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發酵技術

作者：胡斌傑
出版日期：2012-01-01
出版社：華中科技大學出版社
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發酵工藝學-(第二版)

作者：何建勇主編
出版日期：2009-08-01
出版社：中國醫藥科技出版社
本書為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材及全國高等醫藥院校藥學類規劃教材，包括5篇，21章。第一篇為總論，共9章，主要講述菌種選育的理論與技術、培養基、滅菌與除菌、生產種子製備與菌種保藏、發酵過程中 ...

乳酸菌與乳品發酵劑

作者：孟祥晨等編著
出版日期：2009-08-01
出版社：科學出版社
乳酸菌是廣泛應用於食品、醫藥和飼料等行業的一類重要工業微生物，它可以作為細胞工廠生產某些有價值的產物或產品，亦是開發生物質能源的重要菌種。乳品發酵劑是乳酸菌在乳製品中成功應用的一個實例，是生產優良發酵 ...
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