本書特色
讀京都老舖故事，在時代大轉折中，學習企業傳承百年的本事。

★本書由接觸日本文化30年的台灣人透過工作近距離觀察京都老舖社長，在與社長訪談中以深入淺出方式解開老舖百年傳承奧祕。

2014年起，作者因緣際會認識京都老舖，在有著「拒絕初次客人」潛規則的京都中敲開老舖大門，企劃舉辦「京都老舖參訪行程」近6年。2019年秋天起著手整理參訪過程中所聽聞的故事，採訪各家社長，撰寫《京都老舖傳承奧祕》一書，費時2年完成。

2020年武漢肺炎爆發，這次全球疫情被認為不只是一時的事件，而是整體「社會經濟大轉變」的徵兆。許多企業因疫情宣布倒閉或停業，而京都老舖在歷史上曾度過多次時代巨變及困境，得以傳承數百年，願其代代傳承的故事帶來啓發，共創繁盛沃土。

★名人推薦
京都有緣人真誠推薦，一窺京都老舖堂奧。
──謝長廷 中華民國駐日本大使

★專家推薦
「聽聞在台灣出版《京都老舖傳承奧祕》一書，甚感欣喜。在京都有很多事業經營長達一百年以上的老舖企業。這些老舖企業有著共同特點，包括『一邊守護應該保留的傳統，一邊順應時代做變化』、『重視顧客與商業夥伴的信用』、『以長期觀點來做經營判斷』。這些經營哲學，我想是跨越國界的普世價值，若是能讓諸位在企業經營時有所參考，深感榮幸。」
──岸田秀紀 「京都老舖之會」事務局　京都府染織工藝課長

★專文推薦
楊碩英 國立中山大學企管系兼任副教授
鄭資益 緯來電視網股份有限公司總經理
李鴻彬 立心國際行銷股份有限公司總經理、統一企業股份有限公司前行銷長


作者簡介
郭枝蓁
1973年生，台灣高雄市人，現居住東京。文化大學廣告學系畢業，輔系日文系，曾於東京大學大學院人文社會研究所進修。
在台灣歷經4A廣告代理商AE、日系百貨企劃、大型食品企業PM、全球華文媒體在台灣行銷主管等工作，並協助日本beBit成立台北辦公室。
年輕時玩樂行銷工具，後來發現好的商品才重要，再往上推，發現老闆的心及商德才是王道，有了商道才是人們幸福、經濟繁盛的長遠之道。
愛好日本以人為中心發展出的商品文化，以及細緻的生活使用之美。2014年起因緣際會結識京都老舖，企劃「京都老舖參訪行程」，希望推廣商道理念，以及豐潤的大人生活文化，建構新世紀生活繁盛沃土。


作者序
下一波的變革是歸正
郭枝蓁

　　二○一四年開始，我因緣際會結識京都老舖，在有著「拒絕初次客人」潛規則的京都中敲開老舖大門，企劃「京都老舖參訪行程」，在近六年的期間，走訪了二十幾家京都老舖。
　　一直想要將京都老舖故事整理成書，但被許多瑣事拉扯，遲遲未能動筆，二○一九年九月我下定決心著手整理參訪時聽到的故事，以及啟程採訪各家京都老舖社長，過了幾個月進入二○二○年，武漢肺炎爆發，世界來了個大變化。這次全球疫情被認為不只是一時的事件，而是整體「社會經濟大轉變」的徵兆，許多企業因疫情影響倒閉或停業，而京都老舖在歷史上曾度過多次時代巨變及困境，得以傳承數百年，如果他們代代傳承的故事能給人們帶來一些啟發，那就太好了。
　　高中時因為受「意識型態」廣告的影響，讀廣告系成為我大學的第一志願。看到可以運用廣告創意來衝撞傳統體制，對於水瓶座變革意識超強的我來說，這簡直是太酷的一件事了。往後四年在接受創意的廣告教育中，我裝了超多創新的東西，當時第一名畢業後通過交流學會獎學金考試到東大當研究生。在往後工作中，最愛「跨界跨領域」、「創新」，然而一九九八年初訪京都後，心中泛起陣陣漣漪，餘韻無窮，此後對於「一生只做一件事」、「傳統」的京都與老舖文化感佩不已。
　　在廣告行銷工作中，廣告主的工作是決定「說什麼」，廣告代理商的工作是決定「怎麼說」，透過各色媒體，打造一波波熱銷的行銷活動，塑造撼動人心的品牌形象。
　　然而當末世之末，我在紅塵中幾乎忘了「初心」是什麼的時候，京都老舖的精神與作法帶給我衝擊，告訴我重要的是「做了什麼」，「起心動念」是什麼︖他們家業的傳承與自身的修為是連結在一起的，在經營時有所信仰、有所信念，還原最根本的本質。
　　塚越寛先生是伊那食品工業株式會社的代表取締役會長，曾於二○○二年獲得日本最優秀經營者賞（第二十回中堅．中小企業優秀經營者彰顯制度），二○○七年獲得Good Company Award最高賞，二○一一年獲得旭日小綬章，他所寫的《創造好公司》是本很棒的書，他認為「永續」是企業最大的價值，真正的全球標準在於「老舖」，當我看到書中以下這段話時，不禁拍手叫好，請容我與大家分享。
　　「老舖不能只靠既有的名聲，要能夠順應時代，不畏變革，才能在嚴酷的競爭中脫穎而出，成為老舖。但是變革並不是擁抱新事務，導入流行手法，而是回歸跨時代經營的原點。經營環境隨著歲月推移，發生劇烈變化，在不注意的地方，人們會偏離經營原本的姿態，走偏道路，此時，要能夠歸正，回到原本的姿態，回到原點，這才是真正的改革。」（註1）
　　我想接下來的變革如同塚越寛會長所講的那樣，是「歸正」，而時刻也到來了。京都老舖的經驗，歷經百年的驗證是值得參考的通則。

