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周振文

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刀工實務教戰守策（10009六版）

作者：

周振文

出版日期：2011-09-09
出版社：生活家
二手書徵求
刀工實務教戰守策的立意，乃在使大眾了解蔬果與刀工間的密切關係。書中舉凡對蔬果切雕之食材、刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾、杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。. ...

最新蔬果切雕基礎技法提供21部真人影音教學

作者：

周振文

出版日期：2018-06-08
出版社：台科大
產品特色： 1.最完整的各式蔬果選購重點。 2.圖解過程最清楚，最詳細。 3.作者教學經驗最豐富。 4.種類最多，最完整的果雕叢書。 5.融合中餐，飲調檢定、盤 ...

最新蔬果切雕基礎技法提供21部真人影音教學-最新版（第二版）-附MOSME行動學習一點通

作者：

周振文

出版日期：2020-09-04
出版社：台科大
產品特色： 1.最完整的各式蔬果選購重點。 2.圖解過程最清楚，最詳細。 3.作者教學經驗最豐富。 4.種類最多，最完整的果雕叢書。 5.融合中餐，飲調檢定、盤 ...

刀工實務教戰守策（10301九版）

作者：古來文、

周振文

、陳詠售、葉正伸
出版日期：2014-01-31
出版社：生活家
最完整的刀法教戰守策-食雕、冰雕、考照杯盤杯飾許多原本平凡無奇的蔬果食材透過刀法雕刻的巧思往往能化平凡為神奇展現美麗脫俗的新風貌《刀工實務教戰守策》的立意，乃在使大眾了解蔬果與刀工間的密切關係。書中舉 ...
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