阿飛2021新作烏烏醫師數位寫真3折起中醫師謝旭東周梵新作

用科學方式瞭解糕點的為什麼-實作篇:以配方實戰演練Q&A,獲得美味大幅提升的必學訣竅!

作者:津田陽子
出版日期:2020-03-09
出版社:

大境

繼「用科學瞭解糕點的為什麼」之後,最新著作「實作篇」!將糕點製作的秘訣與經驗,轉化成淺顯易懂的文字與步驟以戚風蛋糕、磅蛋糕…等實際配方實戰演練,搭配步驟圖進行詳細解答!★集三十年製作、演講教學經驗,將 ...

最後的秘境 東京藝大:天才們的渾沌日常 (二手書)

作者:二宮敦人
出版日期:2018-04-03
出版社:悅知文化
二手書交易資訊
一出版便榮登Amazon.JP人文藝術類別TOP1之話題書!日本全國書店「銷售第一」捷報頻傳!短短三個月,銷量突破10萬冊!好評不斷,緊急再刷,供不應求! 誰說藝術不能當飯吃?畢業沒頭路才是贏家的東京 ...

寺井則彥「味之美學」: P?TISSERIE AIGRE DOUCE名店配方,風味、口感、層次的組合發想與原理

作者:寺井則彥
出版日期:2018-08-29
出版社:

大境

寺井則彥大師唯一著作!各地糕點師引頸期盼日本名店PÂTISSERIE AIGRE DOUCE配方全公開!詳細分解列舉每一道甜點的美味構成,跳脫配方學習「絕對味覺」皮耶艾曼Pierre Hermé/Re ...

巴黎麗思飯店的甜點時刻:邀您進入Ritz Paris世界知名傳奇飯店,收藏年度糕點師的原創配方與獨家糕點

出版日期:2020-09-09
出版社:

大境

★ 獲得2017「年度糕點師Pâtissier de l'année」,更贏得2019「全球餐廳最佳糕點師 Meilleur pâtissier de restaurant du monde」殊榮!★ ...

頂尖糕點HAUTE PATISSERIE:收錄全球最佳糕點主廚的100道作品,集結最多MOF法國最佳職人,與世界甜點冠軍的原創糕點配方

出版日期:2020-01-09
出版社:

大境

最多MOF、世界甜點冠軍參與收錄全世界頂尖糕點師的原創作品!網羅所有糕點製作必備的技巧、建議、與訣竅!從食材的選擇˙搭配˙組成˙應用,傳授詳盡知識與變化集結MOF法國最佳職人,與世界甜點冠軍! 能夠在 ...

果豐美醬「極品果醬與鹹味常備醬」:日本高人氣名師配方大公開,顛覆你對傳統果醬的印象, 3~5分鐘短時加熱,濃縮封存大地的鮮美豐味

出版日期:2019-09-09
出版社:

大境

★班班爆滿的人氣名師「ムラヨシマサユキ」★傳授大獲好評、濃縮絕妙風味的極品果醬與鹹味常備醬★保證快速、零失誤的在家成功複製★為什麼要連皮煮?連果核煮?★從材料的選擇、工序開始,到搭配與應用,傳授果醬製 ...

DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點:一窺頂級餐廳新概念甜點,日本當代糕點師聯手,傳授製作、應用與變化,深入剖析發想技巧與甜點觀

出版日期:2021-06-10
出版社:

大境

L’ARGENT(東京・銀座)/加藤順一MAISON(巴黎)/小林里佳子FARO(東京・銀座)/加藤峰子HÔTEL DE MIKUNI(東京・四ツ谷)/浅井拓也HOUKA(沖繩)/西尾萌美日本當代糕點 ...

澄明之境:120 個有益投資的對話:大投機家和他的康德哲學課 (二手書)

作者:壽江
出版日期:2018-05-16
出版社:恆兆
二手書交易資訊
推薦給已懂得在投資市場獲利的你壽江-影響中國整整一代的期貨投資人著作被譽為中國版的《股票大作手回憶錄》。作者不僅是中國知名的操盤作手,更是投資思想家,其交易理論,更像金融哲學,影響中國整整一代證券期貨 ...

廚房女神奈潔拉:114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌! (二手書)

出版日期:2013-10-31
出版社:

大境

二手書交易資訊
榮獲Publishers Weekly美國出版人週刊Top10食譜書廚房女神奈潔拉最新作品以詼諧的語調簡單易懂的方式,讓你即使在上班日,也能輕鬆優雅的端上各種絕妙滋味!廚房女神奈潔拉以輕鬆詼諧的語調、 ...

大師之最喬埃‧侯布雄Best of Joel Robuchon:精選收錄最具代表性的原創配方,一步驟一圖解,體驗大師風采複製星級美饌 (二手書)

作者:Joel Robuchon
出版日期:2013-09-11
出版社:

大境

二手書交易資訊
本書特色 擁有最多米其林星星的主廚(28顆星),至今無人能超越 獲得Gault Millau譽為「世紀名廚」 主持電視料理節目2011《天堂美饌》、2000-2009《學大廚做菜》、1996-1999 ...

法國經典料理大全:料理人老饕們一致收藏,解析法國22區料理核心,從基礎學習各種食材處理、高湯、醬汁與變化

出版日期:2019-04-15
出版社:

大境

★1028張詳細步驟完整解說+84道經典料理★加附各種食材處理、基礎高湯配方★用舌尖行旅法國22區特產、名菜、風土詳細介紹★超過120年法國廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄!從基礎學習法國經典料理的精髓法式 ...

用科學方式瞭解「熱」的為什麼?關於食材/鍋具/烹調法/技巧應用,各種疑問的完整解答Q&A

出版日期:2014-09-05
出版社:

大境

唯一針對「加熱」精確解說的必讀寶典!無論中西日式料理、糕點、麵包,「加熱」是美味與成功的必要關鍵!關於食材/鍋具/烹調法/技巧應用,各種關於「加熱」的疑問Q&A完整解答。以科學角度瞭解「加熱」,就是“ ...

FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校-經典廚藝聖經Ⅱ(下冊):全世界頂尖主廚熟知的料理技巧,網羅所有料理製作必備的知識與絕竅(豬.家禽.蔬菜.穀物.菇蕈.麵食與義麵餃.水果)

出版日期:2017-08-21
出版社:

大境

必學技術全圖解!全世界頂尖主廚熟知的料理技巧!超大尺寸步驟照片1500張+143道食譜網羅所有料理製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」從食材到料理的選擇˙處理˙烹調˙應用,傳授詳盡知識看圖學技巧 ...

野上智寬的麵包全圖解:26種麵團57種麵包,翻書找解答,看圖學技巧,掌握野上師傅秒殺麵包的所有關鍵!

作者:野上智寬
出版日期:2018-03-19
出版社:

大境

30年經驗技術彙集,日本台灣麵包師人人必讀!2006「名店麵包大公開」後,野上智寬大師最新著作!一窺秒殺麵包製作必備的知識與絕竅!全圖解!分解野上師傅麵包的所有細節 本書由台日韓重量級麵包職人---野 ...

麵包製作的科學:解答所有麵包的為什麼? 

出版日期:2014-06-18
出版社:

大境

繼「用科學方式瞭解麵包的為什麼?」作者吉野精一大師2014最新著作!為所有喜愛麵包的朋友而寫,無論是初學者或是精準熟練的專業人士。所有關於材料/製作/應用/經驗談,全面性各種疑問的Q&A。時時思考為什 ...


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