註1：此段話原文出處《創造好公司》（いい会社をつくりましょう）第九十五、九十六頁，作者塚越寬，二〇一二年文屋出版。（本書中所談及的外文書若尚未在台灣出版，其中文書名皆為暫譯）


目錄
推薦序
1　（一）源自中國傳統文化的基業長青 智慧結晶　楊碩英
5　（二）讀《京都老舖傳承奧祕》潤澤人生　鄭資益
6　（三）發現繁盛傳世的智慧　李鴻彬

作者序
7　下一波的變革是歸正

第一章　關於日本老舖
11　世界第一老舖大國──日本
13　京都緊繫神與人的紐帶 孕育百年企業
15　日本老舖數量居世界之冠的原因
17　京都老舖傳承主要祕訣

第二章　京都老舖故事

柊家
23　諾貝爾文學獎得主川端康成最鍾愛的京都老舖旅館
　款待之道 經營源於信神文化／進入柊家體驗深邃歷史感／能讓人心靠得多近 是旅館真正價值所在／聽取田口女士刻苦精進逸事 給予人莫大鼓勵／明白彎腰的道理 態度柔軟才能享受人生
45　【訪談紀實】柊家第六代女將西村明美：用心款待 天地歸心

永樂屋
59　日本最古老棉布商貫徹家訓四百年的奇蹟
　萬用手拭巾 傳統窄版棉布／家業承續為首要 正面直向危機／破產不是結束 放棄才是結束
71　【訪談紀實】永樂屋第十四代社長細辻伊兵衛：守護傳統 繼往開來

唐長本店
93　傳承人神連結的珍貴文樣
　初訪唐長修學院工房 感歎洗手間的優雅／傳承近四百年 日本僅存由江戶時代傳下來的唐紙屋／製作唐紙的靈魂──文樣／夫妻同心其利斷金／由大小姐到賢內助／傳承家業也是傳承文化／體會手感的傳統睿智／從無色唐紙領略日本美德
113　【訪談紀實】唐長第十一代傳人千田堅吉：珍惜古老作法

象彥
129　連綿三百六十年日本最頂級皇室御用漆器製造商
　在東京日本橋串起與象彥的緣分／看不到的心法與精神 轉化為趨吉避凶的實在物質／三百六十年璀璨歷史立基於崇尚商德的經營哲學
143　【訪談紀實】象彥第十代社長西村彥兵衛：向世界講述京漆器無限風韻

本田味噌本店
169　傳承近二百年雅醇豐釀宮中之味
　江戶末期創業僅有皇室一家客戶／要求品質第一 不妥協／傳達古都美學予當代的味噌製造商
179　【訪談紀實】本田味噌本店第七代社長本田茂俊：存續近二百年鮮活的味覺度量衡

薰玉堂
201　點香敬佛四百年 日本最古御香調進所
　日本用香起源與中國的香文化／日本香道歷史／莊嚴肅穆的薰玉堂時尚轉身／薰玉堂的起源與品牌改造／文創產業的重點不在創意 而在於紮實的文化素養
215　【訪談紀實】薰玉堂第二十二代社長負野和夫：製造真品是不變的堅持

龜屋良長
233　用愛拯救和菓子老舖 由巨額負債到人氣爆棚
　參訪緣起／掌上明珠嫁入老舖 婚後人生遽變／夫婦之愛償清巨額債務 業績從低谷反彈
243　【訪談紀實】龜屋良長第八代社長吉村良和：以奉獻的心做生意 錢會循環跑過來

269　後記與致謝

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