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本書特色 擁有最多米其林星星的主廚(28顆星),至今無人能超越 獲得Gault Millau譽為「世紀名廚」 主持電視料理節目2011《天堂美饌》、2000-2009《學大廚做菜》、1996-1999 ...
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法國經典料理大全:料理人老饕們一致收藏,解析法國22區料理核心,從基礎學習各種食材處理、高湯、醬汁與變化
作者:
法國藍帶廚藝學院
出版日期:2019-04-15
出版社:
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★1028張詳細步驟完整解說+84道經典料理★加附各種食材處理、基礎高湯配方★用舌尖行旅法國22區特產、名菜、風土詳細介紹★超過120年法國廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄!從基礎學習法國經典料理的精髓法式 ...
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FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校-經典廚藝聖經Ⅱ(下冊):全世界頂尖主廚熟知的料理技巧,網羅所有料理製作必備的知識與絕竅(豬.家禽.蔬菜.穀物.菇蕈.麵食與義麵餃.水果)
作者:
巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校
出版日期:2017-08-21
出版社:
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必學技術全圖解!全世界頂尖主廚熟知的料理技巧!超大尺寸步驟照片1500張+143道食譜網羅所有料理製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」從食材到料理的選擇˙處理˙烹調˙應用,傳授詳盡知識看圖學技巧 ...
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三明治大全:23家日本人氣名店,三明治、漢堡、貝果、帕尼尼、熱狗、捲餅…暢銷配方151道全公開!(新版)
作者:
柴田書店
出版日期:2018-02-05
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絕不能錯過的三明治寶典!收錄23家日本人氣名店151道暢銷配方!ANDERSEN/Paul/VIRON/DEAN & DELUCA/Boulangerie Takeuchi...大排長龍美味三明治的詳 ...
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初學者的料理教科書:2500張步驟圖解,新手必備史上最簡單!看這本,保證不失敗! (二手書)
作者:
川上文代
出版日期:2012-12-05
出版社:
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日本熱銷,新手必備!看這本,保證不失敗! 里肌肉、洋蔥、大蒜、甜椒、豆腐…照著食譜買齊了所有材料,之後…該怎麼開始呢?切成「一口大小」到底是多小?鹽「少許」、糖「一撮」差在哪?你知道洗米千萬不能用力 ...
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LatteArt咖啡拉花-Espresso與牛奶的完美邂逅
作者:
林東源
出版日期:1994-11-01
出版社:
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杯口的拉花讓咖啡身價倍漲在歐洲“ Latte“是牛奶的意思,利用牛奶倒入咖啡後產生藝術般的圖案線條就是“ Latte Art“。由此延伸出更廣泛的意義---只要是在沖煮完的咖啡表面,製作藝術化的圖案線 ...
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