特別收錄 / 編輯的話：雲端美味
「Chicken rice, or beef noodles ?」搭機時，空服員和旅客最尋常不過的對話，航程中飄來機上餐的味道，喚醒了旅客的味蕾。
飛機餐的故事，得從一百多年前說起。1919 年，當時由英國航空公司Handley Page Transport 從倫敦飛往巴黎的航班上，推出了一份三先令 (Shillings)的冷食盒裝三明治，展開了機上餐飲服務。當時的航空設備與條件並沒有現在先進，為了緩解旅客的緊張與不適，提供食物補充熱量，也能轉移旅客的注意力。一直到 1936 年，美國聯合航空 (United Airlines) 率先在飛機上安裝機上廚房(Gall...

【封面故事】
顧問導航篇》
從國門到萬呎高空
航空美味商機
採訪／李弘薇 圖／山海豆花、達志影像 38
航空專家篇》
國立高雄餐旅大學航空暨運輸服務管理系
副教授兼系主任萬光滿
機上餐決定航空品牌競爭力
採訪／李弘薇 圖／達志影像、美聯社　44
航廈美食篇》
義美吉盛總經理詹成吉
食安DNA × 臺灣風味
翻轉國門餐飲
採訪／吳俊毅 圖／義美吉盛 50
航餐聯名篇》
元紀．台灣菜
一口一島嶼
機上臺灣菜星級饗宴
採訪／吳俊毅、李弘薇 圖／元紀．台灣菜 56
■名家專欄Opinion Column
AI 與先進製程紅利引爆
高效率、高報酬　Top 5000 強績效企業揭曉
文‧圖／余建中 12
【世界觀景窗 Perspective】
■經管關鍵曆 Calendar
處暑End of Heat
文／黃泓嘉 16
■日韓前線 Japan & Korea Forecast
書店，還是書店嗎？
紙本閱讀退潮下的經營轉型
文／李世暉　圖／美聯社、達志影像 18
■全球掃描 GLOBAL REVIEW
關稅、藥價與AI 牽動全球醫療布局
醫療成本、創新與高齡化交會
全球醫療產業尋找新平衡

文／黃泓嘉 圖／達志影像 24
■產業數據＋1 Trend Info Level Up
AI、低軌衛星需求升溫
PCB 產業迎來新成長動能
文／ CRIF TAIWAN 圖／ CRIF TAIWAN、達志影像 30
■設計力場 DESIGN INSIGHT
工具普及背後的管理困境
AI 產出愈多，主管為何更累？
文／陳鼎翰　圖／陳鼎翰、達志影像 70
■競爭優勢 COMPETITIVE ADVANTAGE-1
法蘭司烘焙有限公司
以百年企業為願景提升品牌永續經營
文‧圖/ 編輯部 78
■競爭優勢 COMPETITIVE ADVANTAGE-2
泉發蜂蜜行
以泰國為起點 臺灣百年蜜馨登上世界舞台
文‧ 圖/ 編輯部 76
■競爭優勢 COMPETITIVE ADVANTAGE-3
哈卡鞋業股份有限公司
眼界大開！全新溝通策略
打進新加坡年輕族群市場
文‧ 圖/ 編輯部 82
■競爭優勢 COMPETITIVE ADVANTAGE-4
晶圓雙雄的專利季後賽？
台積電在美被告揭開專利煉金術新常態
文／馮震宇　圖／達志影像 88
■創新LINE Innovation Line
企業如何接住AI 決策風險？
文／銀河互動網路領航員 圖／達志影像 94
【人文視野 Humanities】
■經管電影院 Cinema
經典重新上映
舊電影再次開演 戲院賣的是另一段時間
文／黃泓嘉 圖／everett collection 102
■職場心理相談室 Counseling Corner
AI 焦慮
當熟悉的工作價值開始動搖
文／黃惠萱　圖／達志影像 106
■市場美學 Market Aesthetics
Discovering the Traditional Market
來迺菜市仔
文／編輯部 108
市場光壽司
一道壽司 重新點亮市場風景
文．圖／編輯部 113
菊屋日式料理
陪伴在地20年
端出市場裡的日式家常味
文．圖／編輯部 116
尚豪壽司
芋香入壽司
主廚手藝翻新市場好滋味
文．圖／編輯部 118
■觀點VIEW POINT
從TCFD 到TNFD永續揭露新篇章
文／張寶誠 8
■編輯手記Editor’s desk
雲端美味
文／李弘薇 10

【封面故事】
顧問導航篇》
從國門到萬呎高空
航空美味商機
採訪／李弘薇 圖／山海豆花、達志影像 38
航空專家篇》
國立高雄餐旅大學航空暨運輸服務管理系
副教授兼系主任萬光滿
機上餐決定航空品牌競爭力
採訪／李弘薇 圖／達志影像、美聯社　44
航廈美食篇》
義美吉盛總經理詹成吉
食安DNA × 臺灣風味
翻轉國門餐飲
採訪／吳俊毅 圖／義美吉盛 50
航餐聯名篇》
元紀．台灣菜
一口一島嶼
機上臺灣菜星級饗宴
採訪／吳俊毅、李弘薇 圖／元紀．台灣菜 56
■名家專欄Opinion Column
AI 與先進製程紅利引爆
高效率、高...