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福王寺明

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天然酵母麵包的技術教本 (二手書)

作者：

福王寺明

出版日期：2009-01-23
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
內容介紹在全世界掀起一片樂活健康風的同時，使用天然又自然的物質所製作出來的天然酵母麵包也逐漸蔚為風潮。但因天然酵母的培養法及使用法不易，因此天然酵母麵包至今給人的印象大部分都是屬於單純、質樸的麵包。而 ...

天然酵母麵包的技術教本

作者：

福王寺明

出版日期：2009-01-23
出版社：台灣東販股份有限公司
內容介紹在全世界掀起一片樂活健康風的同時，使用天然又自然的物質所製作出來的天然酵母麵包也逐漸蔚為風潮。但因天然酵母的培養法及使用法不易，因此天然酵母麵包至今給人的印象大部分都是屬於單純、質樸的麵包。而 ...

天然酵母パンの技術教本 天然酵母を使いこなす「新視点」の技術で、パンづくりをもっとラクにする。

作者：福王寺 明
出版日期：2008-01-01
出版社：N/A
天然酵母の知識と基本技術のほか、バゲットやイギリスパン、スコーンなどのパンと天然酵母の応用法、風見鶏オリジナル和食パン、バリエーションパンの作り方などを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】. ...
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