作者：郭建昌Enzo
16收藏
10二手徵求有驚喜
定價：NT$ 350
優惠價：88 折，NT$ 308
運送方式：超商取貨、宅配取貨
銷售地區：全球
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◆杯子蛋糕換一種攪拌方法，蛋糕體就會更濕潤、口感就會更鬆軟。
◆以兩種不同比例的巧克力組合，會讓傳統的巧克力蛋糕口感更有層次。
◆ 使用酸酸的果醬夾餡，誰說馬卡龍會甜得膩人？
◆簡單學會法式香緹餡，就可以讓小點心瞬間變高貴。
原來，把經典配方加一些些小改變、多一些些小裝飾，就會讓蛋糕好吃得不得了。
擁有本書，你也可以在家做出蛋糕店水準的西點！
【本書特色】
◆好吃的配方！歷經多年甜點主廚的歷練，作者將經典西點改良出最好吃的配方。
◆ 經典的品項！精選全世界最經典、最好吃的甜點，並介紹由來和傳統配方，值得收藏。
◆ 清楚的圖文！以一步驟搭配一文，詳細解釋製作過程，方便讀者閱讀及操作。
◆ 美食的感動！將食物原味，加上靈巧層次的組合及味蕾上的變化，就是一種美食的感動。
本書從饒富氛圍的圖片、唯美清楚的插圖、觸動味蕾的配方、到傳統與改良的比較，交織出一場甜點的盛宴，歡迎光臨！
【內容簡介】
每一道甜點對作者來說都像是剛出生的Baby一樣，必須細心的呵護，從一開始食材的準備、製作的順序、攪拌的方式、溫度與時間的拿捏，到最後為它穿上美麗的衣裳等，無不是為了給予人們幸福的品味。
秉持著這種堅持，作者精選出最滿意的配方，佐以繽紛多彩的照片和插圖，希望這幸福的滋味，讓每一位讀者在家也能自創幸福。
本書內容包括最當紅的「杯子蛋糕」、「法式糕點」，以及「蛋糕」、「起司」、「慕斯和塔」。每道除了詳盡的步驟外，還有作者精心而不繁複的裝飾，適合喜歡製作甜點的人。
作者簡介：
郭建昌Enzo
自小對藝術及色彩就有著特殊的喜好，於是選擇了甜點作為美學的出口
希望把生活當中所嗅到的事與物，以美味的料理呈現出來，讓幸福的氛圍縈繞在你我之間
〈經歷〉
2007 至今 上城糕餅小舖行政主廚
2004～2006 法國蒙布里耶Valras-Plage Stomajo法式餐廳、法國里昂Le Matin、法國布列塔尼Danialle、法國巴黎里昂6區La Sasondora
1998～2003 上城糕餅小舖西點主廚
〈教學〉
2000～2010 飛訊烘焙材料公司
2008 國立基隆海事學校烘焙技術講師
名人推薦：
〈推薦序〉美好的味覺探索之旅
和阿昌師傅的相識，是在八年前的一場專業Demonstration Séminaire研討會，當時我擔任引薦法國得獎廚師（M.O.F）到台灣來的工作，站在台上翻譯時，注意到一雙求知若渴的眼神，專注著我說的每一句話。會後，阿昌上前來找我，表示他想到法國進修，希望可以進一步聊聊這方面的事。
說實在的，我當時雖說好，可以談談，但是卻沒有放在心上：因為我了解，以已在職場的廚師而言，要放下一切出國進修，除了經費以外，還有工作等其他因素需要考量，變數太大，實在很難成行。況且，我已經聽到很多廚師有這樣的心聲，但是付諸行動者卻寥寥無幾。
就在2004年的某一個下午，阿昌打電話來了，講習會的阿昌？那個點心廚師？我心想：這小子可是要認真的幹下去了！於是，我協助安排了語言學校與廚藝學校，讓他展開為期兩年的法國廚藝進修旅程。
很多人問他為什麼可以放下手邊的成就，不顧一切朝夢想前進？阿昌說：「是味道。」我想這個味道是來自視覺、嗅覺、聽覺與味覺，西點與麵包的味道、烘焙的味道。「夢想的源頭在那裡」，他說在台灣看了這麼多的食材，做過上萬個法式點心，卻沒有實際到過法國，沒有真正的在當地親手桿製點心，沒法walking like a French man，所以一定要親身去體會。這樣的精神，也讓阿昌任職公司的老闆洪總十分賞識，還支持阿昌回國後繼續在原公司續任工作。
很高興也很榮幸能為這本書寫序推薦，這本食譜集結阿昌師傅多年的烘焙經驗與心得，相當值得讀者隨書動手製作。希望阿昌師傅以此書為開端，帶給大家更多更美好的味覺探索。
