名人推薦：臺北醫學大學食品安全學系副教授／楊惠婷

抗癌部落客／星希亞

健康食物很多，但我優先選薑黃

經科學數千篇論文證實，薑黃具備許多特殊的優點。它有助消化作用、活化脂肪細胞的分解作業、對減重十分有效、也能治療糖尿病與癌症。

薑黃屬於天然食材，不管怎麼吃，都不像藥物會引起強烈的副作用。

有些醫生主張、甚至警告癌症患者不可以吃薑黃，我反而想問他們為什麼不能吃薑黃？比起一般藥物，薑黃更安全，沒試過就放棄，豈不是太可惜了？

兩年前，我曾以《排毒之王，徐載杰的24小時》為主題上過電視。該節目十分好奇我是如何管理健康的，於是派人貼身採訪我一整天，而我的健康祕訣公開如下：

•起床後喝玄米茶和排毒果汁。

•走路上班。

•喝薑黃茶和吃營養補品。

•中餐：簡單的玄米餐。

•晚餐：玄米餐和肉。

•睡前兩小時攝取橄欖油。

當時節目內容相當多元，但最受矚目的段落，不外乎是「黃金粉末，薑黃茶是肝的最佳排毒妙方」。節目一播出後，引發相當大的話題，醫院開始湧入大量電話，詢問薑黃究竟是什麼、該怎麼吃、有什麼功效、吃薑黃是否就會自然變瘦。

也有不少人在看節目時，逐條記下疑問，之後認真的詢問我。從那時起，大家開始稱呼我為薑黃傳教士。

8年前，我曾親自體驗薑黃的功效。在美國留學時，因為不習慣當地的飲食，導致好幾個月消化不良，可是吃薑黃一星期後，問題即獲得改善。而且體重開始減輕，因麵粉和油膩食物造成的皮膚問題也全部消失了。日後每當一有機會，我便會建議家人、朋友與病患攝取薑黃。

最重要的是，建議病患吃薑黃後，出現各式各樣的臨床案例，例如胃炎症狀因此消失、生理期變規律、關節痛消失，還有體重減輕。眾多具有權威的論文也證實，薑黃的功效是經過科學驗證的。我確信，儘管薑黃不能解決所有的疾病，但至少能讓身體不適的人重新找回健康！

價錢低廉但效果顯著

事實上，對身體有益的東西不只一、兩種。如果說消化是邁向健康的第一步，對胃有益的就有高麗菜、青花菜與紅蔘。還有番茄、蘋果、黑豆、大蒜、洋蔥、南瓜、菠菜、堅果類、藍莓等。但所有食物中，我會建議優先吃薑黃。

為改善代謝失調，而決定飲食時，應該先考量安全性、機能性、功效與價錢，而能滿足以上所有條件的就是薑黃。

薑黃不但抗氧化及抗發炎效果顯著，還對代謝失調有益，能促進血液循環。攝取時，副作用比其他藥用食品少，安全方面也令人安心，而且容易購買。

能讓身體恢復至最佳狀態

血壓太高時，會使用降血壓的藥物；如果血壓下降太多，就減少用藥。可是這樣的方法，只適用於患有其他潛在疾病，或無法改變生活習慣的人，不能套用在所有人身上。

雖然抗血壓藥能控制住當下發生的症狀，卻很有可能因為無法顧及到體內而傷及健康。

反之，薑黃含有數百至數千種成分，彼此影響後，又會展現出不同作用。薑黃不是藥，與其說它能治療某種症狀，不如說它能讓身體恢復至最佳狀態。

當身體狀態好轉後，體內機能也會活化，身體便會自行開始治療，接著症狀自然消失。換言之，薑黃本身就是治療的起點與終點。

血液循環快速，漂浮在血液中的殘留物，便會透過排泄或腎臟迅速排出體外；反之，血液中的老廢物質會集中在體內各角落，身體很容易出問題。

血液快速循環對健康相當重要。既然如此，如何讓血液快速循環呢？答案是心臟與肌肉。心臟加壓收縮，而且肌肉在一旁輔助，血液才能快速循環。

可是某些人心臟無力且肌肉不足，沒有力氣快速輸送血液。

雖然不是基本解決辦法，但只要吃辛辣食物或讓身體發熱即可。身體一旦受熱，脈搏數就會增加，血液循環也會加速，促使血液快速循環。

薑黃也有相同功效。研究結果指出，只要攝取薑黃含有的薑黃素，就能達到有如做完有氧運動般的效果。而吃薑黃會瘦，就是因為這個原因。

有時間的人可以活動身體，沒時間或無法運動的人，則藉由食物補充活力。萬一沒有餘力，那就先吃薑黃吧！

◎薑黃果昔

香蕉富含纖維素，能使老廢物質順利排出去，且排除重金屬的功效顯著。香蕉也含有血清素（按：為神經傳導物質，影響情緒、失眠、記憶）所需的色胺酸，因此常吃香蕉有助於預防憂鬱症。

