盛裝在小巧杯盞中的完美甜點--布丁
布丁是一種可以輕鬆製作、愜意享受的杯子甜點，不論男女老少，都會對布丁散發的魅力深深著迷。
本書將布丁分成三大類：牛奶布丁、蛋奶布丁、變化版布丁，在各個類別下，再各自以作法分成數種類型，就能更有系統地介紹布丁的美味。
作者所有食譜都是精心設計，搭配每一個步驟的圖片展示，宛如參加一對一的烘焙課程般，即使是初學者也不用擔心，讓你第一次挑戰就成功。
書中收錄了製作美味布丁時，更容易成功的烘焙祕訣和小技巧，請別再猶豫，開始動手挑戰吧！希望大家都能與家人、朋友一起進入布丁國度，共享柔滑甜蜜的時光。
◎讀者好評推薦
1.對初學者非常友好的步驟圖和重點提示，讓人能放心開始製作。我做了義式草莓果凍奶酪，非常成功。
2.在製作布丁時，煮焦糖糖漿一直是我覺得困難的部分之一。書中仔細地呈現出煮焦糖糖漿的過程，能更直觀的感受糖漿的變化。我從原味布丁開始嘗試，完成的布丁柔滑順口，且甜度剛剛好，這給了我挑戰其他食譜的信心，我和我的小兒子都非常開心。
作者簡介：
權香美(권향미)
以第一名的優異成績畢業於中村學院糕點專業課程，之後在弘大開設烘焙教室「301工作坊」。透過俘獲人心的精緻甜點及感性的傳授交流，在家庭烘焙師之間建立起極佳口碑，在一眾「熱門課程」之中占有一席之地。每次開班都迅速額滿，等待名額的學員諮詢接連不斷，證明了其超高人氣。
作者以細緻入微和一絲不苟的性格進行每個環節，以高度完善的食譜累積了龐大的粉絲群。認為烘焙師不該只是單純地模仿製作，而是要奠定理論知識的基礎。為此，作者一直致力於幫助烘焙師們研發出屬於自己的食譜。在這本《布丁國度》中，不僅進行詳細的說明，更是毫無保留地公開了製程重點，以利讀者獲得堪比現場聽課般的助益。
作者序
在籌備這本書的過程中，我回想起第一次製作布丁的情景。
當時我偶然發現一份布丁食譜，不僅用料簡單，製作方法也看似相當容易。我心想，如果要做布丁，一定要用小巧可愛的玻璃杯烤製才對味。於是我訂購了布丁瓶，迫不及待地等待快遞的到來。後來，終於到了布丁瓶送達的那一天！我在餐桌一側翻開食譜，時不時就瞄一眼，如此開始挑戰我的布丁製作初體驗。
然而，我從一開始就慘遭翻車。食譜上說要在鍋中放入細砂糖，從熬製焦糖糖漿開始做起，但是當我真正開始動手之後，卻很難判斷要煮多久。在我猶豫不決之下，焦糖糖漿的顏色變得相當深。為了補救，我將精心製作的布丁液倒入裝有焦糖糖漿的布丁瓶中，放進烤箱中隔水加熱烘烤 。
我懷著忐忑不安的心情在烤箱前徘徊，卻隔著烤箱門發現，我第一次製作的布丁不知為何出現了密密麻麻的洞。它不斷膨脹，最終從烤箱中取出時，變成了布丁杯形狀的蒸蛋。在那一瞬間，我滿腔的期待和興奮全被澆熄。儘管如此，我依然不死心地在它冷卻之後試了一下，那個布丁的味道至今仍令我記憶猶新。那口感就像是在砂鍋裡直火燒製的蒸蛋，卻散發著香草味，嚐起來是甜的，尾韻因為焦糖而略帶苦味。就這樣，我的第一次挑戰以失敗告終。
後來，我正式學習糕點製作，也開始經營工作坊，製作和品嚐布丁的機會變得更加頻繁。而且，每當我去日本旅行時，布丁成了我必吃的甜點之一。透過品嚐各式各樣的布丁，我漸漸被布丁的魅力所吸引。
首先，輕輕舀起表面的一勺，感受一下甜美而香濃的布丁味道。接下來，再用勺子挖得深一點，連同焦糖糖漿一併舀起品嚐吧！Q彈的布丁在口中慢慢融化，帶著微苦的焦糖與布丁相得益彰，成為小巧杯盞中的完美甜點。然而，食材和製作方法竟然如此簡單！甚至沒有烤箱也可以製作。
如果按照本書的介紹一步步操作的話，各位的第一個布丁將會與我那不甚美好的初次嘗試不同。為了讓任何人都能跟著做，我一邊回想自己第一次挑戰製作布丁時的情景，一邊以簡單親切的方式進行說明，另外還收錄了製作美味布丁時不會失敗的細節和小技巧。請別再猶豫，開始動手挑戰吧！希望大家都能與家人、朋友一起品嚐布丁，共享柔滑甜蜜的回憶。
最後，感謝提供此一寶貴機會的BnCworld出版社，以及在書籍製作期間給予我許多支持和幫助的親愛的家人、丈夫、朋友、301工作坊助教老師和學員們。
在籌備這本書的過程中，我回想起第一次製作布丁的情景。
當時我偶然發現一份布丁食譜，不僅用料簡單，製作方法也看似相當容易。我心想，如果要做布丁，一定要用小巧可愛的玻璃杯烤製才對味。於是我訂購了布丁瓶，迫不及待地等待快遞的到來。後來，終於到了布丁瓶送達的那一天！我在餐桌一側翻開食譜，時不時就瞄一眼，如此開始挑戰我的布丁製作初體驗。
然而，我從一開始就慘遭翻車。食譜上說要在鍋中放入細砂糖，從熬製焦糖糖漿開始做起，但是當我真正開始動手之後，卻很難判斷要煮多久。在我猶豫不決之下，焦糖糖漿的顏...
