最新醫學證明，酒粕含有很多有益人體健康的保健物質，長期食用，能夠預防癌症、糖尿病、高血壓、心肌梗塞、異位性皮膚炎、老化和消除皺紋、斑點、肥胖、憂鬱症、壓力等，是現代人養顏美容和健康長壽的秘密武器；酒粕不僅可製成健康飲料、沐浴用品、痠痛貼藥，還可用來料理食物使其增加美味，多多使用酒粕，讓酒粕不再只是一種「殘渣」，而是具有多種功效的常用食材。
作者簡介：
瀧澤行雄
醫學博士。1932年出生於日本長野縣。畢業於新潟大學研究所。曾任秋田大學醫學部教授、金澤大學教授。曾任UNEP環境影響專門小組檢討會委員（聯合國）、核能安全專門委員、化學物質魚貝類污染調查檢討會委員（水產省）等。成就斐然，曾經獲得大氣污染學會獎、科學技術長官獎、日本清酒大獎功勞獎。
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