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歐式麵包

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主餐級麵包料理：烘焙職人的10大歐式麵包製法與吃法，教你做出67款開放式三明治&咖啡館早午餐！

作者：任泰彦
出版日期：2023-11-02
出版社：台灣廣廈
當「麵包」遇上「料理」，開啟一場味蕾與視覺的饗宴！用簡單手法做出像米飯一樣可以天天享用的麵包料理，讓樸素的麵包成為滋味絕佳、豐盛飽足的正餐！烘焙名師呂昇達、《媽媽便當店》作者蘇菲，推薦給所有愛麵包也愛 ...

100°C湯種麵包：超Q彈台式+歐式、吐司、麵團、麵皮、餡料一次學會

作者：洪瑞隆、楊志雄攝影
出版日期：2018-06-14
出版社：橘子
湯種麵包再升級，從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化100℃湯種技法大解密！20年經驗烘焙師傅，傳授技巧，在家也可做出柔軟濕潤，口感Q彈的湯種麵包。本書特色◎Q彈可口的湯種麵包相較於一般麵 ...

陳豐昇歐式麵包全書：經典不敗基礎款

作者：陳豐昇
出版日期：2021-08-05
出版社：出色文化事業出版社
25年烘焙經驗職人級老師，教你做33款美味

歐式麵包

✦初學者必學的基礎歐式麵包X堅果、茶香超人氣口味一次學！日式麵包常見的抹茶紅豆，放入歐式麵包，透過微甜的紅豆搭配微苦的抹茶，無須多調味，就是一款不膩口 ...

匠心職人：陳豐昇歐式麵包全技法套書

作者：陳豐昇
出版日期：2022-11-08
出版社：出色文化事業出版社
匠心職人

歐式麵包

全技法套書多種烘焙技法一次學會、工法流程表格化，一目了然！套書富含3000張步驟詳解圖，不怕學不會！烘焙新手也能順利完成不卡關！成就感UP！陳豐昇超人氣雜糧果乾歐式麵包╳經典不敗基礎 ...

歐式麵包‧牛角可頌手作聖經【超值收錄法式點心】

作者：王森
出版日期：2019-08-28
出版社：新文創
法國職人親授‧麵包MOF榮譽得主製作法國世界麵包大賽冠軍‧王鵬傑師傅專業審訂所有食譜經過詳細比例計算，步驟簡化絕對讓你做得出、吃得到全圖解‧極簡做居家烘焙必備指南專業高手精進寶典軟硬歐包、布里歐修、起 ...

棍子麵包．歐式麵包．山形土司　揉麵＆漂亮成型烘焙書（暢銷版）

作者：山下珠緒、倉八冴子
出版日期：2022-03-29
出版社：良品文化
居家也能烤出美麗

歐式麵包

！一次學會發酵＆揉麵＆成型，劃出漂亮裂紋的小祕訣盡在其中。親手烘焙出經典完美的棍子麵包．歐式麵包．山形吐司吧！書中還附有Coupe Junkies麵包專用語集喔。Coupe是指 ...

棍子麵包・歐式麵包・山形吐司：揉麵&漂亮成型烘焙書

作者：山下珠緒・倉八冴子
出版日期：2015-10-06
出版社：良品文化
二手書徵求
棍子麵包・

歐式麵包

・山形吐司一次學會！發酵&揉麵&成型附有Coupe Junkies麵包專用語集Coupe是指烘焙棍子麵包之類硬質麵包時，為了讓麵團中的水分適量蒸發，在送入烤箱前，先於麵團表麵劃上切痕 ...

免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方：用鍋子做麵包，在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包

作者：吉姆．拉赫
出版日期：2015-01-02
出版社：麥浩斯
二手書徵求
掀起免揉麵包旋風第一人 x 獨門「免擀免揉鍋製麵包技法」只要麵粉、酵母、水和鹽，不管家裡是鑄鐵鍋、荷蘭鍋、砂鍋、陶鍋，都可以做出皮脆內軟的超專業

歐式麵包

！◎ 免揉麵包創始人親自示範，免手揉關鍵絕技完整 ...

經典歐式麵包大全：義大利佛卡夏．法國長棍．德國黑裸麥麵包，「世界級金牌烘焙師」60道經典麵包食譜

作者：艾曼紐・哈吉昂德魯
出版日期：2016-05-10
出版社：采實文化事業股份有限公司
「地獄廚房」戈登主廚也認可的

歐式麵包

食譜★英國飲食作者協會最高認證★獲獎無數的金牌烘焙師，第一本歐洲風味麵包大全，首度公開！60道經典麵包配方 × 500張精彩照片圖解，歐式麵包入門新手，也能做出道地 ...

歐式酵母麵包：英國金牌麵包師的簡易酵母培養與完美烘焙配方，以家庭烤箱重現60款蓬鬆、溼潤、好口感的吐司與麵包

作者：艾曼紐．哈吉昂德魯、史蒂夫．佩因特攝影
出版日期：2024-04-01
出版社：和平國際文化有限公司
酵母的品種、麵粉的品質、手揉的技巧這些都是麵包「好不好吃」的關鍵理解基本概念，做麵包更好吃、更容易上手想讓早餐桌上更有變化、上過烘焙課卻還是不大有把握，或只是想自學烤麵包，有沒有食譜可以快速上手呢？有 ...

游東運 頂級歐式、丹麥麵包工法套書（共二本）：歐式麵包的究極工法+可頌丹麥麵包頂級工法

作者：游東運
出版日期：2023-08-24
出版社：原水
第一冊：《

歐式麵包

的頂級手作全書》暢銷修訂版「2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain」技術認證， 歐式麵包的工序技巧與學理的最強專業指南！歐式麵包【職人工法全圖解】解析大師手藝的零距離 ...

質感歐式麵包Baguette

作者：藤田千秋
出版日期：2019-01-25
出版社：邦聯文化事業有限公司
二手書徵求
專賣質感×自家烘焙×簡單省力口味多變、輕鬆免揉的夢幻長棍麵包做法都在這裡！新手成就+老手偷懶的實用免揉

歐式麵包

「免揉歐式麵包Baguette」的魅力●不用費力揉麵，做麵包變得超輕鬆！●把麵糰放冰箱低溫 ...

歐式麵包的頂級手作全書

作者：游東運
出版日期：2015-10-12
出版社：膳書房文化事業有限公司
二手書徵求
全圖解

歐式麵包

製作技巧從基礎到晉級，唯一公開的專業分享就要您看得懂、做得出一起傳承歐式麵包的精采紮實的基本功，是讓烘焙不失誤的首要關鍵，經驗豐富的專業麵包職人親自傳授歐包的製作技法，詳解天然酵母培養法 ...

「鑄鐵鍋」：免揉歐式麵包

作者：堀田誠
出版日期：2015-10-01
出版社：邦聯文化事業有限公司
市面上第一本用鑄鐵鍋製作麵包的烘焙書不用費勁揉麵、不用手工整形，僅僅只需將材料拌勻，再經過冷藏發酵熟成，就能烤出表皮酥脆、口感Q軟的高含水量麵包。★鑄鐵鍋最大優點在於……☆擁有良好保濕性及保溫性☆無人 ...

不只是烘焙—歐式麵包手作全書

作者：楊世均
出版日期：2017-03-15
出版社：樂木文化
8系列歐式手作麵包 × 8種麵團活用變化 × 64道主廚獨創口味高CP值，更高VP值 ! 不只教你做麵包，更教你怎麼吃麵包 !在家利用簡單器具也能做出人氣麵包店裡熱賣

歐式麵包

!手作麵包，絕對是自己 ...
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