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咖啡烘焙

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咖啡專業知識全書 第二部〈咖啡烘焙〉 (電子書)

作者：元景首
出版日期：2018-01-27
出版社：華雲數位股份有限公司
『本書為《咖啡專業知識全書》的分冊，僅發行電子版，無紙本』韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作咖啡從業者的第一本專業入門 ...

醜小鴨咖啡烘焙書

作者：醜小鴨咖啡師訓練中心
出版日期：2017-11-28
出版社：台灣東販股份有限公司
顛覆一般烘豆思維，抓到訣竅就能烘出美味咖啡！翻閱過許多手沖烘豆書後，你確定學到的烘豆技巧是正確的嗎？只要擁有這一本，保證您一定能成為烘豆達人！本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業的烘豆咖 ...

咖啡自家烘焙全書（暢銷修訂版） (電子書)

作者：肯尼斯．戴維茲(Kenneth Davids)
出版日期：2019-06-01
出版社：積木文化
全球咖啡玩家公認，學習烘豆必讀的第一本書！．烘豆機、烘焙模式迅速導覽．．全球主要產區精品咖啡豆指南．．生豆烘焙DIY實戰入門及進階．自家烘焙只是浪漫、懷舊的象徵？你喝過以自己烘焙豆子煮成的咖啡嗎？自家 ...

好吃8：咖啡上癮BARISTA沖煮秘訣＆烘焙豆知識 (電子書)

作者：DIY玩佈置編輯部
出版日期：2012-03-16
出版社：麥浩斯
吧台前人文彙集、吧台後職人講究。一位好的BARISTA，不僅是操作咖啡機而已，也有各自詮釋咖啡的方式與想法；想要了解咖啡的精彩，不如跟著本期走進吧台裡，從職人的角度，再次認識那些你不知道的咖啡故事。一 ...

大師級手沖咖啡學：選豆．烘焙．手沖．品飲，咖啡教父傳授沖出好咖啡的重要小細節 (電子書)

作者：崔榮夏
出版日期：2016-08-04
出版社：采實文化事業股份有限公司
買了昂貴的莊園豆，為何沖不出精品咖啡的質感？濾杯、法壓、Chemex，不同工具萃取，味道差在哪？濾杯的形狀和濾孔數，會怎樣影響風味？生豆用日曬法、水洗法，喝起來有何不同？該選哪種？選豆‧烘焙‧手沖‧品 ...

向咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課 (電子書)

作者：好吃編輯部
出版日期：2016-11-19
出版社：麥浩斯
20年前，說到好咖啡，多半只會想到藍山跟夏威夷Kona20年後，我們有耶加雪菲、Geisha、西達摩、黃金曼特寧……精品咖啡百花爭鳴，整個城市都是我們的咖啡館職人們說，我們是這樣走過來的2016年台灣 ...

咖啡專業知識全書：咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深度分析 (電子書)

作者：崔致熏、元景首、金世軒、金志訓、IBLINE編輯部
出版日期：2018-01-27
出版社：華雲數位股份有限公司
韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作咖啡從業者的第一本專業入門書從咖啡樹栽種、咖啡豆製作、烘焙、沖煮，到菜單設計與店家經 ...

甜美系夢幻甜點 (電子書)

作者：行遍天下記者群
出版日期：2018-12-27
出版社：宏碩文化事業股份有限公司
無論是當一日自我療癒甜點主廚，親手製作奇幻萌獸馬卡龍、七彩愛心彩虹蛋糕、寶可夢饅頭甜甜圈，或在充滿反差萌的空間享受甜點，甜點店Ｘ汽車修護廠？咖啡館Ｘ蔘藥房？從味覺、嗅覺到視覺、聽覺觸動你的心！. ...

咖啡大師的美味萃取科學：掌握烘焙、研磨、溫度和水粉比變化，精準控管咖啡風味 (電子書)

作者：田口護、山田康一
出版日期：2020-03-11
出版社：幸福文化
★完美重現每一杯咖啡的味道，就是「專家」。★★日本咖啡之神──田口護，最新力作！★解析濾杯裡咖啡粉╳熱水的化學作用，在手沖成為顯學的時代，深入萃取門道的職人盛典。【習慣喝手沖咖啡，卻常遇到這些問題── ...

一起喝杯咖啡吧！：27道人際溝通與烘焙美食的邂逅 (電子書)

作者：劉昭榮
出版日期：2020-01-11
出版社：布克文化
用一杯咖啡的時間成為溝通大師從甜點烘培中領悟人際溝通的關鍵技巧透過系統化的學習與訓練強化人際溝通的互動力開創豐富的人生25年烘焙業20年講師27個工作、生活場域中你我都會發生的人際故事卡內基訓練知名人 ...

世界咖啡豆烘焙履歷圖鑑：採收、選豆、烘豆、研磨、沖泡到杯測，50種精品咖啡全履歷，帶出甘、醇、酸、香 (電子書)

作者：張陽燦、林怡呈
出版日期：2018-01-01
出版社：和平國際文化有限公司
一杯好喝咖啡從產豆就決定衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、印尼、巴西等來自世界各國咖啡豆全履歷，咖啡豆採收、後製處理、烘豆曲線、沖泡原理咖啡科學的演繹，萃取出層次變化的咖啡香★★透過烘了幾千鍋咖啡豆的經 ...

訂製韓國咖啡店的人氣甜點：來自首爾Room for cake烘焙教室的原創配方大公開 (電子書)

作者：朴志英
出版日期：2021-04-21
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
完整收錄韓國知名烘焙工房「Room For Cake」的甜點秘訣「最經典的配方」x「專業教學經驗」x「不失敗的烘焙秘訣」從經典的達克瓦茲到韓國超人氣下午茶蛋糕，帶你按部就班掌握製作訣竅。平凡的日子，需 ...

主餐級麵包料理：烘焙職人的10大歐式麵包製法與吃法，教你做出67款開放式三明治&咖啡館早午餐！

作者：任泰彦
出版日期：2023-11-02
出版社：台灣廣廈
當「麵包」遇上「料理」，開啟一場味蕾與視覺的饗宴！用簡單手法做出像米飯一樣可以天天享用的麵包料理，讓樸素的麵包成為滋味絕佳、豐盛飽足的正餐！烘焙名師呂昇達、《媽媽便當店》作者蘇菲，推薦給所有愛麵包也愛 ...

咖啡究極講座

作者：醜小鴨咖啡
出版日期：2012-07-26
出版社：台灣東販股份有限公司
想要在每一次沖煮咖啡時，都保持穩定的好品質嗎？看遍坊間許許多多的咖啡教學書，你確定學對了嗎？不論你是專業咖啡師傅或喜愛在家自己動手沖煮，都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念，才能煮出一杯專業好咖啡！本書 ...
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