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天然酵母

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烘焙初心者的天然酵母麵包︰用水果中最容易成功的葡萄乾製作酵母

作者：池田愛實
出版日期：2023-01-10
出版社：瑞昇文化
烘焙初學者也可以大膽嘗試的

天然酵母

麵包、點心集結了麵包教室裡學生常有的問題經過思考，並解決問題重點將天然酵母培育的最佳方法親手教給你是可以在家小份量製作也不用擔心的食譜！【什麼是自製天然酵母？】麵包自 ...

從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？認識並應用老麵．葡萄乾種．天然酵母種．啤酒花種．酸種．檸檬種，以及各式酵母種組合（暢銷新版）

作者：志賀勝榮
出版日期：2023-02-15
出版社：出版菊
初學者不要看！日本麵包師人手一本！重量級

天然酵母

麵包職人---志賀勝榮大師代表作！一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的極致精髓！你曾想過，麵包的風味與發酵種有什麼關聯？什麼樣的麵包適合葡萄乾種？什麼時候必須 ...

真食物革命：一個用良心對抗資本主義的麵包師傅，一場與天然酵母對決的尋味之旅。 (二手書)

作者：渡邊格
出版日期：2015-08-26
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
二手書交易資訊
這場革命的武器是麵包！一間在深山中堅持與資本主義對抗的麵包店，看一個麵包師傅，如何挺身而出揭開「人人都吃假食物」的真相，開啟一條找尋真食物的革命之路。有的麵包「無添加」但不會腐壞，有的麵包使用「人工酵 ...

法國麵包教父的經典配方：梅森凱瑟的80款歐式麵包及獨家天然液種酵母，讓你在家揉出大師級自然原味 (二手書)

作者：艾瑞克‧凱瑟
出版日期：2014-11-07
出版社：三采文化股份有限公司
二手書交易資訊
說到法式甜點會想到Ladurée講起法國麵包不能不認識「Maison Kayser梅森凱瑟」 「梅森凱瑟」獨家配方大公開市面上最完整詳盡的歐包食譜教你用家庭烤箱烘焙出大師級自然原味 艾瑞克‧凱瑟，巴黎 ...

手感烘焙黃金比例天然酵母麵包 (二手書)

作者：謝煒貞
出版日期：2015-11-16
出版社：邦聯文化事業有限公司
二手書交易資訊
葡萄種、蘋果種、鳳梨種、藍莓葡萄種、自然種、紅酒種、優格種超詳細記載7個酵種的製作與變化，帶你step by step體驗養酵母的樂趣，打造屬於自家風味的酵母麵包！◆●◆●◆●◆●◆●◆●◆●◆●◆● ...

天然酵母麵包 (二手書)

作者：黃紹樺、李永評、徐軍蘭
出版日期：2009-11-09
出版社：三藝文化
二手書交易資訊

天然酵母

＝無人工添加物、100％健康現代人希望吃得更健康更自然，傳統烘焙常用的人工添加物：益麵劑、改良劑……等，早就該被淘汰，取而代之的是以更貼近健康的枸杞發酵液、桂圓發酵液、四物發酵液……等食材來製 ...

手作天然酵母麵包 (二手書)

作者：謝煒貞
出版日期：2011-04-01
出版社：邦聯文化事業有限公司
二手書交易資訊
◎作者謝煒貞為前台北市政府職訓中心烘焙食品科訓練師，2010年10月剛退休，從事相關教學近30年，培養出很多優秀人才，有開店經營者、五星級　飯店主廚與從業人員，自西元1989年起，參加全國技術士命題工 ...

自製天然酵母作麵包 (二手書)

作者：太田幸子
出版日期：2011-08-08
出版社：良品文化
二手書交易資訊
◎簡單方便的原種培養法　傳統的酵母培養法會遇到「怎樣都用不完」、「即使不想作麵包，也不得不每天浪費許多麵粉去餵養照顧酵母」的問題。作者透過個人所累積的經　驗，不斷嘗試而研發出簡單又方便的天然原種培養法 ...

手作天然酵母包子饅頭 (二手書)

作者：謝煒貞
出版日期：2013-04-03
出版社：邦聯文化事業有限公司
二手書交易資訊
葡萄乾種˙無花果種˙全麥種˙自然種蘋果種˙草莓種˙養樂多種˙酒釀紅棗種˙

天然酵母

粉跟著Step by Step，超過2000張製作圖片，教你學會自製酵母以及包子饅頭製作，還有超創意、驚奇連連20款造型 ...

天然酵母麵包的技術教本 (二手書)

作者：福王寺明
出版日期：2009-01-23
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
內容介紹在全世界掀起一片樂活健康風的同時，使用天然又自然的物質所製作出來的

天然酵母

麵包也逐漸蔚為風潮。但因天然酵母的培養法及使用法不易，因此天然酵母麵包至今給人的印象大部分都是屬於單純、質樸的麵包。而 ...

天然蔬果酵母麵包 (二手書)

作者：黃宗辰
出版日期：2014-12-05
出版社：膳書房文化事業有限公司
二手書交易資訊
天然發酵的獨特香氣 蔬果食材的原始風味，在家享受手作最幸福的健康好滋味！運用蔬果特色與食材的搭配變化，自製

天然酵母

，以最自然的發酵來展現與眾不同的風味，雖然稍微耗時，但慢釀的迷人香氣，是口感百分百的 ...

快速免揉天然酵母麵包 (二手書)

作者：梶晶子
出版日期：2014-08-05
出版社：邦聯文化事業有限公司
二手書交易資訊
簡單、實用、不失敗不需要揉麵糰、不需要大烤箱，廚房裡也不會都是麵粉不好清理。「免揉麵包」讓每一個人都能很輕鬆的製作，你不需要購買攪拌機、也不用汗流浹背的摔揉麵糰，就能烘焙出幸福美味又安心的天然麵包！輕 ...

在家動手做天然酵母麵包 (二手書)

作者：LOHO編輯部
出版日期：2010-03-18
出版社：樂活文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
從培養酵母的方法到烘烤麵包的方法，到享受期待，有關

天然酵母

麵包的大小事從本書都可以了解！第1章　認識酵母及培育方法要烘烤出好吃的天然酵母麵包，一定要先認識酵母。期待品嚐酵母麵包時的樂趣、製作麵包時的心 ...

天然手作麵包：自己養酵母最安心 (二手書)

作者：王安琪　攝影：郭璞真、曾奕睿
出版日期：2014-07-17
出版社：台視文化
二手書交易資訊
【關於本書】用新鮮水果培養

天然酵母

液，自己在家揉捏天然酵種麵糰，只要掌握秘訣8步驟，任何人都可以讓親手製作的酵母麵包，熱騰騰，安心上桌。. ...

自製天然酵母作麵包（暢銷新裝版） (二手書)

作者：太田幸子
出版日期：2016-05-06
出版社：良品文化
二手書交易資訊
＊簡單方便的原種培養法傳統的酵母培養法會遇到「怎樣都用不完」、「即使不想作麵包，也不得不每天浪費許多麵粉去餵養照顧酵母」的問題。作者透過個人所累積的經驗，不斷嘗試而研發出簡單又方便的天然原種培養法，即 ...
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