此外，香蕉富含鉀，有助控制血壓，同時也富含水溶性纖維果膠，能有效預防心血管疾病。它還能中和胃酸、保護胃黏膜，有胃潰瘍和胃炎的人多吃有益。

【材料】

香蕉1根、原味優格0.5杯（80公克）、豆漿0.5杯（100毫升）、薑黃粉0.5小匙（1.5公克）。

【做法】

1. 香蕉剝皮後，切成適當大小。

2. 把香蕉、原味優格、豆漿和薑黃粉放入調理機中打成泥。可依個人喜好，添加蜂蜜或果糖。

◎薑黃飯

炊飯時可添加薑黃粉，薑黃煮熟後，苦味會變淡、味道溫和，容易被身體消化及吸收。

不過，如果放太多薑黃粉，飯容易變軟，變得沒有黏性，因此須控制用量。

【材料】

米2杯、薑黃粉1小匙（3公克）、水2.5杯。

【做法】

1. 米洗淨後，泡30分鐘，再用濾網瀝乾水分。

2. 米放在鍋中，再放進溶有薑黃粉的水中拌勻。

3. 用大火煮到水沸騰後，再轉中火，繼續煮。

4. 水開始減少後，用小火再燜10分鐘。

健康食物很多，但我優先選薑黃

經科學數千篇論文證實，薑黃具備許多特殊的優點。它有助消化作用、活化脂肪細胞的分解作業、對減重十分有效、也能治療糖尿病與癌症。

薑黃屬於天然食材，不管怎麼吃，都不像藥物會引起強烈的副作用。

有些醫生主張、甚至警告癌症患者不可以吃薑黃，我反而想問他們為什麼不能吃薑黃？比起一般藥物，薑黃更安全，沒試過就放棄，豈不是太可惜了？

兩年前，我曾以《排毒之王，徐載杰的24小時》為主題上過電視。該節目十分好奇我是如何管理健康的，於是派人貼身採訪我一整天，而我的健康祕訣公開如下：

•起...

推薦序

印度人長壽祕密的珍寶

臺北醫學大學食品安全學系副教授／楊惠婷

在預防醫學世界裡，保健食品扮演了非常重要的角色，而且越來越重要，有一說是每個人終其一生，體內的細胞都有相當的機會轉變成癌細胞，只是早晚罷了。身體癌化過程的早發與晚發，取決於諸位平日的飲食型態。

也就是說，若想健康養生，「吃」占其因素的80％，「動」則占20％，只要吃得對，我們便可愉快的享受人生，而非臨老與醫師相伴。

隨著大數據跟人工智慧時代的來臨，醫學理論被辯證的速度大幅加快，現今的保健醫學觀點，跟我十年前所學的知識相比，已有十分大的變革與進展。

我們可以獲得很多資訊，卻難以分辨資訊真偽，因此，我們的工作重點往往轉移到指導學生及一般大眾，如何判別正確資訊。

吃得健康均衡，看似簡單，實非易事，人們追求健康的方式往往捨近求遠，不在乎日常飲食習慣，過度專注於使用保健食品，然而，大部分的民眾都會在琳瑯滿目的保健世界中迷失，不知該如何選擇。

而薑黃，在目前已知具抗氧化功能的天然物中，頗負盛名。除了被印度人廣泛運用，蔚為養生之道，同時累積了相當豐富的科學研究驗證，薑黃料理已被認定為全球八大健康飲食型態之一，是少數能讓我們拍胸脯掛保證的天然保健食品。

然而，坊間有眾多的薑黃產品，究竟該如何選擇？該如何吃？吃了有多少成效？往往成為大家心中最大的疑問。

其實只要透過本書，藉由作者對於薑黃的親身體驗，就能讓各位了解預防醫學之道，而且對於薑黃的本質及特性，也可以有更深入的了解。此外，作者也鉅細靡遺的為諸位說明，薑黃在科學研究中已被證實的十種功效，並教各位如何正確使用這個印度人長壽祕密的珍寶。

對我來說，這本書是一本基於醫者以及教學者的本心，用心闡明天然保健食材使用說明的好書，因此邀請你共賞。

推薦序

印度人長壽祕密的珍寶

臺北醫學大學食品安全學系副教授／楊惠婷

在預防醫學世界裡，保健食品扮演了非常重要的角色，而且越來越重要，有一說是每個人終其一生，體內的細胞都有相當的機會轉變成癌細胞，只是早晚罷了。身體癌化過程的早發與晚發，取決於諸位平日的飲食型態。

也就是說，若想健康養生，「吃」占其因素的80％，「動」則占20％，只要吃得對，我們便可愉快的享受人生，而非臨老與醫師相伴。

隨著大數據跟人工智慧時代的來臨，醫學理論被辯證的速度大幅加快，現今的保健醫學觀點，跟我十年前所學的知識相比，已有十分...

