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吃的科學

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日本料理為什麼好吃？從食材到廚房，176個有趣的美味科學Q&A

作者：川崎寬也
出版日期：2023-11-02
出版社：創意市集
⭐ 日本長銷超過30年的暢銷書續作 ⭐所有從事烹調相關工作的料理人、老師、餐飲界學生都想知道～關於美味、香氣的烹調指導、經典實作Q&A～✦ 一流料理人不說，但都默默在做的調理祕訣 ✦炸豬排用豬油來炸會 ...

吃的營養科學觀（修訂大字版）

作者：安德爾．戴維絲
出版日期：2017-11-03
出版社：世潮出版社
全球銷售超過10,000,000萬本全世界最暢銷、最長壽的營養學書籍國際間最多讀者公認對健康最有益的好書備受保健營養各界，產、官、學推崇的基礎營養書本書由 台北醫學大學 保健營養系主任謝明哲博士 擔任 ...

吃的營養科學觀

作者：安德爾．戴維絲
出版日期：1994-07-19
出版社：世潮出版社
營養豐富的食物，是維護健康、預防疾病、保持青春活力的關健。醣類、蛋白質、脂肪、維生素及礦物質都是維特健康所需的營養素，但必需均衡適當地攝取，過與不及對健康皆有害無益。正確的瞭解食物中所含養營素的質與量 ...

科學腦養成計畫：可以吃的實驗圖鑑

作者：中村陽子
出版日期：2023-06-28
出版社：三民書局股份有限公司
太驚奇了！既簡單又有趣的料理教學，竟然還能培養「科學腦」！█│你有以下煩惱或疑問嗎？│█─ 覺得自己沒有科學腦～對理科一竅不通！─ 想自己做好吃的甜點，卻總是失敗，難道是沒有料理天分嗎？─ 想做更好玩 ...

絕對好吃！一流餐廳的美味料理科學【全圖解】 ：精準拆解「分量、調味、火力、時間」公式

作者：前田量子
出版日期：2022-01-06
出版社：台灣廣廈
★★日本亞馬遜書店․食譜暢銷書榜第一名★★料理新手說：「最近才對煮飯有興趣，而這本書大大提升了我的信心」廚房老手說：「說明簡單又仔細，了解食材烹煮的變化後口感升級了」「前田式」烹飪法的獨家步驟──「設 ...

貓咪的食萬個為什麼 圖解「吃」的學問與科學

作者：陳千雯
出版日期：2024-05-25
出版社：麥浩斯
從「貓咪家庭醫學」延伸至「全齡貓營養」，知識全圖解！暢銷作品《貓咪家庭醫學大百科》作者陳千雯最新作品，讓專屬貓咪的家庭醫師告訴你，不同年齡層、疾病狀態貓咪的營養知識。以緩和卻有效的營養食療，為貓咪訂製 ...

搞定自律神經，我竟輕鬆減掉37公斤！：推翻168、減醣、斷食迷思，只要平衡腦內神經&荷爾蒙，餐餐吃飽不復胖

作者：富永康太
出版日期：2022-09-17
出版社：墨刻出版
＼ 92%的人都瘦了！ ／生理學X營養學X心理學第一本結合三大學理的最高食慾控制法教你騙過大腦，不但可以減肥，而且還能一直瘦下去問問自己，這是你第幾次減肥瘦身了呢？低醣飲食、熱量控管、只吃蔬菜的飲食 ...

料理美味的科學：五星主廚無法解釋，權威科學家告訴你食物更好吃的幻變魔法

作者：朴容基
出版日期：2021-12-29
出版社：方言文化出版事業有限公司
視覺．味道．口感．香氣，如何魅惑你的大腦，難以抗拒美食誘惑！料理，火與溫度的淬鍊，活用科學知識，優化精進料理細節，讓每個環節不失手、更到「味」！★科學家解答疑問，釐清味道的真相►吃冰淇淋有賺錢的爽感！ ...

53個不說不知道的生活大科學《吃的東西，原來如此》+《用的東西，大有來頭》兩冊合售

作者：胡定豪、趙瑜婷、阮筱琪、陳韻竹、黃正勇
出版日期：2019-09-02
出版社：財團法人國語日報社
53個不說不知道的生活大科學一看就明白的製作流程圖解滿足孩子好奇心的科普知識主題內容跨 生活 ╳ 自然科學 ╳ 社會 三大領域，啟發孩子思辨力、觀察力與探究的好奇心，最適合當閱讀的入門科學書。‧麵包是 ...

墮落的人腦：從神經科學解讀傲慢、貪吃、好色、懶惰、貪心、嫉妒與暴怒，探究我們難免使壞，犯下小奸小惡背後的科學

作者：傑克．路易斯
出版日期：2021-06-05
出版社：臉譜
我們老是明知故犯，都是因為人腦愛使壞！？神經科學家帶你近距離檢視七種難以根除的性格瑕疵，探索大腦在人性弱點背後扮演的重要角色！ 傲慢、貪吃、好色、懶惰、貪心、嫉妒、暴怒……雖說人非聖賢，但人性裡的這些 ...

帶著生物學到食堂 招待吃貨們的科學餐：關於糖、脂肪、代謝疾病的流言與傳奇

作者：王立銘
出版日期：2018-06-02
出版社：大寫出版
中國大陸第12屆文津圖書獎作品」華人知名科普自媒體「知識分子」策畫！邀請你進入脂肪、糖與代謝疾病的歷史魔幻之夜！歷經幾世紀的飢餓與匱乏讓人類成了「吃貨」，而到了美食橫行、「不好吃不吃」的現代，只好請職 ...

小病藥治：一本書讀懂吃藥學問！從西藥到中藥，你不可不知的用藥科學

作者：金銳、許青育
出版日期：2021-02-06
出版社：晨星
藥，你吃對了嗎？吃藥可是一門大學問！生活中難免病痛，知藥懂藥，才能真正從用藥中獲得最大效益。 吃藥沒效？這些細節要注意！藥物需要多少水量配服？飯前還是飯後服用？含服還是吞服？漏吃了怎麼補服？哪些藥物的 ...

吃飯沒？：探訪全球中餐館，關於移民、飲食與文化認同的故事

作者：關卓中
出版日期：2024-05-02
出版社：大塊文化出版股份有限公司
☆李桐豪、焦元溥、蔡珠兒 美味推薦☆探訪世界各地的中國菜，邁向令人大開眼界、豐富心靈的旅程。☆《紐約時報書評》編輯選書，《時人》雜誌、《紐約郵報》最佳新書，《華盛頓郵報》、《經濟學人》、《書單》、 ...

長得好看能當飯吃嗎？：掌握底層邏輯，提升認知高度的33個經濟學常識問答

作者：謝宗博
出版日期：2023-12-20
出版社：拾青文化
33個人生困惑．成長痛點╳70個經濟學常識◆◇◆◇◆你的各種疑惑，我用經濟學來解答！◇◆◇◆◇很多人以為經濟學研究的是金錢，但「選擇」才是經濟學家研究的主題。人生中所有的困惑，其實都是選擇問題。掌握認 ...

食托邦 Sitopia：一餐一世界！有意識的選擇吃，用美味打造永續未來【飲食與人文新經典】

作者：卡洛琳．史提爾
出版日期：2022-08-12
出版社：果力文化
食物，形塑了我們的身體、家園、空間和經濟吃，是我們和自然與世界相處的方式★我們共同生活在一個「食托邦」Sitopia——要讓世界變得更好，食物是最強大的媒介——有意識的選擇吃充分利用食物的潛能吃出更美 ...
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