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烹飪食譜

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料理的科學（精裝）：50個圖解核心觀念說明，破解世上美味烹調秘密與技巧

作者：蓋．克羅斯比博士、美國實驗廚房編輯群
出版日期：2015-08-28
出版社：大寫出版
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廚藝界聖經，美食家人手一本的寶典！長踞Amazon食譜書、食品科學類 Top 10近千名讀者，五星滿分破天荒評鑑！全球公認──比分子料理更實用全面的科學烹調法！★整合上萬次實驗成果：每位料理人，此生都 ...

料理的科學（二版）：好廚藝必備百科全書，完整收錄50個烹調原理與密技

作者：蓋．克羅斯比博士、美國實驗廚房編輯群
出版日期：2023-03-08
出版社：大寫出版
★廚房裡絕不可缺少的料理寶典，輕鬆變身為烹飪達人★亞馬遜近千讀者破天荒五星好評；長年不敗的廚藝經典版本★整合上萬次實驗成果：每位料理人，此生都該明白的50項實用觀念。★世上最具求證精神的專家作者群，集 ...

肉の料理科學【超圖解】 ：1000張分解圖！大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技，從選對肉到出好菜一本搞定！

作者：朝日新聞出版
出版日期：2020-10-08
出版社：台灣廣廈
國宴主廚 邱寶郎、五星級飯店名廚 孫榮、飲食作家 張菡晨、菜單研究所 Kevin──料理達人一致推薦！品質一樣、部位相同的肉，為什麼外面餐廳做出來的特別好吃？原來這樣「選肉、前置作業、掌控火力」，平價 ...

網路票選60道：最愛的醬汁好味道

作者：高淳麗
出版日期：2015-01-16
出版社：世一文化事業股份有限公司
平淡無奇的家常菜，只要加上親手製作的醬料，創意搭配，無論是蔬菜、肉類、海鮮，還是甜點都能變身成為五星級的餐廳料理。自己動手做，吃得更安心也讓做菜變得更有樂趣喔！. ...

網路票選60道：最愛的阿嬤私房菜

作者：高淳麗
出版日期：2015-01-16
出版社：世一文化事業股份有限公司
阿嬤的灶咖總有令人驚喜的料理，樸實豐富的食材，多一些巧思，多一點經驗技巧，就是一道道色、香、味俱全的家傳美味！南瓜炒米粉、古早味滷豬腳、鳳梨苦瓜雞、時蔬炒板條、月亮蝦餅……是各地家鄉最使人難忘的回憶！ ...

70道番茄百菇料理：20分鐘美味上桌

作者：高淳麗
出版日期：2015-01-01
出版社：世一文化事業股份有限公司
還在擔心趁便宜的時候，同樣的蔬菜買太多，卻只會相同的煮法，導致家人吃膩、接受度不高嗎？本書瞭解您的困擾，採用常見的食材，以主題的方式，教您煮出不同變化的美味料理，讓您餐桌上的菜色不再單調，吃的開心又健 ...

70道四季時蔬料理：20分鐘美味上桌

作者：高淳麗
出版日期：2015-01-01
出版社：世一文化事業股份有限公司
瓠瓜、馬鈴薯、茄子、絲瓜、苦瓜、山藥是本書的主角蔬菜，養生又抗老，卻不受小孩的歡迎，這是否讓掌廚者感到困擾呢？別擔心！只要跟著食譜做，就能為您變換滿桌新菜色！並對頭痛蔬菜大大改觀，補充滿滿元氣！胃口大 ...

《廚藝之樂75週年紀念版》套書（全三冊，限量版含好學網瘋食課課程5折折價券）

作者：厄爾瑪．隆鮑爾、瑪麗安•隆鮑爾•貝克、伊森•貝克
出版日期：2016-02-01
出版社：健行
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限量版套書附贈「你知我知廚藝學院　funCooking瘋食課@BELLAVITA」課程折價券！選購瘋食課任乙次課程，即可享有5折優惠！詳細課程請見：http://uknowiknow.com/bell ...

