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自家製天然酵母麵包
自製天然酵母麵包50款：日本排隊名店傳授
作者：
寺本五郎、寺本康子
出版日期：2018-04-26
出版社：
台灣東販股份有限公司
以從麵粉培養起的自製
天然酵母
製作麵包美味的麵包外加超人氣甜點，共50道食譜一舉公開！位於湯河原的麵包店「BREAD & CIRCUS」，是連平日都會大排長龍的超熱賣店鋪。1996年開業時，是一家供應手 ...
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天然酵母免揉麵包 : 6天養出專業級「酸種」,新手也能烘培出健康麥香好味道
作者：
真藤舞衣子
出版日期：2022-08-04
出版社：
境好出版事業有限公司
只有
天然酵母
才能做出原味烘焙美味麵粉與水就能開始，看著酵母一天天長大超有趣， 烘培新手輕鬆學，免揉麵糰找到烘焙的樂趣【酸種麵包的五大特徵】1.只用麵粉與水製作酵母─酸種酵母的材料只有麵粉和水。製作出沒 ...
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從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？認識並應用老麵．葡萄乾種．天然酵母種．啤酒花種．酸種．檸檬種，以及各式酵母種組合（暢銷新版）
作者：
志賀勝榮
出版日期：2023-02-15
出版社：
出版菊
初學者不要看！日本麵包師人手一本！重量級
天然酵母
麵包職人---志賀勝榮大師代表作！一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的極致精髓！你曾想過，麵包的風味與發酵種有什麼關聯？什麼樣的麵包適合葡萄乾種？什麼時候必須 ...
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手感烘焙黃金比例天然酵母麵包
作者：
謝煒貞
出版日期：2015-11-16
出版社：
邦聯文化事業有限公司
葡萄種、蘋果種、鳳梨種、藍莓葡萄種、自然種、紅酒種、優格種超詳細記載7個酵種的製作與變化，帶你step by step體驗養酵母的樂趣，打造屬於自家風味的酵母麵包！◆●◆●◆●◆●◆●◆●◆●◆●◆● ...
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天然酵母麵包在家輕鬆做
作者：
上田 まり子
出版日期：2011-04-27
出版社：
台灣東販股份有限公司
手工麵包原來可以在家自己輕鬆做，實踐健康新樂活！喜歡吃麵包嗎？只要準備好一台麵包機，任意放入喜歡的材料，健康美味的手工麵包很快的就可以香噴噴地出爐了！本書以星野
天然酵母
為中心，一共收錄35款麵包食譜， ...
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自家製天然酵母麵包：從酵母培養、手感烘焙到麵包食譜
作者：
Bochun_café ANNKO
出版日期：2017-01-16
出版社：
悅知文化
二手書徵求
天然生活，就從親手培養酵母，烘焙會呼吸的麵包開始！STEP BY STEP解說如何以葡萄乾和水為基底，再加入當令食材來培養家製酵母，隨著每日的溫度與溼度不同，酵母也會有些許變化，烘培出的酵母麵包更是元 ...
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一個中空模型就能作！在家作天然酵母麵包＆蛋糕
作者：
熊崎朋子
出版日期：2014-02-10
出版社：
良品文化
中空圓模 與
天然酵母
蛋糕＆麵包の超契合食譜出爐了！★製作天然酵母 步驟Step By Step教學★對於麵團成型不上手者★第一次嘗試用天然酵母種的人中空圓模，亦稱天使蛋糕模，其略帶Bavarois風 ...
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快速免揉天然酵母麵包（2）：日日佐餐麵包＆茶點佐酒麵包
作者：
梶晶子
出版日期：2016-06-10
出版社：
邦聯文化事業有限公司
超快速！超輕鬆！免揉OK！快速免揉
天然酵母
麵包再出擊！一次學會五種類基本麵糰，做美味佐餐＆佐酒麵包◎愛上免揉天然麵包的理由1：前置作業輕鬆快速，連初學者也OK！◎愛上免揉天然麵包的理由2：只用5種基本 ...
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烘焙初心者的天然酵母麵包︰用水果中最容易成功的葡萄乾製作酵母
作者：
池田愛實
出版日期：2023-01-10
出版社：
瑞昇文化
烘焙初學者也可以大膽嘗試的
天然酵母
麵包、點心集結了麵包教室裡學生常有的問題經過思考，並解決問題重點將天然酵母培育的最佳方法親手教給你是可以在家小份量製作也不用擔心的食譜！【什麼是自製天然酵母？】麵包自 ...
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給新手的天然發酵麵包手記：從自製天然酵母開始，會呼吸的好麵包
作者：
高上振
出版日期：2018-05-30
出版社：
自由之丘
韓國最年輕的烘焙師傅高上振寫給初學者的第一本天然發酵麵包食譜20種
天然酵母
X 62種健康麵包養酵母、揉麵團、細心慢做，在自家廚房，一起陪麵包長大。這是一本從天然酵母的做法開始，強調健康、美味、簡單、零 ...
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一顆蘋果做麵包：50款天然酵母麵包美味出爐
作者：
横森 あき子
出版日期：2014-01-27
出版社：
橘子
只要一顆蘋果加上麵粉與水即能做出美味的天然麵包。由蘋果所發酵的酵母，以裸麥、全麥麵粉烘焙出的麵包，少了人工添加物的香精味，多了自然健康的麥香，全書50款自然風味的鄉村麵包，手作的
天然酵母
麵包，享受美味 ...
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越嚼越美味的天然酵母麵包︰職訓烘焙師的麵包學
作者：
謝煒貞
出版日期：2023-08-02
出版社：
邦聯文化事業有限公司
親手培育有生命力的
天然酵母
種，讓自家麵包口感加分天然酵母的活力是有生命的，它會隨著酵種的種類、培養環境的溫度、濕度，保存方式等而產生不同的變化，就像養小孩般地需要小心呵護著長大，更需要充滿耐心細細地養 ...
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魯邦種的奧義：令人怦然心動的「天然酵母麵包」！魯邦種麵包技術報告
作者：
賴毓宏
出版日期：2018-08-20
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上優文化
20款餡料 ╳ 7種基本麵團 ╳ 46品無添加的
天然酵母
麵包無數個日日夜夜，紀錄每一次的成功與失敗十年磨一劍，彙整專屬「魯邦種」的製作方法從說明魯邦種天然酵母菌，到如何培養、如何餵養保存發酵活性等專屬 ...
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京都「CHIPPRUSON」天然酵母麵包憑什麼這麼好吃？在IG擁有爆炸性人氣！一般食材+家用烤箱，100%重現京都人氣店招牌麵包美味
作者：
齊藤知惠
出版日期：2019-01-03
出版社：
瑞昇文化
在IG上引起熱烈討論在家也能烤出人氣麵包店麵包！詳細圖解一步步帶你烤出不帶酸味的
天然酵母
麵包！想要在家也能烤出好吃的麵包嗎？想用天然酵母製作麵包卻不知道怎麼下手？京都人氣麵包店CHIPPRUSON店長 ...
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過敏孩子也能安心吃の自然酵種麵包：純麥／純素／純味、無蛋／無奶／無糖。單純美好的小麥酵種、安心食用的日常麵包
作者：
増島智子
出版日期：2021-11-09
出版社：
邦聯文化事業有限公司
只吃麵粉長大的小麥酵種，烤出無蛋奶糖‧純素食‧無添加的健康天然原味麵包因為純粹，所以百搭美味！＞＞最適合麵包愛好者的天然酵種酵母也有合適度的問題。麵包是由麵粉、水和鹽所製作的，所以理應沒有不適合小麥酵 ...
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