目錄
前言 PROLOGUE 004
關於布丁 ABOUT PUDDING 006
材料 INGREDIENTS 008
工具 TOOLS 010
讓烘焙變得更簡單的術語解釋 014
CHAPTER 1 MILK PUDDING
義式奶酪
義式奶酪 PANNACOTTA 020
義式藍莓優格奶酪 BLUEBERRY YOGURT PANNACOTTA 024
草莓牛奶布丁 STRAWBERRY MILK PUDDING 030
義式草莓果凍奶酪 STRAWBERRY JELLY PANNACOTTA 034
義式紅豆奶酪 RED BEAN PANNACOTTA 038
義式焦糖奶酪 CARAMEL PANNACOTTA 042
法式奶凍
法式奶凍 BLANCMANGE 046
法式芝麻奶凍 SESAME BLANCMANGE 050
法式卡布奇諾奶凍 CAPPUCCINO BLANCMANGE 054
巴巴露亞
香草巴巴露亞 VANILLA BAVAROIS 058
抹茶巴巴露亞 MATCHA BAVAROIS 062
英式布丁 ANGLAISE PUDDING 066
CHAPTER 2 CUSTARD PUDDING
蛋奶布丁
原味布丁 ORIGINAL PUDDING 072
雙層布丁 DOUBLE PUDDING 076
乳酪香檸布丁 CHEESE PUDDING 080
和風抹茶布丁 MATCHA PUDDING 084
南瓜布丁 PUMPKIN PUDDING 088
黑芝麻牛奶布丁 BLACK SESAME PUDDING 092
法式烤布蕾
法式香橙烤布蕾ORANGE CRÈME BRÛLÉE 096
法式伯爵茶烤布蕾EARLGREY CRÈME BRÛLÉE 100
焦糖糖漿 CARAMEL SYRUP 104
CHAPTER 3 PUDDING VARIATION
升級版布丁
美式香蕉布丁 BANANA PUDDING 108
芒果布丁帕妃 MANGO PUDDING 114
慕斯
韓國柚子慕斯 YUZU MOUSSE 120
OREO咖啡慕斯 COFFEE MOUSSE 124
舒芙蕾
香橙干邑舒芙蕾 GRANDE MARNIER SOUFFLÉ 128
黑巧克力舒芙蕾 DARK CHOCOLATE SOUFFLÉ 132
克拉芙緹
櫻桃克拉芙緹 CHERRY CLAFOUTIS 136
栗子奶酥克拉芙緹 MARRON CRUMBLE CLAFOUTIS 140
麵包布丁
火腿起司麵包布丁 HAM CHEESE BREAD PUDDING 144
蘋果麵包布丁 APPLE BREAD PUDDING 148
更容易成功烤製布丁的烘焙祕訣 Q&A 152
前言 PROLOGUE 004
關於布丁 ABOUT PUDDING 006
材料 INGREDIENTS 008
工具 TOOLS 010
讓烘焙變得更簡單的術語解釋 014
CHAPTER 1 MILK PUDDING
義式奶酪
義式奶酪 PANNACOTTA 020
義式藍莓優格奶酪 BLUEBERRY YOGURT PANNACOTTA 024
草莓牛奶布丁 STRAWBERRY MILK PUDDING 030
義式草莓果凍奶酪 STRAWBERRY JELLY PANNACOTTA 034
義式紅豆奶酪 RED BEAN PANNACOTTA 038
義式焦糖奶酪 CARAMEL PANNACOTTA 042
法式奶凍
法式奶凍 BLANCMANGE 046
法式芝麻奶凍 SESAME BLANCMANGE 050
法式卡布奇諾奶凍 CAPPUCCINO B...
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