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Panettone & Pandoro義大利水果麵包&黃金麵包：日本第一本Panettone專書、詳細介紹以「原種Lievito madre」製作的發酵糕點，暢銷產品技術完整公開

作者：佐藤広樹

出版日期：2024-07-31

出版社：

大境

★ 網羅「原種Lievito madre」製作必備的技巧、建議與訣竅！★收錄Panettone & Pandoro最新資訊、製作技術、實際應用，傳授詳盡知識與變化★「Moderno 現代製作法」與「C ...

「高含水麵包的技術」人氣名店的製作技巧．思考策略：日本パン技術研究所高含水麵包理論、製程規劃，展現職人特色，創造獨特口感與風味

作者：井上好文、大橋哲雄、德永久美子、古山雄嗣、榎本哲、伊藤雅大、西川功晃、与儀高志、村田圭吾、松尾裕生、諏訪原浩、福王寺明、原田昌博

出版日期：2024-12-16

出版社：

大境

★ 公開人氣麵包坊配方，分享高含水麵包的製程安排與規劃技巧★ 透過增加含水率，大幅提高麵包的風味、口感、減緩麵包老化★ 以高含水製作技巧，創造屬於自己的「麵包職人特色」★ 完整而詳細的配方與步驟圖，快 ...

昆蟲旅館

作者：韓羅境

出版日期：2024-09-10

出版社：大穎文化事業股份有限公司

從瓢蟲到螳螂，每一種昆蟲都有自己度過冬天的樣子。在成為成蟲之前，昆蟲們是什麼樣子的呢？冬天即將來臨，橡樹下的昆蟲旅館的主人瓢蟲一家人開始忙碌了起來，為了迎接到來的賓客，瓢蟲們在奶奶的帶領下，開始進行大 ...

最後的秘境東京藝大：天才們的渾沌日常 (二手書)

作者：二宮敦人

出版日期：2018-04-03

出版社：悅知文化

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一出版便榮登Amazon.JP人文藝術類別TOP1之話題書！日本全國書店「銷售第一」捷報頻傳！短短三個月，銷量突破10萬冊！好評不斷，緊急再刷，供不應求！誰說藝術不能當飯吃？畢業沒頭路才是贏家的東京 ...

Shortcake名店完美比例夾層蛋糕：17間日本人氣糕點店創意發想、獨家配方和特殊技巧，對美味的極致講究

作者：旭屋出版

出版日期：2023-10-17

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★Shortcake ＝蛋糕體＋鮮奶油香緹＋水果正因為組成簡單，更考驗糕點師的經驗與功力！★蛋糕體與夾層的厚度？水果的切法？蛋黃的比例？…★17位實戰系糕點師，不藏私分享各自對夾層蛋糕的極致 ...

麵包科學－實作版：無需攪拌機，將專業秘訣簡單化，粉．水．酵母．鹽，關於麵包480個步驟知識與技巧，從最初最基本的麵包製作（新版）

作者：竹谷光司

出版日期：2024-08-21

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★ 瞭解「麵包科學」等於獲得成功烘焙的入場券！★ 集五十年製作、演講教學經驗，將麵包製作理論轉化為簡單易懂的步驟與語言★ 將麵包製作的專業秘訣與經驗，轉化成淺顯易懂的文字與步驟★ 無論是麵包新手或是初 ...

澄明之境：120 個有益投資的對話：大投機家和他的康德哲學課 (二手書)

作者：壽江

出版日期：2018-05-16

出版社：恆兆

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推薦給已懂得在投資市場獲利的你壽江－影響中國整整一代的期貨投資人著作被譽為中國版的《股票大作手回憶錄》。作者不僅是中國知名的操盤作手，更是投資思想家，其交易理論，更像金融哲學，影響中國整整一代證券期貨 ...

楓之谷大冒險（18）：四面楚歌的困境 (二手書)

作者：宋道樹

出版日期：2016-02-19

出版社：三采文化股份有限公司

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如果之前沒有努力學習，現在遇到危險時就不知該怎麼辦了！透過多多的故事，在學習國語文的同時，培養好品格！50則語文提示與思考題，幫助每個讀者提升國語文能力！楓之谷雖然是由知名電玩改編的知識漫畫，卻是一個 ...

初學者的料理教科書：2500張步驟圖解，新手必備史上最簡單！看這本，保證不失敗！ (二手書)

作者：川上文代

出版日期：2012-12-05

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日本熱銷，新手必備！看這本，保證不失敗！里肌肉、洋蔥、大蒜、甜椒、豆腐…照著食譜買齊了所有材料，之後…該怎麼開始呢？切成「一口大小」到底是多小？鹽「少許」、糖「一撮」差在哪？你知道洗米千萬不能用力 ...

LatteArt咖啡拉花－Espresso與牛奶的完美邂逅 (二手書)

作者：林東源

出版日期：1994-11-01

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杯口的拉花讓咖啡身價倍漲在歐洲“ Latte“是牛奶的意思，利用牛奶倒入咖啡後產生藝術般的圖案線條就是“ Latte Art“。由此延伸出更廣泛的意義---只要是在沖煮完的咖啡表面，製作藝術化的圖案線 ...

一定可以輕鬆學會！三明治‧鬆餅‧醬料100種 (二手書)

作者：陳寬定

出版日期：1995-04-01

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冷熱三明治 / 開面三明治 / 填入及包捲三明治 / 煎餅鬆餅 / 薄餅 / 可麗餅 100道必學三明治及基本醬料 ◆基本醬料＆抹醬大集合17種◆冷三明治Cold Sandwich 21道◆熱三明治 ...

「健康手作輕蛋糕Q&A」周老師的美食教室：100％天然無化學添加物，800張步驟圖，新手也能輕鬆製作（輕蛋糕新版） (二手書)

作者：周淑玲

出版日期：2015-05-07

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輕蛋糕5大類，製作疑問Q&A詳細解答！收錄大家最想學會的－全蛋、分蛋、天使、無SP蛋糕以及乳酪／果凍／慕思…等蛋糕搭配120分鐘詳盡影音教學給家人與自己最安心健康的美食！★120分鐘影音教學DVD　３ ...

用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」：材料、製作、困難排解的138個Q&A (二手書)

作者：吉野精一、Ecole辻大阪

出版日期：2013-02-18

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以科學角度解答製作麵包的疑問，就是零失敗與進步的訣竅！麵粉、酵母、水，只要將這些材料混合，就可以製作出各種美味的麵包。麵包製作很簡單，但困難之處在於其材料種類很少。最有趣的地方，就是熟知每種材料的特色 ...

廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！ (二手書)

作者：奈潔拉羅森

出版日期：2013-10-31

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榮獲Publishers Weekly美國出版人週刊Top10食譜書廚房女神奈潔拉最新作品以詼諧的語調簡單易懂的方式，讓你即使在上班日，也能輕鬆優雅的端上各種絕妙滋味！廚房女神奈潔拉以輕鬆詼諧的語調、 ...

大師之最喬埃‧侯布雄Best of Joel Robuchon：精選收錄最具代表性的原創配方，一步驟一圖解，體驗大師風采複製星級美饌 (二手書)

作者：Joel Robuchon

出版日期：2013-09-11

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本書特色擁有最多米其林星星的主廚（28顆星），至今無人能超越獲得Gault Millau譽為「世紀名廚」主持電視料理節目2011《天堂美饌》、2000-2009《學大廚做菜》、1996-1999 ...

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