國內第一本慢性病素食指導全書!
本書為臺大營養團隊特別製作的常見疾病治療及恢復期飲食處方。
一.常見疾病治療包含:
癌症、高脂血症、高血壓、糖尿病、肝病、腎臟病、骨質疏鬆、退化性關節炎、泌尿道結石、手術前後、肥胖、貧血。
二.恢復期飲食處方包含:
(1)預防慢性病的飲食指導:簡單融合各項飲食原則,利用健康素食材,配合正確烹調,易學易做易上手。
(2)調療及恢復期素食處方:提供慢性病患者更深入淺出的素食指南,破解飲食迷思,營養快樂的素食譜。
※本書適用奶蛋素。
【本書特色】
.臺大營養團隊的健康素食觀
.12大慢性病的素食飲食指南
.了解素食材中的食品添加物
.素食加工品的選購.處理.保存
.120道主食.主菜.配菜.湯品.點心食譜
.吃對一天三餐的聰明素食
.適合全家三餐享用的健康素
.選對年節慶典時的營養素食
作者簡介:
16位臺大醫師與營養師團隊(依章節順序排名)楊榮森(臺大醫學院骨科教授、臺大醫院骨科部及腫瘤部主治醫師)鄭金寶(臺大醫院營養部主任)陳慧君(臺大醫院營養部營養師)歐陽鍾美(臺大醫院營養部營養師)陳珮蓉(臺大醫院營養部營養師)劉秀英(臺大醫院營養部營養師)彭惠鈺(臺大醫院營養部營養師)蕭佩珍(臺大醫院營養部營養師)郭月霞(臺大醫院營養部營養師)翁慧玲(臺大醫院營養部營養師)黃素華(臺大醫院營養部營養師)賴聖如(臺大醫院營養部營養師)鄭千惠(臺大醫院營養部營養師)林京美(臺大醫院營養部營養師)食譜示範許金鳳(臺大醫院營養部治療飲食廚師)蔡玉山(臺大醫院營養部治療飲食廚師)
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