情感盛宴引燃全台餐飲商機
尾牙是最感動人的生意經
歲末年終，全台企業進入舉辦尾牙的旺季！隨著Z 世代已上桌，一桌尾牙，除了是企業主對酬謝
員工一年付出的情感盛宴，也是餐飲業者展現精緻料理與設計體驗服務的舞台，從菜色設計、氛圍營造、用餐體驗，不只是訂單數字，而是信任與期許，讓尾牙成為最感人的生意經。
企劃／黃麗秋、楊毓馨、李弘薇 圖片來源／達志影像
各界推薦
特別收錄 / 編輯的話：
尾牙宴上的「步步高升」
文／李弘薇
隨著本期《能力雜誌》的採訪，從經典台菜餐廳、度假型尾牙的飯店、沉浸式劇場的宴會廳，乃至上萬人次的大型外燴尾牙，每道菜都是蘊含著主廚的巧思，但卻發現一個有趣的現象，在各家華麗的菜單中，必會有一道「櫻花蝦米糕」。這道由糯米、肉絲、香菇拌炒，最後撒上來自「海中紅寶石」櫻花蝦的經典菜色，除了本身有著「步步高（糕）升」的吉祥寓意外，它不僅僅是一道象徵團圓與豐收的主食，當我們將這道菜從餐桌延伸到職場，更反映出職場的生存哲學。米糕的主體是糯米，粒粒緊密，黏性大，長時間浸泡、蒸煮、拌炒，才能達到紮實Q 彈的口感。這樣的基本功，就好比企業經營，在穩定的營運流程中，建立基礎，以應付市場變動的韌性。
鋪灑在米糕上紅豔又香氣逼人的櫻花蝦，是整道菜的靈魂，就好像職場中的「稀缺型」人才。在競爭激烈的職場中，自帶光芒，能創造價值。櫻花蝦雖然珍貴，但卻無法單獨成為一道菜；就好像明星球員無法單打獨鬥，只有靠團隊合作的力量，才能發揮戰力，職場亦是如此。
米糕的美味不只來自櫻花蝦，還來自香菇的醇厚、肉絲的鹹香、以及畫龍點睛的油蔥酥。每一種配料都帶來不同的口感與層次，就像在職場團隊中，彼此分工，相互成就。有的員工像油蔥酥一般，在關鍵時刻提供爆發性的動能。沒有誰是絕對的主角，只有誰的職能最適合當下的任務。
在尾牙宴席上，櫻花蝦米糕除了象徵希望的「步步高升」，更期待未來在職場上，能與擁有堅實基礎、獨特亮點，以及缺一不可的合作團隊共好。
【本文作者為中國生產力中心能力雜誌資深編輯，並刊登於能力雜誌2025年12月號編輯手記專欄，非經同意不得轉載、刊登】
特別收錄 / 編輯的話：尾牙宴上的「步步高升」
文／李弘薇
隨著本期《能力雜誌》的採訪，從經典台菜餐廳、度假型尾牙的飯店、沉浸式劇場的宴會廳，乃至上萬人次的大型外燴尾牙，每道菜都是蘊含著主廚的巧思，但卻發現一個有趣的現象，在各家華麗的菜單中，必會有一道「櫻花蝦米糕」。這道由糯米、肉絲、香菇拌炒，最後撒上來自「海中紅寶石」櫻花蝦的經典菜色，除了本身有著「步步高（糕）升」的吉祥寓意外，它不僅僅是一道象徵團圓與豐收的主食，當我們將這道菜從餐桌延伸到職場，更反映出職場的生存哲學。米糕的主體是糯米，粒粒緊密，...
