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食品科學

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口感科學（經典二版）：透視剖析食物質地，揭開舌尖美味的背後奧祕（特別收錄──50道無國界全方位料理） (電子書)

作者：歐雷．莫西森、克拉夫斯．史帝貝克
出版日期：2023-02-08
出版社：大寫出版
★研究學者與知名主廚聯手，完整解答「食物美味」的世紀之謎──很多書傳授的是烹煮技藝；《口感科學》則教會我們品嚐食物的藝術★★掌握食材原理，讓烹調就像一場華麗的化學饗宴★★圖文並茂的50道無國界料理，讓 ...

味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷症指南 (電子書)

作者：芭柏．史塔基
出版日期：2020-05-13
出版社：漫遊者文化
味道、香氣、質地、外觀、聲音——全面啟動你的五種感官，體會食物可以賦予靈魂的滿足誰能比頂尖食品開發公司裡專門品嘗、研發的專家，更懂得「味道」的本質與誘惑？本書作者熟諳味覺的科學、味道的祕密，她將教導我 ...

新生活判讀力：別讓科學偽新聞誤導你的人生 (電子書)

作者：泛科學「科學新聞解剖室」專欄作者群：黃俊儒等
出版日期：2018-01-24
出版社：方寸文創
謠言像病毒一樣四處蔓延，你無法消滅病毒，但可以強化自己的抗體！「PanSci泛科學」最受歡迎的破解偽科學與流言專欄──「科學新聞解剖室」第二部作品！老師說──水逆導致3C產品故障，信念可以轉移颱風…… ...

研究所2022試題大補帖【工程數學(4)化工所】(105~110年試題)[適用臺大、臺科大、成大、中興、中正研究所考試](CD0124) (電子書)

作者：大碩研究所師資群
出版日期：2021-08-09
出版社：大碩教育股份有限公司
【試題大補帖系列熱賣中！】 不容錯過的上榜必備好書在這裡！精選多間名校歷屆試題，讓你省去到處尋找考古題的煩惱！ 試題按照年度排列，迅速掌握出題方向 每道題目提供完整解析，測驗、複習一把罩　　本書收錄國 ...

研究所2023試題大補帖【工程數學(4)化工所】(107~111年試題)[適用臺大、臺科大、成大、中興、中正研究所考試] (電子書)

作者：周易
出版日期：2022-08-10
出版社：大碩教育股份有限公司
【試題大補帖系列熱賣中！】不容錯過的上榜必備好書在這裡！精選多間名校研究所歷屆考題，讓你省去到處尋找考古題的煩惱！試題按照年度排列，迅速掌握出題方向每道題目提供完整解析，測驗、複習一把罩　　本書收錄國 ...

研究所2022試題大補帖【輸送現象與單元操作】(106~110年試題)[適用臺大、清大、中央、中興、成大、臺科大、北科大、中正研究所考試](CD0135) (電子書)

作者：大碩研究所師資群
出版日期：2021-09-08
出版社：大碩教育股份有限公司
【試題大補帖系列熱賣中！】不容錯過的上榜必備好書在這裡！精選多間名校歷屆試題，讓你省去到處尋找考古題的煩惱！試題按照年度排列，迅速掌握出題方向每道題目提供完整解析，測驗、複習一把罩　　本書收錄國內各重 ...

研究所2023試題大補帖【輸送現象與單元操作】(107~111年試題)[適用臺大、清大、中央、中興、成大、臺科大、北科大、中正研究所考試] (電子書)

作者：林隆
出版日期：2022-08-09
出版社：大碩教育股份有限公司
【試題大補帖系列熱賣中！】不容錯過的上榜必備好書在這裡！精選多間名校研究所歷屆考題，讓你省去到處尋找考古題的煩惱！試題按照年度排列，迅速掌握出題方向每道題目提供完整解析，測驗、複習一把罩　　本書收錄國 ...

