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安琪拉的烘焙廚房:安心放手做西點(二手書贈品)

商品資料

作者:安琪拉

出版社:朱雀文化事業有限公司

出版日期:2004-11-26

ISBN/ISSN:9867544269

頁數:160

書況:良好

備註:無畫線註記

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文字字級

 詳細的文字、親身的經驗,教導讀者西點烘焙的原理和工具材料,親切而有耐心的文字是坊間華麗的烘焙書少見的,是烘焙新手最安心的工具書。  從沒有正式拜師學烘焙的安琪拉,自定居美國後開始接觸烘焙。參考過各式中外食譜、千萬個烘焙網站,以及電視裡的美食節目。憑著一股熱情和興趣,經過不斷地練習與努力,漸漸在烘焙的世界裡,摸索出自己的一片小天地。  一般人照著坊間漂亮的食譜做出來的西點常常失敗,於是對自己失去信心、對西點失去興趣。別灰心!這不是你的錯,而是專業的食譜作者不了解烘焙新手的問題在哪裡。就讓從沒有正式拜師學烘焙的安琪拉以詳細的文字、親身的經驗,一步一步清清楚楚告訴你如何成功烘焙。【本書特色】◆飛訊烘焙吳美珠老師審定。◆書末附有10道最簡單容易成功的食譜。◆每道糕點安琪拉都試做過兩次以上,每道糕點都加上了詳盡的步驟提醒,不需要特殊的烘焙烤具,材料也相當容易準備,是十分家常的烘焙成品,非常適合初學者嘗試!◆雖然食譜簡單易做,但風味絕對不打折!

作者簡介:

安琪拉  現居美國德州聖安東尼奧市,現職為家庭主婦及訪客人數超過95萬的「安琪拉的小天地」網站站長。

目錄
【序】我愛烘焙後的成就感,更愛品嘗時的滿足。…2ONE.神奇的烘焙材料油脂(Fat)…10麵粉(Flour)…14膨大劑(Leavening)…18甜味材料(Sweetener)…24乳製品材料(Dairy)…28巧克力(Chocolate)…31凝固劑(Stabilizedagent)…35雞蛋(Egg)…35烘焙香料與香精(Spice&Extract)…36TWO.烘焙小物大學問烤箱(Oven)…40烤盤(Bakingpan)…43攪拌器(Mixer)、攪拌盆(Mixingbowl)…45量杯與量匙(Measuringcup及Measuringspoon)…47工作檯面(Worksurface)、烹飪用溫度計(Candythermometer)、木攪拌匙和橡皮刮刀(Woodenutensil&Rubberspatula)…49麵棍...
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內容簡介
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