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咖啡的科學

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排序方式

開一間鼓勵交流的社群咖啡館！Community Café經營實戰指南 (電子書)

作者：齋藤保
出版日期：2021-08-10
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
在地創業、長照關懷、育兒交流、社區再造、地產地銷……可以怎麼開始呢？答案統統是：「開一間社群咖啡館！」◆場域的力量，最高！「社群咖啡館」一字源於Community Café，是一個由在地居民負責經營的 ...

植物靈藥：鴉片、咖啡因、麥司卡林，如何成為我們的心靈渴望？又為何成為毒品？對人類文化帶來什麼影響？ (電子書)

作者：麥可．波倫(Michael Pollan)
出版日期：2022-07-26
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
《時代》雜誌全球百大作家《紐約時報》暢銷書作家《華盛頓郵報》年度選書美國全國公共廣播電台年度選書暢銷書《雜食者的兩難》作者麥可．波倫挑戰我們對植物藥品的認知探索人類意識最極限境界麥可．波倫是卓越的說故 ...

咖啡大師的美味萃取科學：掌握烘焙、研磨、溫度和水粉比變化，精準控管咖啡風味 (電子書)

作者：田口護、山田康一
出版日期：2020-03-11
出版社：幸福文化
★完美重現每一杯咖啡的味道，就是「專家」。★★日本咖啡之神──田口護，最新力作！★解析濾杯裡咖啡粉╳熱水的化學作用，在手沖成為顯學的時代，深入萃取門道的職人盛典。【習慣喝手沖咖啡，卻常遇到這些問題── ...

咖啡職人的養成：從萃取科學、器具使用、產地風味到杯測知識，專業咖啡師一定要知道的沖煮技法與開店指南

作者：朴營淳、朴曙瑛、崔宇成、金泰煥、朴時亨、安永瑞
出版日期：2023-07-06
出版社：台灣廣廈
從咖啡豆產地到咖啡杯的實務知識全方位解析，一本專為想成為「咖啡師Barista」所設計的訓練指南！GABEE.創辦人林東源、咖啡因的地圖、AD Cafe各界咖啡達人們齊心推薦給每一位有志投入咖啡產業的 ...

田口護的咖啡方程式：咖啡之神與科學博士為你解開控制「香氣」與打造「目標味道」之謎（暢銷紀念版）

作者：田口護、旦部幸博
出版日期：2020-01-04
出版社：積木文化
一場關於咖啡「經驗法則」與「科學證據」的美味對談！東京巴哈咖啡館店主 田口 護x科學家兼咖啡研究者 旦部幸博以多年經驗，加上科學的有力佐證，解答與說明咖啡的成分、品種、栽種、精製、烘焙、萃取，帶你 ...

鄉間小路 第46卷 11月號/2020：享烘豆 癮咖啡 (電子雜誌)

作者：豐年社
出版日期：2020-11-01
出版社：財團法人豐年社
咖啡廳列出的豆單，介紹每支豆子各來自哪個遙遠國度，也寫下淺中深的烘焙度與香味基調。堅果、太妃糖、甜橙……，為什麼這棕色液體可以漾出如此多變的滋味？咖啡豆的品種與產地是本質、沖泡是呈現形式，之間的「烘豆 ...

解讀阿拉伯：咖啡的故鄉．文學的國度 (電子書)

作者：鄭慧慈
出版日期：2017-10-27
出版社：遠流出版事業股份有限公司
地理環境的阻隔、風俗民情的差異，加上刻板印象的影響，讓阿拉伯世界總是充滿神祕色彩，彷彿蒙上一層面紗，難以一探究竟。本書從深入的視角全面剖析阿拉伯人的食、衣、住、行、生活習慣、傳統價值，以及重要的思想成 ...

咖啡時間：招喚幸福的27個智慧 (電子書)

作者：大川隆法
出版日期：2022-08-31
出版社：台灣幸福科學出版有限公司
本書彙集了「召喚幸福的27個智慧」。我試著彙編本書內容，讓讀者在閒暇之餘閱讀時，能夠獲得足以讓自己豁然開朗的啟示。本書當中有不少是女性們關心的主題，但無論是男女、年輕族群、疲憊的商務人士，也能從中獲得 ...

咖啡时间：召唤幸福的27个智慧（簡體版） (電子書)

作者：大川隆法
出版日期：2022-10-11
出版社：台灣幸福科學出版有限公司
本书汇集了召唤幸福的27个智慧。 我试着汇编本书内容，让读者在闲暇之余阅读时，能够获得足以让自己豁然开朗的启示。 本书当中有不少是女性们关心的主题，但无论是男女、年轻族群、疲惫的商务人士，也能从中获得 ...

手機、咖啡、情緒的化學效應：一日24小時的化學常識 (電子書)

作者：阮津玫博士
出版日期：2020-05-30
出版社：商周出版
「化學在做什麼啊？」「化學就是我們生活的全部啊！」有趣的萬事萬物皆可用化學找到答案知識滿分！娛樂滿分！最有趣的「生活裡的化學」開課啦！明鏡週刊、德國亞馬遜排行榜暢銷書*108課綱最適合教師導讀的基礎科 ...

豐年 0615/2016 66卷12期：打造飄香國際的咖啡傳奇 (電子雜誌)

作者：豐年社
出版日期：2016-06-15
出版社：財團法人豐年社
打造飄香國際的咖啡傳奇 南投縣國姓鄉特種作物咖啡產銷班第3班 為了提升國姓咖啡品質與知名度，南投縣國姓鄉特種作物咖啡產銷班第3班，從民國97年成立至今，致力於國姓鄉咖啡的種植推廣。走過當時摸索期的慘澹 ...

戰火下我們依然喝咖啡：烏克蘭人的抵抗故事 (電子書)

作者：帕維爾．皮涅日克
出版日期：2023-11-01
出版社：衛城出版
日常中斷，生活克難，這個社會為何沒在侵略下癱瘓？因為他們明白，最有效的抵抗，就是努力讓生活繼續運轉！阻止外敵入侵的關鍵，除了前線將士用命，更要看見後方每一位老百姓的貢獻波蘭報導者深入直擊，烏克蘭民間如 ...

戒不掉的癮世代︰臺灣的毒梟、大麻、咖啡包與地下經濟 (電子書)

作者：鄭進耀
出版日期：2024-01-26
出版社：鏡文學股份有限公司
★亞太毒鏈的角色建構ｘ毒品潮流的世代爬梳ｘ成癮眾生的深度探訪★第一手採訪資料！資深記者鄭進耀（aka萬金油）耗時五年的追蹤跟進──★以人物故事為核心，細膩勾勒「成癮臺灣」的日常現場與「島嶼毒鏈」的時代 ...

BBC知識 Knowledge 04月號/2024 第152期：咖啡因的益處 (電子雜誌)

出版日期：2024-04-01
出版社：紅樹林
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food NEXT食力 6月號/2019 第15期：醒醒吧！開咖啡館沒想像中浪漫！ (電子雜誌)

作者：厚策思維有限公司
出版日期：2019-06-01
出版社：厚策思維有限公司
放眼整個台北市，不論大街小巷裡，各式各樣的咖啡館林立。在全台開設咖啡館風潮不斷高漲之際，不管你是加盟連鎖、或是自己開設，整體情勢從2015年居然開始反轉，經濟部統計每間咖啡館的年營收逐年下滑。當然，整 ...
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