研究所2024試題大補帖【輸送現象與單元操作】（108~112年試題）［適用臺大、清大、中央、中興、成大、臺科大、北科大、中正研究所考試］ (電子書)

作者：林隆
出版日期：2023-10-06
出版社：大碩教育股份有限公司
【試題大補帖系列熱賣中！】 不容錯過的上榜必備好書在這裡！ 精選多間名校研究所歷屆考題，讓你省去到處尋找考古題的煩惱！ 試題按照年度排列，迅速掌握出題方向 每道題目提供完整解析，測驗、複習一把罩　　本 ...

未來食物大預報：後疫時代的食品優化、新時代包裝、烹調體驗與數據結合AI應用趨勢 (電子書)

作者：田中宏隆、岡田亞希子、瀬川明 秀著、外村仁監修
出版日期：2022-01-26
出版社：英屬維京群島商高寶國際有限公司台灣分公司
━━2020年以前，點外送餐是生活中的輕奢品，━━━━現在，外送平台成為全球必需品！━━★《商業周刊》1787期選書★作者群收錄全球各大飲食相關講座與論壇最新資訊★完整分析未來餐飲界各面向發展★訪談飲 ...

真菌大未來：從食品、醫藥、建築，環保到迷幻，不斷改變世界樣貌的全能生物

作者：林麥克、蘇芸
出版日期：2023-12-07
出版社：積木文化
只要活著，菇的事就是你的事先祖智慧，如何讓毫不起眼的真菌化身火種與抗菌良方？古希臘秘密儀式華麗轉身，關鍵菇種成新興科技材料？致幻菇的禁忌研究，竟是人類與自然永續互動的嶄新希望？各界菇勇者邀您一起打開未 ...

從土地到餐桌上的恐慌：揭露與理解我們的食品安全到底哪裡出了錯 (電子書)

作者：周桂田、徐健銘
出版日期：2015-01-09
出版社：商周出版
政府失靈、企業黑心、食品市場遍地烽火自己的食品安全自己救！食安問題是新一波公民覺醒的契機完整解析台灣食安問題與風險政策的第一本書面對食安風暴，我們除了憤怒與恐懼，更需要認識與覺醒，參與它，才能改變它！ ...

從土地到餐桌上的恐慌：揭露與理解我們的食品安全到底哪裡出了錯 (電子書)

作者：周桂田、徐健銘
出版日期：2015-01-09
出版社：商周出版
政府失靈、企業黑心、食品市場遍地烽火自己的食品安全自己救！食安問題是新一波公民覺醒的契機完整解析台灣食安問題與風險政策的第一本書面對食安風暴，我們除了憤怒與恐懼，更需要認識與覺醒，參與它，才能改變它！ ...

糧食危機關鍵報告：台灣觀察 (電子書)

作者：彭明輝
出版日期：2011-04-03
出版社：商周出版
台灣物產豐饒，農業技術傲視全球，糧食危機絕對不會燒到台灣來？錯！近七年來，台灣的綜合糧食自己率逐年下降，早就不能養活自己！台灣外匯存底高，就算農產量不足，有錢還是買得到糧？錯！「有錢就買得到糧食」的市 ...

糧食危機關鍵報告：台灣觀察 (電子書)

作者：彭明輝
出版日期：2011-04-03
出版社：商周出版
台灣物產豐饒，農業技術傲視全球，糧食危機絕對不會燒到台灣來？錯！近七年來，台灣的綜合糧食自己率逐年下降，早就不能養活自己！台灣外匯存底高，就算農產量不足，有錢還是買得到糧？錯！「有錢就買得到糧食」的市 ...

小牛頓新興科技館：食物新革命 (電子書)

作者：小牛頓編輯團隊
出版日期：2017-10-01
出版社：小牛頓科學教育有限公司
隨著地球人口的不斷增長以及環境的持續惡化，科學家因為擔憂糧食危機的到來而做了許多研究，不但要注重農業科技的改進，提高糧食的生產效率，而且還要在農作生產與生態保護之間取得平衡，為人類提供綠色健康食品。另 ...
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