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Panettone & Pandoro義大利水果麵包&黃金麵包:日本第一本Panettone專書、詳細介紹以「原種Lievito madre」製作的發酵糕點,暢銷產品技術完整公開

作者:佐藤広樹
出版日期:2024-07-31
出版社:

大境

★ 網羅「原種Lievito madre」製作必備的技巧、建議與訣竅!★收錄Panettone & Pandoro最新資訊、製作技術、實際應用,傳授詳盡知識與變化★「Moderno 現代製作法」與「C ...

「高含水麵包的技術」人氣名店的製作技巧.思考策略:日本パン技術研究所高含水麵包理論、製程規劃,展現職人特色,創造獨特口感與風味

出版日期:2024-12-16
出版社:

大境

★ 公開人氣麵包坊配方,分享高含水麵包的製程安排與規劃技巧★ 透過增加含水率,大幅提高麵包的風味、口感、減緩麵包老化★ 以高含水製作技巧,創造屬於自己的「麵包職人特色」★ 完整而詳細的配方與步驟圖,快 ...

昆蟲旅館

作者:韓羅境
出版日期:2024-09-10
從瓢蟲到螳螂,每一種昆蟲都有自己度過冬天的樣子。在成為成蟲之前,昆蟲們是什麼樣子的呢?冬天即將來臨,橡樹下的昆蟲旅館的主人瓢蟲一家人開始忙碌了起來,為了迎接到來的賓客,瓢蟲們在奶奶的帶領下,開始進行大 ...

最後的秘境 東京藝大:天才們的渾沌日常 (二手書)

作者:二宮敦人
出版日期:2018-04-03
出版社:悅知文化
二手書交易資訊
一出版便榮登Amazon.JP人文藝術類別TOP1之話題書!日本全國書店「銷售第一」捷報頻傳!短短三個月,銷量突破10萬冊!好評不斷,緊急再刷,供不應求! 誰說藝術不能當飯吃?畢業沒頭路才是贏家的東京 ...

Shortcake名店完美比例夾層蛋糕:17間日本人氣糕點店創意發想、獨家配方和特殊技巧,對美味的極致講究

作者:旭屋出版
出版日期:2023-10-17
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大境

★Shortcake = 蛋糕體 + 鮮奶油香緹 + 水果正因為組成簡單,更考驗糕點師的經驗與功力!★蛋糕體與夾層的厚度?水果的切法?蛋黃的比例?…★17位實戰系糕點師,不藏私分享各自對夾層蛋糕的極致 ...

麵包科學-實作版:無需攪拌機,將專業秘訣簡單化,粉.水.酵母.鹽,關於麵包480個步驟知識與技巧,從最初最基本的麵包製作(新版)

作者:竹谷光司
出版日期:2024-08-21
出版社:

大境

★ 瞭解「麵包科學」等於獲得成功烘焙的入場券!★ 集五十年製作、演講教學經驗,將麵包製作理論轉化為簡單易懂的步驟與語言★ 將麵包製作的專業秘訣與經驗,轉化成淺顯易懂的文字與步驟★ 無論是麵包新手或是初 ...

澄明之境:120 個有益投資的對話:大投機家和他的康德哲學課 (二手書)

作者:壽江
出版日期:2018-05-16
出版社:恆兆
二手書交易資訊
推薦給已懂得在投資市場獲利的你壽江-影響中國整整一代的期貨投資人著作被譽為中國版的《股票大作手回憶錄》。作者不僅是中國知名的操盤作手,更是投資思想家,其交易理論,更像金融哲學,影響中國整整一代證券期貨 ...

楓之谷大冒險(18):四面楚歌的困境 (二手書)

作者:宋道樹
出版日期:2016-02-19
二手書交易資訊
如果之前沒有努力學習,現在遇到危險時就不知該怎麼辦了!透過多多的故事,在學習國語文的同時,培養好品格!50則語文提示與思考題,幫助每個讀者提升國語文能力!楓之谷雖然是由知名電玩改編的知識漫畫,卻是一個 ...

初學者的料理教科書:2500張步驟圖解,新手必備史上最簡單!看這本,保證不失敗! (二手書)

作者:川上文代
出版日期:2012-12-05
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日本熱銷,新手必備!看這本,保證不失敗! 里肌肉、洋蔥、大蒜、甜椒、豆腐…照著食譜買齊了所有材料,之後…該怎麼開始呢?切成「一口大小」到底是多小?鹽「少許」、糖「一撮」差在哪?你知道洗米千萬不能用力 ...

LatteArt咖啡拉花-Espresso與牛奶的完美邂逅 (二手書)

作者:林東源
出版日期:1994-11-01
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杯口的拉花讓咖啡身價倍漲在歐洲“ Latte“是牛奶的意思,利用牛奶倒入咖啡後產生藝術般的圖案線條就是“ Latte Art“。由此延伸出更廣泛的意義---只要是在沖煮完的咖啡表面,製作藝術化的圖案線 ...

一定可以輕鬆學會!三明治‧鬆餅‧醬料100種 (二手書)

作者:陳寬定
出版日期:1995-04-01
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冷熱三明治 / 開面三明治 / 填入及包捲三明治 / 煎餅 鬆餅 / 薄餅 / 可麗餅 100道必學三明治及基本醬料 ◆基本醬料&抹醬大集合17種◆冷三明治Cold Sandwich 21道◆熱三明治 ...

「健康手作輕蛋糕Q&A」周老師的美食教室:100%天然無化學添加物,800張步驟圖,新手也能輕鬆製作(輕蛋糕新版) (二手書)

作者:周淑玲
出版日期:2015-05-07
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輕蛋糕5大類,製作疑問Q&A詳細解答!收錄大家最想學會的-全蛋、分蛋、天使、無SP蛋糕以及乳酪/果凍/慕思…等蛋糕搭配120分鐘詳盡影音教學給家人與自己最安心健康的美食!★120分鐘影音教學DVD 3 ...

用科學方式瞭解麵包的「為什麼?」:材料、製作、困難排解的138個Q&A (二手書)

出版日期:2013-02-18
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大境

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以科學角度解答製作麵包的疑問,就是零失敗與進步的訣竅!麵粉、酵母、水,只要將這些材料混合,就可以製作出各種美味的麵包。麵包製作很簡單,但困難之處在於其材料種類很少。最有趣的地方,就是熟知每種材料的特色 ...

廚房女神奈潔拉:114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌! (二手書)

出版日期:2013-10-31
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榮獲Publishers Weekly美國出版人週刊Top10食譜書廚房女神奈潔拉最新作品以詼諧的語調簡單易懂的方式,讓你即使在上班日,也能輕鬆優雅的端上各種絕妙滋味!廚房女神奈潔拉以輕鬆詼諧的語調、 ...

大師之最喬埃‧侯布雄Best of Joel Robuchon:精選收錄最具代表性的原創配方,一步驟一圖解,體驗大師風采複製星級美饌 (二手書)

作者:Joel Robuchon
出版日期:2013-09-11
出版社:

大境

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本書特色 擁有最多米其林星星的主廚(28顆星),至今無人能超越 獲得Gault Millau譽為「世紀名廚」 主持電視料理節目2011《天堂美饌》、2000-2009《學大廚做菜》、1996-1999 ...


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