飲從業人員衛生、場所設備衛生管理、食品中毒、食品添加物、器具清潔消毒與殺菌及廚房衛生安全管理等內容。透過基礎理論，搭配實際工作案例分析與探討，希望讀者將理論落實於實際工作之中，期盼 ...

餐飲安全與衛生（第三版） (二手書)

作者：

李義川

出版日期：2017-09-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書係以理論為基礎，選擇過去發生之實際案例當背景，透過實例與基礎理論，進行互相印證食品安全與衛生管理；採用深入淺出之書寫方式，提供餐飲從業人員衛生、場所設備衛生管理、食品中毒、食品添加物、器具清潔消毒 ...

團體膳食規劃與實務 (二手書)

作者：

李義川

出版日期：2007-07-04
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書交易資訊
過去國人見面的問候語是以「吃飽了沒？」來互相關懷基本需求是否獲得滿足，後來隨著社會經濟改善，吃飽不再是最大問題，則轉為要求吃得好、吃得精緻、吃得有文化內涵，以及吃得安全，團體膳食規劃的重要性即在此。本 ...

老人營養與膳食製備

作者：

李義川

出版日期：2009-11-01
出版社：威仕曼文化事業股份有限公司
本書以老人老化生理與心理特性做基礎，詳述人體如何因自然老化，影響到循環、神經與內分泌等身體系統，而導致發生心血管疾病、便秘與吞噬困難等疾病原因。針對營養素，除說明基本營養學理論外，更詳述各營養素之間的 ...

團體膳食規劃與實務：3版

作者：

李義川

出版日期：2014-09-02
出版社：五南圖書出版股份有限公司
　過去國人見面的問候語是以「吃飽了沒？」來互相關懷基本需求是否獲得滿足，後來隨著社會經濟改善，吃飽不再是最大問題，則轉為要求吃得好、吃得精緻、吃得有文化內涵，以及吃得安全，團體膳食規劃的重要性即在此。 ...

餐飲安全與衛生（第二版）

作者：

李義川

出版日期：2014-02-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
毒澱粉、塑化劑、瘦肉精、混米及假橄欖油等食品安全問題爆發，影響民眾食安信心。如果食用一餐滿漢全席需要付出上吐下瀉代價，恐怕沒有人願意嘗試。有心從事餐飲業者，先要有「食即是毒」的心理準備與危機管理概念。 ...

團體膳食規劃與實務（2版）

作者：

李義川

出版日期：2013-09-03
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書徵求
過去國人見面的問候語是以「吃飽了沒？」來互相關懷基本需求是否獲得滿足，後來隨著社會經濟改善，吃飽不再是最大問題，則轉為要求吃得好、吃得精緻、吃得有文化內涵，以及吃得安全，團體膳食規劃的重要性即在此。　 ...

餐飲食品安全與衛生：提升餐飲品質必備聖經

作者：

李義川

　
出版日期：2012-09-01
出版社：華立圖書股份有限公司
二手書徵求
本書以期刊研究及理論做為基礎，並透過個案研究與案例分析：85度C、鮮芋仙、好市多、義美、億霖、摩斯漢堡、甜點森林、千葉火鍋、浙江餐廳點水樓、佳美蔬菜、海底撈、和民屋、王品、新天地、石川與大山雞蛋等企業 ...

餐飲營養學：維持健康生活全人照護之磐石

作者：

李義川

　
出版日期：2012-08-01
出版社：華立圖書股份有限公司
二手書徵求
本書以期刊研究及理論做為基礎，並透過探討：牛奶到底可不可以喝、黃豆蛋白品質翻案、大腸癌年輕化與高脂肪關聯、不孕與胰島素阻抗、維生素與礦物質過多之毒性、蕃茄治療攝護腺腫大、蔬果、自由基與癌症、10種有毒 ...

餐飲安全與衛生（第三版）

作者：

李義川

出版日期：2017-09-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書係以理論為基礎，選擇過去發生之實際案例當背景，透過實例與基礎理論，進行互相印證食品安全與衛生管理；採用深入淺出之書寫方式，提供餐飲從業人員衛生、場所設備衛生管理、食品中毒、食品添加物、器具清潔消毒 ...

餐飲法規

作者：

李義川

出版日期：2014-02-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
餐飲業的業者經常以為供應的只是食品，但是以餐飲法規的角度檢視，如有不察可能會遭到判刑、坐牢或處以千萬元以上的處分，因此從事餐飲業必須瞭解與食品衛生管理相關之法律規範。在食品安全問題層出不窮的社會中，一 ...

團體膳食規劃與實務

作者：

李義川

出版日期：2007-07-04
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書徵求
過去國人見面的問候語是以「吃飽了沒？」來互相關懷基本需求是否獲得滿足，後來隨著社會經濟改善，吃飽不再是最大問題，則轉為要求吃得好、吃得精緻、吃得有文化內涵，以及吃得安全，團體膳食規劃的重要性即在此。本 ...
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