安琪老師教你輕鬆做：程安琪入廚30年心得（6書+DVD）套書

作者：程安琪
出版日期：2016-07-13
出版社：食為天文創有限公司
每個家庭都應該準備一套食譜！不論是下飯菜、清粥小菜、醃菜泡菜、砂鍋火鍋，安琪老師教你燒一手好菜，燉一鍋美味。祕訣大公開，簡單就能上手，靈活做出變化，讓你輕鬆變大廚。本書特色：●好上手：輕鬆學，《程安琪 ...

廚藝之樂【飲料•開胃小點•早、午、晚餐•湯品•麵食•蛋•蔬果料理】：從食材到工序，烹調的關鍵技法與實用食譜

作者：厄爾瑪．隆鮑爾、瑪麗安•隆鮑爾•貝克、伊森•貝克
出版日期：2015-11-01
出版社：健行
歷經一個世紀之久，《廚藝之樂》依然是目前寫得最棒的一本教學式食譜書。提供廚子們燒一手好菜所需的精確資訊，配上全新插圖，從用刀技巧到水平橫切蛋糕、餐桌擺設等，無不齊備。這個版本除了讓本書的個性鮮活起來， ...

愛煮粥：經典、台式、養生、甜點粥，輕鬆一鍋就搞定！

作者：江禾圓
出版日期：2014-01-28
出版社：博碩文化股份有限公司
捧上一碗暖呼呼的粥肴，輕柔地吹散熱氣，喝下美味的那瞬間，就像置身於母親溫暖的懷抱中，值得讓人細細回味。本書選用電鍋一鍋搞定所有粥品！小至電鍋的使用方法與清洗，大至煮好吃粥的技巧與常遇到的問題Q&A，你 ...

廚藝之樂【海鮮•肉類•餡、醬料•麵包•派•糕點】：從食材到工序，烹調的關鍵技法與實用食譜

作者：厄爾瑪．隆鮑爾、瑪麗安•隆鮑爾•貝克、伊森•貝克
出版日期：2015-11-01
出版社：健行
★本書榮獲二OO六年紐約時報百大好書，以及二OO七年鵝毛筆獎的最佳烹飪類圖書獎！★被譽為「美國民間烹飪聖經」、「現代美國最古老的大眾經典食譜」。★本書融會了從二戰至今許多美國名廚的料理智慧，可以說是美 ...

在家煮食，在家吃飯。：175道旬味料理，52款餐桌提案

作者：May
出版日期：2014-10-16
出版社：悅知文化
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家庭餐桌，無論從各個層面來看都別具意義。全家人圍坐著吃飯，一起分享愉快和困擾的事，是一天之中最幸福的時刻。依四季節令所種植的食材，吸收到自然的精粹和充沛陽光，不僅美味，極富營養，以最單純的調味，除了能 ...

可愛系！超萌凸凸玩偶料理74道［日本正版授權］：寶貝不挑食救星，從此吃飯好黑皮！

作者：東山明子
出版日期：2015-04-27
出版社：悅知文化
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超療癒的凸凸玩偶餐，也是親子同樂的料理美勞，書中以詳細步驟介紹基礎作法和製作祕訣，還有針對不同節慶所設計的PARTY料理。～就是為了看到孩子們開心吃飯的笑容！～＊Kids OK！一起動手做孩子也可以參 ...

幸福洋菓子：東京甜點主廚的馬卡龍筆記

作者：菅又亮輔
出版日期：2014-11-21
出版社：悅知文化
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時尚．絢麗．精巧的法式小圓餅，是甜點中的彩色寶石，苦手於做不出外酥內軟的馬卡龍嗎？本書從基礎作法開始示範，並無私分享主廚級的馬卡龍食譜。01.馬卡龍的基礎功夫──以詳細的圖解步驟來示範小圓餅以及內餡作 ...
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