本書介紹了世界和我國奶類生產及乳製品加工、消

費、貿易的現狀和發展趨勢，研究提出了我國乳製品加

工業發展的指導原則、發展目標、行業准入、產業佈局

和政策建議。重點對我國液態乳、幹乳及半幹乳製品、

發酵乳製品等三個主要乳製品加工行業的發展狀況、存

在問題、發展思路和方向進行了深入分析，並選擇國內

若干大型乳製品加工企業，詳細介紹它們的發展歷程、

主要經驗及啟示。

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