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餐旅採購與成本控制（第二版）

作者：蘇芳基
出版日期：2014-01-01
出版社：

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本書係專為觀光、餐旅、餐飲、休閒遊憩等科系及有志於觀光餐旅採購、成本控制學術研究或從事觀光餐旅業者而編輯。本書係最新修訂的彩色版，全書共計三篇十八章，將餐旅採購與成本控制的理論與實務，深入淺出依序詳加 ...

飲食文化概論(第三版)

作者：張玉欣
出版日期：2015-05-01
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飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲，更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響，而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現，飲食文化亦經過漫長的歷史階段，由粗簡到精緻 ...

餐廳開發與規劃（第二版）

作者：蔡毓峰、陳柏蒼
出版日期：2014-10-01
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本書是以模擬籌備及開發一家餐廳作為架構進行撰寫。全書共分四篇：市場分析與概念發想、財務規劃與行銷策略、餐廳規劃、餐廳營運與管理。 第二版同樣以深入淺出的方式搭配圖片表格及附件，內容實用、資料豐富，並加 ...

博奕管理與賭場遊戲

作者：洪揚、洪鷹/著
出版日期：2014-05-01
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各國摩拳擦掌，爭相投入博奕產業，這個結合了賭場、觀光、度假村等鑽石產業有何魅力？賭場如何賺錢，又要贏得剛剛好？玩家如何在賭場賺錢，不只玩得開心也玩得安心？除了加入賭局，玩家還有機會設計遊戲、投資博奕股 ...

綠色飲食概論與設計

作者：楊昭景、馮莉雅
出版日期：2014-03-01
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飲食是人類生活中極為重要的活動，也是維持生命生存的行動，但是隨著科技的發達和經濟的發展，人們在原應是富庶先進的環境中卻失去了享受安全美味的飲食生活的樂趣，層出不窮的食物造假事件和欠缺安全保障的食物，更 ...

剪髮造型設計實務

作者：李樹德
出版日期：2013-02-01
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二手書徵求
「好書不寂寞，舊藥新吃別具一番風味」，這是我對這本「基礎剪髮書」一開始所下的詮釋，因為一本好書的誔生，一定要花許多時間孕育而成嘔心泣血之作；對於想要練就一身好功夫的美髮工作者，是唯一選擇正確的指南方針 ...

解說教育（第三版）

作者：楊明賢
出版日期：2012-10-01
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在自然保育與環境教育日益受到社會重視下，解說導覽專業人員的培育，不僅運用在國家公園、國家風景區、博物館及教育館等公部門，在社區特色營造、休閒相關產業、觀光工廠等民間社團或部門、甚至社會各層面也積極發展 ...

婚禮專案管理

作者：林君孺/著；管孟忠博士/審訂
出版日期：2014-06-01
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‧第一本將專案管理方法應用於婚禮的專書‧第一本提供大專院校相關科系的完整婚顧訓練教材‧提供婚禮產業相關業者實施婚禮專案的完整參考資訊‧提供有意成為婚禮專案管理師的考證教材籌備一場屬於自己風格的婚禮談何 ...

酒吧管理與實務技能

作者：高琦
出版日期：2014-04-01
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本書跳脫傳統的教科書籍編排模式，採用人力資源、行銷業務和成本管控與財務計畫管理等理論基礎，結合業界吧台人員的培訓課程計畫，傳達正確的吧台工作型態以及基本調製技能。章節安排上以三個階段來進行，第一階段建 ...

餐飲美學

作者：蘇芳基
出版日期：2015-05-01
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本書係專為技職院校「觀光餐旅美學」、「餐飲美學」等通識教育課程教學及有志於觀光餐飲美學研究之社會人士而編輯。本書為彩色版，全書共計10章33節，首先由認識美學及美感開發等基本概念談起，然後步入餐飲美學 ...

保母核心課程之訓練教材

作者：黃明發 編著
出版日期：2014-04-01
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本書係根據保母核心課程是依2004年兒童局所訂定「兒童福利專業人員資格及訓練辦法」所規劃保母專業人員要依法接受126小時，共7學分的課程，主題內容涉： ◎兒童及少年福利服務與法規 ◎嬰幼兒發展 ◎親職 ...

航空客運與票務

作者：張瑞奇
出版社：

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旅館管理：理論與實務（第二版）

作者：吳勉勤/著
出版日期：1998-09-30
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餐飲安全與衛生（第二版）

作者：李義川
出版日期：2014-02-01
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毒澱粉、塑化劑、瘦肉精、混米及假橄欖油等食品安全問題爆發，影響民眾食安信心。如果食用一餐滿漢全席需要付出上吐下瀉代價，恐怕沒有人願意嘗試。有心從事餐飲業者，先要有「食即是毒」的心理準備與危機管理概念。 ...

觀光政策、行政與法規（第三版）

作者：楊正寬
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