前言

藥辦不到的事，薑黃卻辦到了

當我問病人：「有吃乳酸菌嗎？」他們會說：「偶爾會吃，也會喝優酪乳，有時也會吃清麴醬（按：以大豆為原料製成的食材，有豐富維他命B2，能促進消化、分解膽固醇）。」我再問：「有吃過薑黃嗎？」他們則回答：「有，在電視上看過院長介紹，所以現在經常吃咖哩（按：薑黃粉是咖哩主成分）。」

然而，優酪乳和咖哩無法取代乳酸菌和薑黃。若想靠食物達到治療效果，必須在規定的期間內，按時服用一定分量。

我吃薑黃已經8年了，現在變成薑黃傳教士，推廣薑黃的效力。跟薑黃的因緣，可追溯到在美國讀書時，我正為消化不良所苦。夾在哈佛菁英當中苦讀，壓力不容小覷。況且每天能吃的食物，多半都是麵包或牛排，導致我經常脹氣。

後來，我在健康機能食品區發現薑黃素，薑黃素包裝上寫著，舒緩胃與腸道，對心臟血管系統、神經系統有益。對於當時的我來說，這些效能正是我需要的。

不管是什麼，只要對身體有益，我總是先吃再說，因此，我自然不會輕易錯過薑黃素。況且我大老遠飛來美國攻讀整合醫學，能夠認識全新營養素，我感到非常幸運，於是我開始一天吃兩次薑黃素。

驚人的是，一星期過後不再脹氣，胃也舒緩不少。我將這件事告訴一起讀書的華裔美國醫生，他說自己肚子也不太舒服，正為此所苦。聽完我的故事後，他開始吃薑黃素，肚子也舒緩許多。

消化不良的問題獲得改善後，有一段時間我忘了薑黃素。我開始適應美國的飲食生活，連生活模式也有了改變。直到8年前的某天，我聽到一則新聞，關於韓國珍島成功栽培出薑黃。

在這之前，我以為薑黃是從印度或巴基斯坦進口，沒想到韓國也有栽培，據說珍島薑黃的薑黃素含量，比其他國家生產的薑黃還要高。

這則新聞讓我想起在美國時，親眼見證薑黃素的功效，於是我立刻打電話給薑黃農場。那天過後，我每天喝薑黃茶，從未間斷過。

喝薑黃茶期間，皮膚率先見效。當時我遵循「先吃再說」主義，服用各種健康機能食品與藥物，但是受到某些食品副作用影響，皮膚冒出痘痘，但是吃了薑黃後，痘痘明顯減少了。

而且，明明沒有運動，體重卻開始逐漸下降，而且即便過了一段時間，也沒有胖回來。後來我才知道，原來改善皮膚與減輕體重，是薑黃素最顯著的功效。

此後，我詳細記錄身體發生的變化，並同時收集資料、進行研究。

親自驗證薑黃素的功效，且飽覽數千篇研究論文後，我開始把薑黃推薦給家人與朋友，現在也會建議病患攝取薑黃。

咖哩就是眾人熟知的食物，因此大家才對薑黃沒有排斥感，反而是主張靠食物無法治病、認為欲使病情痊癒就得吃特定藥物的人，才會激烈反彈。

如果數千篇的論文都指出該食物有功效，幾乎沒有副作用，也不用經過繁雜的治療過程，那麼可以嘗試利用該食物進行治療。這是我推崇透過食物進行治療的理念。

如果長期為消化不良所苦的病患說：「每天喝1杯薑黃茶後腹部舒緩不少。」或「1天喝3次薑黃茶，皮膚就變得有光澤，而且也瘦下來。」看著這些吃薑黃改善身體的病患，我除了感到開心之外，對薑黃的驚人威力也更有信心了。

不只薑黃，只要病患能擺脫病痛，重新找回笑容與健康，就算是比薑黃更厲害的東西，我也會親自試吃。我認為這是醫生的工作，也是治癒病患的途徑。

每天喝1杯薑黃茶，我敢肯定1、2個月內，你一定會覺得薑黃是非常好的食材。

前言

藥辦不到的事，薑黃卻辦到了

當我問病人：「有吃乳酸菌嗎？」他們會說：「偶爾會吃，也會喝優酪乳，有時也會吃清麴醬（按：以大豆為原料製成的食材，有豐富維他命B2，能促進消化、分解膽固醇）。」我再問：「有吃過薑黃嗎？」他們則回答：「有，在電視上看過院長介紹，所以現在經常吃咖哩（按：薑黃粉是咖哩主成分）。」

然而，優酪乳和咖哩無法取代乳酸菌和薑黃。若想靠食物達到治療效果，必須在規定的期間內，按時服用一定分量。

我吃薑黃已經8年了，現在變成薑黃傳教士，推廣薑黃的效力。跟薑黃的因緣，可追溯到在美國讀書時，...

