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餐桌上的生物學:看色、香、味、溫度、食器如何影響食物的味道

作者:小倉明彥
出版日期:2017-03-01
出版社:晨星
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生物學就藏在日常料理中!看色、香、味、溫度、食器如何影響食物的味道大學最受歡迎生物課生物學教授生動講授,從解剖學、生物化學到歷史,將美味料理的秘訣端上桌!‧你知道鮮味的由來嗎?‧神秘果為什麼可以讓酸變 ...

雞肉以上,鳥學未滿:最好的鳥類研究室就在你家的餐桌上

作者:川上和人
出版日期:2021-04-01
出版社:麥田
拉板凳 ‧ 吃雞排 ‧ 喝珍奶鳥為什麼長成這副鳥樣,吃雞就能略懂略懂 方偉宏(臺大醫技系副教授、中華鳥會理事長)、王瑞瑤(超級美食家主持人)、李政霖(台灣野鳥手繪圖鑑繪者)、李盈瑩(《養雞時代》《與地 ...


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