法國烘焙美食大使
法國美食企業精神貢獻獎得主
柯瑞玲
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◆以兩種不同比例的巧克力組合，會讓傳統的巧克力蛋糕口感更有層次。
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◆簡單學會法式香緹餡，就可以讓小點心瞬間變高貴。
原來，把經典配方加一些些小改變、多一些些小裝飾，就會讓蛋糕好吃得不得了。
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【本書特色】
◆好吃的配方！歷經多年甜點主廚的歷練，作者將經典西點改良出最好吃的配方。
◆ 經典的品項！精選全世界最經典、最好吃的甜點，並介紹由來和傳統配方，值得收藏。
◆ 清楚的圖文！以一步驟搭配一文，詳細解釋製作過程，方便讀者閱讀及操作。
◆ 美食的感動！將食物原味，加上靈巧層次的組合及味蕾上的變化，就是一種美食的感動。
本書從饒富氛圍的圖片、唯美清楚的插圖、觸動味蕾的配方、到傳統與改良的比較，交織出一場甜點的盛宴，歡迎光臨！
【內容簡介】
每一道甜點對作者來說都像是剛出生的Baby一樣，必須細心的呵護，從一開始食材的準備、製作的順序、攪拌的方式、溫度與時間的拿捏，到最後為它穿上美麗的衣裳等，無不是為了給予人們幸福的品味。
秉持著這種堅持，作者精選出最滿意的配方，佐以繽紛多彩的照片和插圖，希望這幸福的滋味，讓每一位讀者在家也能自創幸福。
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希望把生活當中所嗅到的事與物，以美味的料理呈現出來，讓幸福的氛圍縈繞在你我之間
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〈教學〉
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2008 國立基隆海事學校烘焙技術講師
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〈推薦序〉美好的味覺探索之旅
和阿昌師傅的相識，是在八年前的一場專業Demonstration Séminaire研討會，當時我擔任引薦法國得獎廚師（M.O.F）到台灣來的工作，站在台上翻譯時，注意到一雙求知若渴的眼神，專注著我說的每一句話。會後，阿昌上前來找我，表示他想到法國進修，希望可以進一步聊聊這方面的事。
說實在的，我當時雖說好，可以談談，但是卻沒有放在心上：因為我了解，以已在職場的廚師而言，要放下一切出國進修，除了經費以外，還有工作等其他因素需要考量，變數太大，實在很難成行。況且，我已經聽到很多廚師有這樣的心聲，但是付諸行動者卻寥寥無幾。
就在2004年的某一個下午，阿昌打電話來了，講習會的阿昌？那個點心廚師？我心想：這小子可是要認真的幹下去了！於是，我協助安排了語言學校與廚藝學校，讓他展開為期兩年的法國廚藝進修旅程。
很多人問他為什麼可以放下手邊的成就，不顧一切朝夢想前進？阿昌說：「是味道。」我想這個味道是來自視覺、嗅覺、聽覺與味覺，西點與麵包的味道、烘焙的味道。「夢想的源頭在那裡」，他說在台灣看了這麼多的食材，做過上萬個法式點心，卻沒有實際到過法國，沒有真正的在當地親手桿製點心，沒法walking like a French man，所以一定要親身去體會。這樣的精神，也讓阿昌任職公司的老闆洪總十分賞識，還支持阿昌回國後繼續在原公司續任工作。
很高興也很榮幸能為這本書寫序推薦，這本食譜集結阿昌師傅多年的烘焙經驗與心得，相當值得讀者隨書動手製作。希望阿昌師傅以此書為開端，帶給大家更多更美好的味覺探索。
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