推薦序　印度人長壽祕密的珍寶
讀者推薦
前言　藥辦不到的事，薑黃卻辦到了
第一章 攝取薑黃素，增代謝除發炎，有如做有氧運動
1. 代謝失調、發炎是萬病的根源
2. 缺什麼就補什麼，別急著吃藥
3. 好細胞30天會替換一次壞細胞
4. 健康食物很多，但我優先選薑黃
有以下症狀，就吃薑黃！

第二章 這些人都靠薑黃，重拾健康
1. 1個月擺脫數10年的消化不良
2. 戰勝化療的副作用
3. 恐怖酒鬼，藉由薑黃恢復肝指數
4. 遍布全身的錢幣狀溼疹，奇跡般消失
5. 擺脫失眠與慢性疲勞，找回活力
6. 折磨十多年的慢性疼痛，強度驟降
7. 確診為短期失智後，重新找回記性
8. 說不出口的搔癢感，擺脫慢性陰道炎
9. 不受控制的血糖值，回到穩定範圍
10. 從痛風的痛苦中解放，甚至瘦下來
11. 終於擺脫煩人的過敏

第三章 經科學驗證過的奇跡
1. 它是天然抗生素：抗炎、抗菌、抗癌
2. 治療肥胖、糖尿病、癌症最有效
3. 增進胃部血流和膽汁，促進消化、淨化血液
10種經科學證實的功效

第四章 連續四週這樣吃，體內廢物清光光
1. 嫌麻煩的人，可直接吃薑黃粉
2. 每次1到3克，1天吃3次
3. 從基本款到挑戰款，4週見效

第五章 這些狀況先別吃藥，先試試薑黃！
1. 消化不良、胃炎、胃潰瘍，多喝薑黃醋
2. 胡椒薑黃酒，抗氧效果最佳
3. 糖尿病患者，1週2次薑黃飯
4. 加入香蕉的薑黃果昔，促進脂肪分解
5. 薑黃牛奶，預防心血管疾病
6. 沙拉用薑黃淋醬，腸道更健康
7. 肝不好、脂肪肝，喝薑黃切片茶
8. 用薑黃洗半身浴，緩解生理痛
9. 慢性疼痛，1天3次薑黃粉
10. 薑黃果汁，遠離失智
11. 過敏、鼻炎、氣喘，喝薑黃片茶
12. 用薑黃油按摩全身，消除慢性疲勞
13. 薑黃水溼臉按摩，除皺、除斑、除痘
14. 鹽水泡薑黃漱口，牙齦不發炎
15. 耳鳴、頭暈者，用量可比別人多1克
16. 早餐喝薑黃濃湯，補充成長所需能量
17. 吃完搭配大腿肌、核心肌運動，更有效

第六章 好吃到讓你說還要還要的薑黃飲品與料理
1. 薑黃醋
2. 薑黃蘋果果醬
3. 薑黃切片茶
4. 胡椒薑黃酒
5. 薑黃咖啡
6. 薑黃牛奶
7. 薑黃果昔
8. 薑黃果汁
9. 薑黃冰塊
10. 薑黃鹽
11. 薑黃飯
12. 薑黃濃湯
13. 薑黃醃菜
14. 薑黃辣白菜

Q&A　有關薑黃的疑難雜症，通通有解

推薦序　印度人長壽祕密的珍寶
讀者推薦
前言　藥辦不到的事，薑黃卻辦到了
第一章 攝取薑黃素，增代謝除發炎，有如做有氧運動
1. 代謝失調、發炎是萬病的根源
2. 缺什麼就補什麼，別急著吃藥
3. 好細胞30天會替換一次壞細胞
4. 健康食物很多，但我優先選薑黃
有以下症狀，就吃薑黃！

第二章 這些人都靠薑黃，重拾健康
1. 1個月擺脫數10年的消化不良
2. 戰勝化療的副作用
3. 恐怖酒鬼，藉由薑黃恢復肝指數
4. 遍布全身的錢幣狀溼疹，奇跡般消失
5. 擺脫失眠與慢性疲勞，找回活力
6. 折磨十多年的慢性疼痛，強度驟降
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