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咖啡的水科學

:萃取原理、水質檢測與參數調整,全面揭露咖啡風味之謎

作者:魚希至
出版日期:2018-05-23
一杯咖啡98%是水,無法駕馭「水質」,美味難求 ! 台灣第一本研究咖啡水質科學書水質,世界冠軍咖啡師的祕密武器儘管選豆、烘焙、研磨、水溫及沖煮手法都已經到位,忽略了「水」——一杯咖啡98%物質,對於極 ...

咖啡科學教室(全套合輯紀念版):《咖啡的科學》+《咖啡香味的科學》+《

咖啡的水科學

》+《咖啡杯測的科學》

出版日期:2019-03-08
不懂咖啡科學,難以品味完美咖啡烘豆秘技、沖煮訣竅、風味描述……專業細節,一次到手成為咖啡達人必備的典藏套書一杯咖啡背後有許多不可忽視的科學原理,其中很多都會直接影響咖啡的美味,學會控制這些變數,你的咖 ...

咖啡的水科學

:萃取原理、水質檢測與參數調整,全面揭露咖啡風味之謎 (二手書)

作者:魚希至
出版日期:2018-05-23
二手書交易資訊
一杯咖啡98%是水,無法駕馭「水質」,美味難求 ! 台灣第一本研究咖啡水質科學書水質,世界冠軍咖啡師的祕密武器儘管選豆、烘焙、研磨、水溫及沖煮手法都已經到位,忽略了「水」——一杯咖啡98%物質,對於極 ...

煮一杯咖啡需要多少水? :生活事物背後的虛擬水 (二手書)

出版日期:2013-06-14
二手書交易資訊
突破性的新觀念,揭露我們日常消費的用水量與造成的危害。煮一杯咖啡要用掉多少水?這答案可能會讓你嚇一跳: 140公升!這是你早上煮咖啡的豆子在種植、生產、包裝、運送的過程中實際用掉的水量。你中午吃的漢堡 ...

煮一杯咖啡需要多少水? :生活事物背後的虛擬水

出版日期:2013-06-14
突破性的新觀念,揭露我們日常消費的用水量與造成的危害。煮一杯咖啡要用掉多少水?這答案可能會讓你嚇一跳: 140公升!這是你早上煮咖啡的豆子在種植、生產、包裝、運送的過程中實際用掉的水量。你中午吃的漢堡 ...


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