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咖啡烘焙

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極品咖啡館 VOL.172：烘焙點心特集 (二手書)

出版日期：2015-10-05
出版社：慕客館文化事業有限公司
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增長專業技能與見聞雖然咖啡館主要銷售的物品是香醇的咖啡，但搭配咖啡一起食用的點心卻是不可欠缺的配角，點心的種類從使用當季盛產食材製作成的蛋糕、派、塔、麵包等都有，若選擇對的食材點心，不但不會搶了咖啡的 ...

極品咖啡館 VOL.211：法式烘焙坊特集 (二手書)

出版日期：2022-04-05
出版社：慕客館文化事業有限公司
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向實力派＆新銳派烘焙坊學習寶貴的「開店實務」擁有了一身製作法式烘焙點心的好手藝，接下來會想要開一家、甚至多家自己的烘焙坊，也是理所當然的套路。然而在實際投入開店的過程中，其實有著林林總總需要選擇和堅持 ...

極品咖啡館 VOL.204：女烘焙師們故事特集 (二手書)

出版日期：2021-02-04
出版社：慕客館文化事業有限公司
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女性烘焙師的烘焙職涯故事 在糕點店和麵包店的工作場域裡，有許多時候是需要消耗大量的體力來換取工作的成果，也因此使得許多女性在烘焙這個領域中別無選擇，常會因為結婚或是懷孕產子等人生的變化，而中斷了 ...

極品咖啡館 VOL.218：法式烘焙坊甜點設計特集 (二手書)

出版日期：2023-06-05
出版社：慕客館文化事業有限公司
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深入瞭解實力派西點師的表現手法大家想要知道，現今高人氣的精緻法式小蛋糕和餐後甜點，已經進化到怎樣的設計水準了嗎？有別於以往對於餐後甜點和小蛋糕的裝飾，大多侷限在巧克力工藝、奶油擠花之類的層次；現在一流 ...

BRUTUS美味香醇咖啡探訪解析完全專集 (二手書)

出版日期：2013-11-15
出版社：慕客館文化事業有限公司
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忙碌的現代人時刻處在工作壓力與快速變化的生活環境中，匆忙之餘人手一杯咖啡可說是提振精神與昇華幸福感的最佳選擇，而咖啡店對都市人來說更像是沙漠裡的綠洲，不需太大的空間與個性化的裝潢擺設，搭配美味的輕食料 ...

人氣麵包烘焙屋美味解析圖鑑 VOL.8 (二手書)

出版日期：2014-07-17
出版社：慕客館文化事業有限公司
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麵包店成功的主要原因就是在如何決定順序千葉松戶縣的生活道路上，有一間每天客人絡繹不絕的麵包店「ZOPF」。賣場面積僅8坪，只要有8位客人就像是進入滿員電車一樣擁擠，但這樣的「ZOPF」的年營業額既然多 ...
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