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咖啡烘焙

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咖啡行者的全息烘焙法．術= Skill art: holographic roasting of coffice traveler

作者：謝承孝
出版日期：2023-09-12
出版社：崧燁文化事業有限公司
In search of tantalizingarome追尋那誘人的芳香每個人都說自己的咖啡烘得好，那到底什麼是好？好的標準又是什麼？是客戶喜歡就好？還是有業界標準？　　全息烘焙法是一種以烘焙師自身 ...

咖啡行者的全息烘焙法（第二版）

作者：謝承孝
出版日期：2022-12-01
出版社：崧燁文化事業有限公司
懂得喝，才會懂得要怎麼烘。全息烘焙法是一種以烘焙師自身的觀察力以及對烘焙理論掌握的烘焙方式。本書作者以感官分析切入，將多年的教學經驗彙集成書。本書內容涵蓋了咖啡風味的分析、烘焙理論的核心以及運用，從烘 ...

主餐級麵包料理：烘焙職人的10大歐式麵包製法與吃法，教你做出67款開放式三明治&咖啡館早午餐！

作者：任泰彦
出版日期：2023-11-02
出版社：台灣廣廈
當「麵包」遇上「料理」，開啟一場味蕾與視覺的饗宴！用簡單手法做出像米飯一樣可以天天享用的麵包料理，讓樸素的麵包成為滋味絕佳、豐盛飽足的正餐！烘焙名師呂昇達、《媽媽便當店》作者蘇菲，推薦給所有愛麵包也愛 ...

新版 咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA：秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論

作者：韓懷宗
出版日期：2014-03-04
出版社：寫樂文化有限公司
「這是每家咖啡店老闆一定會讀的入門教科書」長銷9年40刷 咖啡界聖經，2017年版，全新增修上市!新增中國咖啡史及雲南咖啡第一手觀察增補近三萬字，頁數加量不加價！再版更新 精采內容 ●最早出現「咖 ...

咖啡癮科學：從栽植、烘焙到沖煮的死硬派雜記

作者：尚．史戴曼
出版日期：2018-12-05
出版社：楓葉社文化事業有限公司
～44則【咖啡豆】、【烘焙】、【沖煮】、【喝咖啡】硬派筆記～你如何確定手上的精品咖啡「真的」值回票價？★ 科學家與咖啡師在本書槓上了！超強硬「實證」坊間流傳的咖啡常識！【本書特色】◎書中所有事實皆取自 ...

咖啡杯測的科學：從生豆購買、烘焙調校，到萃取曲線，追求頂極咖啡必學的品味技術

作者：IBLINE編輯部
出版日期：2018-10-09
出版社：方言文化出版事業有限公司
不懂「杯測語言」，如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」？【台灣第一本「杯測完整技術」手冊】36種風味，味蕾、嗅覺、大腦聯想比對，自我訓練訣竅全球標準杯測「實作演練」 X 專業級品鑑表★　唯有「杯測」， ...

餐桌攝影的法則：日本IG人氣攝影講師的桌上攝影課，100%拍出心中想要的日常美感

作者：Nana*
出版日期：2023-04-27
出版社：原點出版
100％拍出心中想要的日常美感料理 ∣咖啡∣甜點∣花藝 ∣食器 ∣文具 ∣愛用品新手也能上手！日本IG人氣攝影講師NHK 文化中心「AURORA攝影課」講師的桌上攝影課★日本亞馬遜，讀者真實好評•本書 ...

咖啡的科學：從栽種採收、烘焙研磨、溫度控制、沖泡萃取到採購訣竅的完美咖啡事典

作者：崔斯坦．史蒂文森
出版日期：2016-09-10
出版社：方言文化出版事業有限公司
※ 亞馬遜咖啡榜暢銷第二名，型男調酒師暨咖啡師精典著作※ 英國圖書館獨家授權插圖＋專業咖啡攝影※ 五星級酒店吧檯訓練師，獨門配方大公開※ 精美咖啡帶地圖亞馬遜書店咖啡類第二名，全數讀者★★★★★最高評 ...

咖啡的科學（暢銷新版）： 從栽種採收、烘焙研磨、溫度控制、 沖煮萃取到採購訣竅的完美咖啡事典

作者：崔斯坦．史蒂文森
出版日期：2022-11-30
出版社：方言文化出版事業有限公司
全球咖啡迷爭相珍藏，最權威的咖啡博學百科！全新改版！最有影響力倫敦客、SCAE咖啡職人大賽得獎者代表巨著！►型男咖啡師、調酒師暨五星級酒店吧檯訓練師，經典代表作！業內獨門配方大公開！►涵蓋歷史╳經濟╳ ...

咖啡新手的第一本書（拉花＆花式咖啡升級版）從8歲〜88歲看圖就會煮咖啡

作者：許逸純
出版日期：2013-09-01
出版社：朱雀文化事業有限公司
專為新手設計的咖啡入門書，學會單品、花式咖啡和拉花，在家煮咖啡、開一家個人咖啡店都不是夢想！【本書特色】◎新版增加「拉花入門」、「人氣花式咖啡」單元，讓咖啡新手實力大大提升。◎以詳細的文字介紹10種沖 ...

醜小鴨咖啡烘焙書

作者：醜小鴨咖啡師訓練中心
出版日期：2017-11-28
出版社：台灣東販股份有限公司
顛覆一般烘豆思維，抓到訣竅就能烘出美味咖啡！翻閱過許多手沖烘豆書後，你確定學到的烘豆技巧是正確的嗎？只要擁有這一本，保證您一定能成為烘豆達人！本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業的烘豆咖 ...

咖啡行者的全息烘焙法

作者：謝承孝
出版日期：2021-09-01
出版社：崧燁文化事業有限公司
二手書徵求
懂得喝，才會懂得要怎麼烘。全息烘焙法是一種以烘焙師自身的觀察力以及對烘焙理論掌握的烘焙方式。本書作者以感官分析切入，將多年的教學經驗彙集成書。本書內容涵蓋了咖啡風味的分析、烘焙理論的核心以及運用，從烘 ...

日本咖啡名店優質烘焙技術

作者：旭屋出版
出版日期：2012-03-27
出版社：台灣東販股份有限公司
怎麼把不同產地的咖啡豆烘焙出它獨特的風味個性呢？ 而咖啡豆的烘焙又有哪些不同的方法和加工程序呢？ 本書內容精選了13家日本知名咖啡店的自家

咖啡烘焙

秘技，書中除了介紹每一家名店所使用的獨門的烘焙程序，更 ...

咖啡自家烘焙全書（暢銷修訂版）

作者：肯尼斯．戴維茲
出版日期：2019-06-01
出版社：積木文化
全球咖啡玩家公認，學習烘豆必讀的第一本書！．烘豆機、烘焙模式迅速導覽．．全球主要產區精品咖啡豆指南．．生豆烘焙DIY實戰入門及進階．自家烘焙只是浪漫、懷舊的象徵？你喝過以自己烘焙豆子煮成的咖啡嗎？自家 ...

烘焙與咖啡超完美交響詩（二版）

作者：潘國龍
出版日期：2015-04-01
出版社：生活家
從1968年永光興實業成立，1969年永光興進口第一塊磅裝安佳奶油，到1997年紐西蘭國家乳酪局與台灣永光興集團合資；成立永紐乳品公司至今剛好滿四十年，也表示了我與台灣烘焙業的接觸邁進了四十個年頭。潘 ...
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