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美味廚房

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日本料理為什麼好吃？從食材到廚房，176個有趣的美味科學Q&A

作者：川崎寬也
出版日期：2023-11-02
出版社：創意市集
⭐ 日本長銷超過30年的暢銷書續作 ⭐所有從事烹調相關工作的料理人、老師、餐飲界學生都想知道～關於美味、香氣的烹調指導、經典實作Q&A～✦ 一流料理人不說，但都默默在做的調理祕訣 ✦炸豬排用豬油來炸會 ...

護理師的無麵粉低醣烘焙廚房：40款無精緻糖、無麩質，美味不發胖的麵包甜點食譜

作者：郭錦珊/著、林孟瑜/營養成分計算
出版日期：2018-03-31
出版社：采實文化事業股份有限公司
「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團首度公開獨門美味配方跳脫傳統材料，飲食新概念無麵粉、無麩質、無精緻糖，低醣×低GI×生酮×根治※書中所有配方都經血糖測試，不會造成血糖大幅振盪※★第一本通過 ...

日日幸福廚房大百科（6）：加點香料，料理美味大升級

作者：黃經典、陳俊銘、蔡俊銳
出版日期：2023-05-17
出版社：日日幸福事業有限公司
繼日日幸福廚房大百科出版《天天吃蔬果，防癌保健康！》、《常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》、《聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖！》、《靈活調味，廚藝＆料理更完美》、《善用南北貨，嘗百鮮、易保存，天天享美 ...

極品肉料理廚房：部位用途×備料處理×烹調技法，在家做出專業級美味

作者：肉舖教大家做肉料理
出版日期：2024-03-27
出版社：台灣東販股份有限公司
剖析牛、豬、雞、絞肉等常用肉類部位與調味方式，搭配煎、烤、炸、燉、蒸、滷，帶出肉質的鮮嫩香。專業肉舖職人親授59道私房好菜，讓你懂吃又懂煮！一口咬下肉汁四溢的鮮嫩牛排、炸得外酥內軟的金黃色噴香豬排，聚 ...

廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。

作者：章致綱
出版日期：2016-07-01
出版社：三采文化股份有限公司
不得不承認，這本書破解了大廚數十年經驗撇步的精隨。做菜其實沒那麼難，而且你我都學得會，用科學燒菜，讓料理成為最快樂的事！★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★本書要教你： 善用冷熱水 →煮出外 ...

低醣生酮廚房：小小米桶親身實踐－不挨餓、超美味、好省時的健康享瘦配方！

作者：吳美玲
出版日期：2018-05-21
出版社：出版菊
★第一本專為中式脾胃設計的低醣生酮食譜★醫師專家共同推薦！壢新醫院影像醫學科主任／郭葉璘醫師「酮好」臉書社團創辦人／撒景賢謝旺穎親子診所院長／謝旺穎醫師不挨餓、超美味、好省時的健康享瘦配方！★自製健康 ...

裴社長廚房手記2︰那些水手的浪遊時光、動搖國本的報導幕後，以及超美味料理的人情故事

作者：裴偉
出版日期：2022-08-17
出版社：鏡文學股份有限公司
＊裴社長以異國佳餚佐記的水手生涯＊從《工商時報》、《壹週刊》到《鏡週刊》，從飲食看裴社長經手過的重大新聞祕辛內幕＊每道菜皆有詳細步驟圖解，一步步照著做就能複製美味＊雙面書衣典藏軟精裝這是餐桌上的台灣大 ...

農村廚房，旅行中：打開感官迎接大地盛宴！看見土地的故事，領略鄉村的美味，上山下海去挖掘豐饒物產，感受那些耕耘者在你行腳中留下的印記

作者：陳志東、許瓊文、游喆、游文宏
出版日期：2024-03-14
出版社：蘋果屋
真正的好味道，都與「土地」產生連結；真正的好味道，更因「人」而深刻豐美。台灣最新的「農村廚房」跨界空間走讀好書，帶你對「旅遊 × 生活 × 飲食 × 料理」有不一樣的體會。開平餐旅學校創辦人 夏惠汶、 ...

