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酵 二手書贈品

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大人的釀酒學：發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術 (電子書)

作者：Gather 四合院、徐永年、陳嘉鴻
出版日期：2018-03-31
出版社：麥浩斯
微生物透過發酵過程，讓果實與穀物的豐盛滋味，得以更加豐醇、創造出不同於原物料的酒滋味。這是一本關於風土酒香的自然發酵提案！由點到線拉出釀酒途徑，帶你理解釀造的科普關鍵後，期待以家釀，傳承屬於這塊土地風 ...

李建軍：神奇酵素

作者：李建軍
出版日期：2022-08-31
出版社：羽翼實業有限公司
李建軍教授2014年度人體工程學系列又一健康養生寶典神奇酵素是生命運作的關鍵，是人體保持健康平衡的要素！現代生活愈來愈便利，然而人卻沒有因為這樣而擺脫了病痛困擾的糾纏，有時候情況甚至比古早年代人們所需 ...

日本發酵紀行 (電子書)

作者：小倉拓
出版日期：2020-10-21
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
前所未有的發酵文化論。「發酵食品是個保存了當地味覺及生活記憶的檔案夾，融入微生物的氣息之中，眼前將會漸漸浮現出一條道路。」呈現風土民情的發酵文化，既具備地區獨特性，也是傳承希望的所在。大家圍繞餐桌，享 ...

野生酵母研究室：從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記，原味零添加的好味道 (電子書)

作者：蜜塔木拉
出版日期：2019-05-02
出版社：幸福文化
一旦品嚐過野酵麵食的「樸味」，就再也無法「回頭」了。 百分之百用自己養的酵母製作麵食，不加任何商業酵母、泡打粉、膨脹劑、人工香料，純粹、天然、美味。 本書以一位家庭主婦的視角，為追求「原汁原味」的麵 ...

有酵，最健康：純天然風潮裸食這樣做 (電子書)

作者：王嘉霖
出版日期：2017-05-17
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
48度的美麗飲食提案，不開火、不加工，活用蔬果豆芽酵素，打造勻稱體態與健康生活。好萊塢名模影星奉行，風靡歐美的極致減法料理！米蘭達寇兒（Miranda Kerr）、葛妮絲派特羅（Gwyneth Pal ...

發酵吧！地方美味大冒險：讓發酵文化創造傳統產業新價值 (電子書)

作者：小倉拓
出版日期：2021-08-31
出版社：行人文化實驗室
欸、欸！不是所有發酵食物都會臭臭的。每一種傳統發酵味道，都記錄著各地風土特色、表現獨有在地情懷──你記得自己家鄉的特殊發酵味嗎？《發酵吧！地方美味大冒險》提到，一百五十年歷史的甲州葡萄酒，原本不過是名 ...

發酵聖經（下）：奶、蛋、肉、魚、飲料 (電子書)

作者：山鐸．卡茲
出版日期：2023-03-08
出版社：大家出版
讓食物重新在地化的涵義不只是振興農業還包括人們如何靠自己轉化農產品，成為生產者及創造者在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們被動消費工廠的加工食品之際，重獲食物的自主權，就只有回歸種植這一條路嗎？並不是！ ...

發酵聖經（下）：奶、蛋、肉、魚、飲料 (電子書)

作者：山鐸．卡茲
出版日期：2023-03-08
出版社：大家出版
讓食物重新在地化的涵義不只是振興農業還包括人們如何靠自己轉化農產品，成為生產者及創造者在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們被動消費工廠的加工食品之際，重獲食物的自主權，就只有回歸種植這一條路嗎？並不是！ ...

與酵母共舞：跟著火頭工了解發酵的科學原理，做出屬於你的創意麵包 (電子書)

作者：吳家麟
出版日期：2021-06-10
出版社：聯經出版事業股份有限公司
請看火頭工吳家麟變身舞蹈老師，傳授與酵母共舞的技巧，並揭開烘焙師與酵母在製作過程中的親密關係！麵包並非陳列在魚攤櫃枱上的魚，而是嬉游於大海的魚！烘焙師要做出什麼樣的麵包，端賴使用的工具和材料而定。酵母 ...

發酵聖經（上）：蔬、果、穀類、根莖、豆類 (電子書)

作者：山鐸．卡茲
出版日期：2023-03-08
出版社：大家出版
讓食物重新在地化的涵義不只是振興農業還包括人們如何靠自己轉化農產品，成為生產者及創造者在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們被動消費工廠的加工食品之際，重獲食物的自主權，就只有回歸種植這一條路嗎？並不是！ ...

發酵聖經（上）：蔬、果、穀類、根莖、豆類 (電子書)

作者：山鐸．卡茲
出版日期：2023-03-08
出版社：大家出版
讓食物重新在地化的涵義不只是振興農業還包括人們如何靠自己轉化農產品，成為生產者及創造者在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們被動消費工廠的加工食品之際，重獲食物的自主權，就只有回歸種植這一條路嗎？並不是！ ...

好吃24：泡泡的力量！日常裡的迷人發酵食 (電子書)

作者：好吃編輯部
出版日期：2016-06-18
出版社：麥浩斯
優格的酸甘酒的甜醬油的鮮鹽麴的溫柔都是發酵的魔力當大部分的食物轉化需要熱能時，唯獨發酵，以時間為柴火，幫我們把食物烹調起來。外婆的豆腐乳、母親的酸白菜、爸爸的紅酒、孩子愛吃的甜酒釀，早餐荷包蛋上的醬油 ...

發酵吧！葡萄汁：種植與釀造（乙套二冊）

作者：芙勒．歌達
出版日期：2022-01-08
出版社：積木文化
『電子版為二冊合為一冊閱讀』法國《世界報》（Le Monde）「適合初心者和資深葡萄酒愛好者的好書！」★★★★★法國讀者五顆星推薦：「不管你喜不喜歡自然酒，這都是必讀之作……賞心悅目，充滿活力，揭示了 ...

私房烤箱料理

作者：文怡
出版日期：2022-08-31
出版社：羽翼實業有限公司
◎本書是網路點擊率近1.5億的美食博客「文怡心廚房」的美食暢銷作家最新力作，與讀者分享如何利用烤箱和容易取得的食材，輕鬆做出美味佳餚。◎利用烤箱熱對流原理，既能保留食物原有的鮮甜，又能維持廚房清潔，不 ...

柳川や菠蘿！星野酵母的熟成美味：跟著排隊名店師傅艾力克，從培養酵母到麵種，變化25款新食感 (電子書)

作者：艾力克
出版日期：2021-08-01
出版社：和平國際文化有限公司
IG狂洗版的打卡名店，創下單日銷售2,000顆的星野菠蘿！「柳川や（柳川屋）」創辦人──艾力克師傅，帶你用奧本製粉、日本星野天然酵母，烘焙出星野菠蘿與多款獨特口味！一入口，這菠蘿真的是太香酥，讓我大吃 ...
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