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法式 甜點

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法式甜點學：從概念到鑑賞、從技藝到名廚，帶你看懂、吃懂法式甜點門道的行家養成指南 (二手書)

作者：Ying C. 陳穎
出版日期：2020-03-27
出版社：日出出版
二手書交易資訊
品嘗精緻華美的法式甜點，經歷世上最錯綜複雜的內涵與美味衝擊。一顆精緻完美的蛋糕，為我們帶來歡喜、滿足、撫慰與療癒，勝過千言萬語。而穩坐甜點霸主地位的法式甜點，除了擁有悠長的歷史與文化背景，其講究的製作 ...

黃偈的甜點日記：32道法式甜點與追夢隨筆 (二手書)

作者：黃偈
出版日期：2020-06-20
出版社：麥浩斯
二手書交易資訊
☆台灣新生代的甜點主廚黃偈的第一本個人食譜☆☆首次公開原創甜點的獨家配方☆☆追夢旅程――成立個人工作室、巴黎學藝、信義區開店的點滴記錄☆你可曾想過，甜點不只是甜、酸，也有鹹、苦、澀味？包容更多滋味，容 ...

菅又亮輔　果香滿溢的法式甜點：甜點界備受矚目的「Ryoura」主廚私房配方大公開！

作者：菅又亮輔
出版日期：2020-06-22
出版社：瑞昇文化
法式甜點業界注目世代第一人！東京必去的甜點名店「Ryoura」主廚菅又亮輔獨家配方大公開！馥郁的果香綻放於嗜甜的味蕾之上，微酸的芒果和草莓盛裝在手心那小巧可愛的玻璃杯裡，蜜糖般鮮嫩多汁的晴王葡萄和輕盈 ...

京都菓道家の法式甜點筆記：製作甜點的技巧在於──「輕軟」「濕潤」「酥鬆」完美結合的科學 (二手書)

作者：津田陽子
出版日期：2017-03-06
出版社：瑞昇文化
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與母親的對話契機下，完成知名手拿甜點『花神蛋糕捲』。京都菓道家的科學精神及信念，首次大公開！製作甜點的技巧在於，「輕軟」、「濕潤」、「酥鬆」完美結合的科學在法國覺得美味的法式甜點，在濕度高的日本吃起來 ...

法式經典甜點．貴氣金磚蛋糕：費南雪（暢銷版）

作者：菅又亮輔
出版日期：2023-04-12
出版社：良品文化
16道費南雪 × 13道杏仁燒菓子食譜揉入濃郁的焦香奶油＋爽口的杏仁風味，自家烘焙的洋菓子絕品！一口一個，輕盈美味的法式經典。掌心大的燒菓子費南雪（Financier），自16世紀開始就深受法國人喜愛 ...

巴黎最老甜點舖 À la mère de famille：堅持250年，109道法式經典配方 (二手書)

作者：朱利安．麥瑟朗
出版日期：2015-03-08
出版社：馬可孛羅
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熱愛法式甜點的人不能不認識巴黎甜點界的傳奇名店À la mère de famille巴黎最古老甜點舖的獨門食譜★流傳數世紀的傳奇甜點首度公開1761年創立，開店至今已有250年歷史的巴黎最古老甜點舖 ...

達克瓦茲【分層全圖解】：從零開始學職人級配方&不失敗技巧，在家做出外酥內軟的甜蜜法式甜點 (二手書)

作者：張恩英
出版日期：2019-04-12
出版社：台灣廣廈
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★第一本達克瓦茲（Dacquoise）專書，讓你一次就學會新手也不失敗的關鍵細節！★從法國風靡到日本，甜點名店年賣數十萬個的法式經典甜點，自家廚房就能實現！★甜點新寵～外脆內軟的蛋糕體＋柔滑細膩的奶油 ...

用STAUB鑄鐵鍋做熱甜點：舒芙蕾、蘋果派、熔岩蛋糕、法式土司…所有大師級點心，一只鍋子就能完成！ (二手書)

作者：柳瀨久美子
出版日期：2016-03-03
出版社：遠足文化事業股份有限公司
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米其林星級餐廳指定用鍋！除了煎、煮、炒、燉之外 善用其絕佳的保溫性在家也能輕鬆製作餐廳水準的甜點購買了高單價的鑄鐵鍋，該如何物盡其用才能發揮它最大的功能？首先，您應該先了解鑄鐵鍋物有所值的原因。 以 ...

