只要一只鍋、一把鏟，就能將平淡無奇的食材翻炒出變化無窮、令人讚嘆的各式佳餚，這就是中華料理的奇妙之處。而其中「炒飯」更是老少咸宜、深受大家喜愛的一道色、香、味俱全的簡便料理。鍋鏟鏗鏘的節奏、不時竄出的煙霧香氣，伴隨在鍋中不斷跳躍、翻滾的米粒…，在如此的焠煉之下，白米飯與其他食材融為一體，搖身一變成為粒粒晶亮分明、噴香誘人略帶煙火味的金黃炒飯，溫飽滿足了許多人的胃和心。所謂好吃的炒飯不僅要米飯粒粒分明不互黏結塊，口感更要香Q帶勁不濕軟，且炒料要均勻包裹米飯使之散發光澤飄香誘人。因此本書特別從炒飯的選米、洗米、煮飯、翻炒的技巧到各種食材搭配共三十餘種炒飯，皆用詳細的彩圖步驟介紹，使您在家中也能輕易地炒出具有專業水準的美味炒飯。另外，本書的份量標示皆為一份的份量，若要增量請一份一份分別炒，如此才能炒出粒粒晶亮分明的完美炒飯。一道料理是否美味，主要取決在是否「用心」。其實只要注意一些細節便能做出與眾不同且令人感動的料理，希望藉由本書能使您做出令人露出滿足微笑且讚不絕口的絕佳炒飯！

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