目錄
【封面故事】
顧問篇》
從菜色創新到服務設計
精緻化、科技化、永續化
全面搶攻尾牙商機
口述／邱宏祥、郭美慧 採訪／黃麗秋、李弘薇 圖／達志影像 38
案例篇1》
尾牙好食光
老台菜的新靈魂
採訪／黃麗秋、李弘薇 攝影／能力雜誌 圖／青青餐廳、達志影像 44
案例篇2》
雲品國際總經理丁原偉
萬人尾牙戰略
80%米其林策略複製入菜
採訪／吳俊毅 攝影／能力雜誌 圖／雲品國際 50
案例篇3》
福容大飯店淡水漁人碼頭店
無敵海景× 主人款待學
微度假尾牙新風潮
採訪／林立綺 圖／福容大飯店淡水漁人碼頭店 58
案例篇4》
晶宴會館桃園館
滿足情緒價值的沉浸式劇場尾牙宴
採訪／林立綺 攝影／能力雜誌 圖／晶宴會館桃園館 64
專家篇》
國立高雄餐旅大學餐旅學院餐飲管理系助理教授陳逸郎
尾牙價值戰
款待型尾牙犒賞職場新世代
採訪／吳俊毅 圖／陳逸郎、達志影像 68
■名家專欄Opinion Column
數據治理整合作業鏈，打造企業永續獲利與韌性命脈
協奏曲或多頭馬車？企業如何串接ESG 治理拼圖文／余建中 圖／余建中 12
【世界觀景窗 Perspective】
■經管關鍵曆 Calendar
冬至Winter
文／黃泓嘉 16
■日韓前線 Japan & Korea Forecast
日本首位女性首相
高市早苗的國策路線圖
文／李世暉 圖／美聯社、達志影像 18
■全球掃描 GLOBAL REVIEW
美、歐、亞全面布局，碳捕捉技術從示範走向規模化部署
CCS 的全球競賽
淨零政策與跨境合作的新戰局
文／ Louis Wei 圖／美聯社、達志影像 24
■產業數據＋1 Trend Info Level Up
供應鏈轉向歐美，台達電、奇鋐AI 巨浪中五率連揚
百大集團規模與韌性再創歷史高峰
文／ CRIF TAIWAN 圖／達志影像 30
■設計力場 DESIGN INSIGHT
當補助像速效肥，地方如何長出自己的節奏？
以設計重構地方的生態邏輯
文／陳鼎翰 圖／陳鼎翰、達志影像 76
■創新LINE Innovation Line
AI 購物時代啟動
從對話到結帳，一鍵完成消費體驗
文／銀河互動網路領航員 圖／達志影像 84
■競爭優勢 COMPETITIVE ADVANTAGE
AI 與虛擬角色的新戰局
Disney 強勢出手
AI 時代的角色人格反擊戰
文／馮震宇 圖／達志影像 88
【人文視野 Humanities】
■經管電影院 Cinema
台灣 × 日本 × 義大利：在地日常映照
感性如何成為城市文化的軟實力
文／黃泓嘉 圖／ everett collection 96
■職場心理相談室 Counseling Corner
「不否定」的溝通練習
從心理機制出發，
建立理解與界限的平衡
文／黃惠萱 圖／黃惠萱、達志影像 100
■市場美學 Market Aesthetics
Discovering the Traditional Market
來迺菜市仔
文／編輯部 107
圓仔湯暖心、藥燉排骨補元氣
南機場夜市的庶民美學升級
回李家，呷一碗
草屯李湯圓的五十年湯氣
文．圖／編輯部 110
可愛鴨現身夜市
妞妞鴨肉油飯
用古早味征服饕客
文．圖／編輯部 112
■競爭優勢 COMPETITIVE ADVANTAGE
商家面對客訴與負評的SOP：
法律風險與品牌價值的平衡戰
道歉、反擊，或沉默？
文／陳佑寰 圖／達志影像 114
■觀點VIEW POINT
2025 CPC 70 周年感恩論壇（上）
成長 共好 信賴的CPC
文／張寶誠 8
■編輯手記E D I T O R ' S D E S K
尾牙宴上的「步步高升」
文／李弘薇 10
【封面故事】
顧問篇》
從菜色創新到服務設計
精緻化、科技化、永續化
全面搶攻尾牙商機
口述／邱宏祥、郭美慧 採訪／黃麗秋、李弘薇 圖／達志影像 38
案例篇1》
尾牙好食光
老台菜的新靈魂
採訪／黃麗秋、李弘薇 攝影／能力雜誌 圖／青青餐廳、達志影像 44
案例篇2》
雲品國際總經理丁原偉
萬人尾牙戰略
80%米其林策略複製入菜
採訪／吳俊毅 攝影／能力雜誌 圖／雲品國際 50
案例篇3》
福容大飯店淡水漁人碼頭店
無敵海景× 主人款待學
微度假尾牙新風潮
採訪／林立綺 圖／福容大飯店淡水漁人碼頭店 58
案例篇4》
...
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