輕盈．減齡．防失智！地中海美味廚房：掌握飲食金字塔，台灣家庭也能實踐的健康低醣料理

作者：彭安安
出版日期：2018-03-28
出版社：幸福文化
第一本依地中海飲食金字塔設計的食譜！食材易取得、備料不繁瑣，台灣家庭也能實踐家常菜色簡單而豐盛，不僅防失智更維持輕盈體態「地中海飲食」是被世界公認且推祟已久的健康飲食法，長期實行地中海飲食，不僅能塑造 ...

懶人食譜500道×最快2步驟開飯：【日本年度食譜大賞冠軍】省時省錢！活用現有食材，新手也能變出多國料理

作者：丸美廚房
出版日期：2024-03-07
出版社：墨刻出版
說到做菜，你的煩惱是…☑會做的料理好少又單調，想不出來要煮什麼…☑食譜書的步驟又多又複雜，有看沒有懂…☑火候好難控制，動不動就把菜燒焦…☑同一種食材吃不完，剩下材料不知怎麼辦…☑想來點變化做個異國料理 ...

咱ㄟ100個好朋友，讚啦！：理解每種食材，料理有無限可能！小周師教你如何把廚房配角華麗轉身變成餐桌上的美味菜肴！

作者：周維民
出版日期：2022-01-19
出版社：日日幸福事業有限公司
配角出頭天！令人笑開懷和摸不著頭緒的遇見100個好朋友之旅，改變你（妳）對角落好朋友的第一印象！且看幽默風趣的電視製作人小周師化身為食材編導，創造設計出不起眼食材的豪華舞台。生活中有很多不起眼、放在角 ...

低醣．生酮10分鐘甜點廚房：以杏仁粉、椰子粉取代麵粉，赤藻糖醇代替精緻砂糖，精心設計最簡易、即食的65道美味甜點

作者：彭安安/食譜設計、賴美娟/營養分析審訂
出版日期：2017-12-28
出版社：采實文化事業股份有限公司
減醣、低碳、生酮飲食也能安心吃甜點？不是烘焙咖，也能成功做出立即解饞的低醣生酮點心？以杏仁粉、椰子粉取代麵粉，赤藻糖醇代替精緻砂糖，做出口感風味極佳、並能減少醣質攝取的甜點。◎「低醣．生酮甜點」和一般 ...

米太廚房的超級食物美味提案

作者：米太
出版日期：2018-07-27
出版社：研出版
飲食界「網紅」米太分享36道「超級食物」創意食譜藜麥、三文魚、羽衣甘藍、紅菜頭、牛油果、奇亞籽、黃薑、花椰菜、鷹嘴豆…… 它們有個共通點，都是「超級食物」！現為多間廚藝中心擔任導師的米太，擅長把創意和 ...

野菜廚房：161道樸實美味的蔬食料理

作者：Farmer’s KEIKO
出版日期：2017-06-18
出版社：凱特文化
二手書徵求
寫於秋高氣爽的田裡，野菜料理如同一種理想的生活步調，態度輕盈快活，營養豐富紮實，無須調味裝飾，即能感受溫心暖胃的力量★漬物、煮物、揚物、鍋物、米飯……來自農家的野菜秘傳料理，永遠吃不膩的日式樸實美味！ ...

小小米桶的零油煙廚房：82道美味料理精彩上桌！

作者：吳美玲
出版日期：2010-05-07
出版社：出版菊
零油煙。不悶熱。輕鬆下廚烹美味天天外食當「老外」是情非得已，誰不希望回家享受熱騰騰又健康的飯菜呢？尤其是考慮到家人、孩子的均衡飲食，自己下廚動手料理才能吃得安心。但往往下廚最讓人裹足不前的原因，正是惱 ...
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