河田勝彥 法式一口甜點‧手工糖果：職人的堅持、個人風格的融入，歷久彌新的經典重現！（精裝珍藏版）

作者：河田勝彥
出版日期：2017-11-20
出版社：瑞昇文化
東京超人氣名店「AU BON VIEUX TEMPS」河田勝彥第三本重量級經典著作！職人的堅持、個人風格的融入，歷久彌新的經典重現！日本「甜點教父」親傳河田勝彥先生，於1967年前往法國，歷經10年的 ...

當代法式甜點聖經︰50位法國首席甜點師Ｘ50種創作熱情與靈感Ｘ50款經典原創風味鉅獻 (二手書)

作者：海倫．路辛
出版日期：2021-12-03
出版社：常常生活文創股份有限公司
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本書集結50位法國首席甜點師的專訪與招牌代表作，透過其創作歷程與設計理念，揭示自己如何塑造當代甜點的新視界，進而引導出在創造、情感與分享之間所建立的連結。同時收錄50款法國甜點名店的高人氣暢銷產品，完 ...

法式糕點百科圖鑑：終極版！收錄糕點狂熱份子不能錯過的132種法式甜點，最詳盡的起源、典故與完整配方 (二手書)

作者：山本ゆりこ
出版日期：2020-06-15
出版社：大境
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★ 132種正統法式糕點最詳盡的「圖文資料寶庫」★ 完整收錄132種糕點的起源、典故、歷史、演進與配方★ 糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本！以詳細的起源與典故，加上完整配方，為你直通法式 ...

巴黎No.1烹飪教室的甜點教科書：102個終生受用的烘焙技法╳50道必學的法式經典 (二手書)

作者：廚神坊
出版日期：2015-01-28
出版社：遠足文化事業股份有限公司
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將歐洲知名的烹飪教室搬回家！彷彿函授課程班的教學內容讓烘焙新手也能輕輕鬆鬆　學會像大廚一樣做甜點如果你問我這本甜點書和之前出版所有甜點書有何不同？答案很簡單：這本書能讓你學會真正甜點大師的招牌甜品和擺 ...

瑪德蓮&費南雪の烘焙實驗室︰法式常溫人氣甜點的配方、材料驗證與變化食譜

作者：加藤里名
出版日期：2023-09-05
出版社：邦聯文化事業有限公司
貝殼瑪德蓮&金磚費南雪的烘焙實驗室掌握材料性質、學會混合方式、比較溫度差異，製作出理想迷人的兩大法國常溫甜點！ 作為經典的法國烤點心，瑪德蓮與費南雪一直以來受到眾多甜點愛好者所青睞。瑪德蓮與費南 ...

法國麵包教父的甜點配方：梅森凱瑟的70款法式蛋糕及基礎技法，讓你在家複製巴黎名店的感動美味 (二手書)

作者：艾瑞克‧凱瑟
出版日期：2015-07-03
出版社：三采文化股份有限公司
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繼《法國麵包教父的經典配方》之後艾瑞克．凱瑟再次公開「梅森凱瑟」人氣甜點食譜70道法式日常小點＋經典蛋糕、400張全彩照片＋詳盡步驟圖巴黎名店人氣蛋糕＋隱藏版甜點配方大公開 1996年，艾瑞克．凱瑟在 ...

BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房：40道精選人氣食譜配方，12個法式甜點技巧，近2萬字烘焙知識，50部影音教學示範，：自學烘焙的隨身導師！ (二手書)

作者：Brian Lin
出版日期：2017-11-27
出版社：朱雀文化事業有限公司
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【特色】近年最搶眼的烘焙素人、台灣 Youtube上最受歡迎的烘焙影音頻道，不到3年時間，影音播放已破500萬次！Brian用這本書娓娓道來他移居加拿大魁北克的喜恕哀樂，及自學烘焙的心路歷程，同時也收 ...
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