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瑪德蓮&費南雪の烘焙實驗室︰法式常溫人氣甜點的配方、材料驗證與變化食譜

作者：加藤里名

出版日期：2023-09-05

出版社：邦聯文化事業有限公司

貝殼瑪德蓮&金磚費南雪的烘焙實驗室掌握材料性質、學會混合方式、比較溫度差異，製作出理想迷人的兩大法國常溫甜點！作為經典的法國烤點心，瑪德蓮與費南雪一直以來受到眾多甜點愛好者所青睞。瑪德蓮與費南 ...

法式甜點關鍵基礎︰糕點烘焙的基本理論與科學探討

作者：金東石Eric Kim

出版日期：2023-11-27

出版社：邦聯文化事業有限公司

越了解原理並紮實基礎知識，就越能做出更好的產品本書全面詳細解釋了所有烘焙類型的基礎知識，例如海綿蛋糕、達克瓦茲、奶油蛋糕、塔皮、蛋白霜、甘納許和慕斯等。非常容易理解，因為它不僅展示了如何製作，而且還比 ...

BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房：40道精選人氣食譜配方，12個法式甜點技巧，近2萬字烘焙知識，50部影音教學示範，：自學烘焙的隨身導師！ (二手書)

作者：Brian Lin

出版日期：2017-11-27

出版社：朱雀文化事業有限公司

二手書交易資訊

【特色】近年最搶眼的烘焙素人、台灣 Youtube上最受歡迎的烘焙影音頻道，不到3年時間，影音播放已破500萬次！Brian用這本書娓娓道來他移居加拿大魁北克的喜恕哀樂，及自學烘焙的心路歷程，同時也收 ...

Bonjour!起司蛋糕：香醇×濃郁×綿滑，頂級烘焙名店Berko直傳，私藏我的法式幸福！ (二手書)

作者：史提夫．史裘費可

出版日期：2015-09-15

出版社：尖端出版

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法式糕點名店Berko直傳起司蛋糕烘焙食譜，私藏不藏私，在家即可照著做、大口吃，品嚐我的甜蜜幸福滋味！2008年10月，在法國巴黎美食林立的Rambuteau路23號上，第一間Berko誕生了。Ber ...

Bonjour!起司蛋糕：香醇×濃郁×綿滑，頂級烘焙名店Berko直傳，私藏我的法式幸福！

作者：史提夫．史裘費可

出版日期：2015-09-15

出版社：尖端出版

巴黎No.1烹飪教室的甜點教科書：102個終生受用的烘焙技法╳50道必學的法式經典 (二手書)

作者：廚神坊

出版日期：2015-01-28

出版社：遠足文化事業股份有限公司

二手書交易資訊

將歐洲知名的烹飪教室搬回家！彷彿函授課程班的教學內容讓烘焙新手也能輕輕鬆鬆　學會像大廚一樣做甜點如果你問我這本甜點書和之前出版所有甜點書有何不同？答案很簡單：這本書能讓你學會真正甜點大師的招牌甜品和擺 ...

烘焙新手也能作的無麩質法式甜點：以米粉作40道絕對好吃的經典甜點

作者：大森由紀子

出版日期：2019-01-15

出版社：良品文化

不用麵粉也能製作耳熟能詳的經典法式甜點！閃電泡芙、可麗露、達克瓦茲、翻轉蘋果塔……零麩質更爽口，享受美味不打折！美味精緻的法式甜點，傳統上必定使用麵粉製作，但近年健康風潮興起，「無麩質飲食」開始受到重 ...

法式烘焙時尚甜點：經典VS.主廚的獨家更好吃配方 (二手書)

作者：郭建昌Enzo

出版日期：2010-05-05

出版社：朱雀文化事業有限公司

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◆杯子蛋糕換一種攪拌方法，蛋糕體就會更濕潤、口感就會更鬆軟。◆以兩種不同比例的巧克力組合，會讓傳統的巧克力蛋糕口感更有層次。◆ 使用酸酸的果醬夾餡，誰說馬卡龍會甜得膩人？◆簡單學會法式香緹餡，就可以讓 ...

50道超人氣法式烘焙 (二手書)

作者：許正忠、陳其伯

出版日期：2012-01-09

出版社：橘子

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經典，永不退流行！傳統的法式甜塔皮如何做？常見的法式糕點水果有哪些？傳統的家庭點心和華麗的裝飾甜點，譜出最幸福的美味口感。經典蛋糕、甜塔&派、餅乾&法式軟糖、法式點心和各式慕斯，瑪德蓮、糖漬水果蛋糕、 ...

法式甜點完全烘焙指南 (二手書)

作者：大山榮藏

出版日期：2010-01-18

出版社：雅書堂

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「糕點是使人幸福的美食！」品嚐甜點無疑是種享受，若能嚐到像藝術品一般令人驚讚的法式甜點，更是何等幸福的事啊！本書是日本糕點大師大山榮藏三十年來的經典烘焙之作，全書收錄七十餘款頂級的法式甜品：楓丹白露、 ...

法式長棍麵包的烘焙技術 (二手書)

作者：旭屋出版

出版日期：2009-10-28

出版社：台灣東販股份有限公司

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介紹日本人氣麵包店的各種法式長棍麵包，從材料的選擇、配方的比例、攪拌＆烘烤的技巧做一詳盡介紹，是專業麵包師傅必備的食譜。外表酥脆、內部柔軟濕潤的法式長棍麵包，不管是單吃或搭配料理均相當適合。本書即以法 ...

原味法式甜點 (二手書)

作者：弓田亨

出版日期：2009-05-11

出版社：楓書坊文化出版社

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新手烘焙最簡單（不失敗法式甜點特選版） (二手書)

作者：吳美珠

出版日期：2015-11-20

出版社：朱雀文化事業有限公司

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【特色】◆新版增加5道最適合初學者的法式甜點：可麗露、糖瓷馬卡龍、法式烤布丁、馬德蕾貝殼蛋糕、酒漬櫻桃費南雪。實拍的步驟圖＋名師親授的配方，新手也能快速學會。◆隨書贈送「馬卡龍原尺寸模型紙墊」，讓新手 ...

極品咖啡館 VOL.211：法式烘焙坊特集 (二手書)

出版日期：2022-04-05

出版社：慕客館文化事業有限公司

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向實力派＆新銳派烘焙坊學習寶貴的「開店實務」擁有了一身製作

法式烘焙

點心的好手藝，接下來會想要開一家、甚至多家自己的烘焙坊，也是理所當然的套路。然而在實際投入開店的過程中，其實有著林林總總需要選擇和堅持 ...

珠寶盒法式點心坊：40道品味法國的烘焙饗宴 (二手書)

作者：珠寶盒法式點心坊

出版日期：2016-07-09

出版社：商周出版

二手書交易資訊

精品級烘焙名店珠寶盒法式點心坊　私房配方首度公開．感動滋味一次珍藏2011法國最佳工藝獎MOF得主、2010冰淇淋甜點世界冠軍泰瑞・巴馬斯（Thierry Bamas）｜日本知名

法式烘焙

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