一起去大觀園吃茶賞器

《紅樓夢》是天書，有探索不完的祕密，說不盡玄機。這書的考據、批評、索隱式各樣，集成紅學，引來關切投入研究，光是版本複雜，如「甲戌本」（1754）、「庚辰本」(1760)、「程甲本」（1791）、「程乙本」（1792），百年未定論；然《紅樓夢》文本中涉及物質文化最柔美的茶，120回其間茶名、茶詩及茶器，引來今人品茗的想望：跟著賈寶玉與林黛玉一起去大觀園吃茶賞器。

一起去《紅樓夢》吃茶賞器不是夢！林黛玉分享賈寶玉的龍井茶，仍是中國十大名茶：獅峯、梅家塢任你選。

賈母不喜六安茶，獨愛老君眉是白茶？黃茶？還是武夷茶？引發爭奪戰。現今拍價上千萬的普洱茶，卻是大觀園怡紅院日常用茶。

講究泡好茶用好水，三百年前文本中的妙玉，將梅花上雪水放入鬼臉青甕中陳五年再取來烹點茶，結果會更好滋味？鬼臉青又是哪個產地出來的名瓷？

長年來，大觀園在哪？北京恭王府？江南織造府？隨園？考證的虛擬？真實？教人亂哄哄！加上後設四百多位人物，情節交錯，正是曹雪芹筆下的太虛幻境真作假？假作真？或以這是作家追憶的似水年華或是鏡花水月？

但《紅樓夢》120回，出現「茶」字四九二次，絕非幻境，是實境。

由吃茶延展到賈母、賈寶玉、林黛玉、薛寶釵、妙玉、晴雯及王熙鳳人格特質到生活品味，更探見茶對清貴族階級的魅力。

於是，今日價值數億成化五彩杯及官窯脫胎填白茶鍾，進入大觀園的生活圈。妙玉將成化窯五彩小蓋鍾拿給賈母吃一口茶後，被轉給劉姥姥，就被拒回收了。難道妙玉不知成化窯五彩杯當時「價十萬黃金」嗎？

妙玉又大擺闊綽，給隨賈母及劉姥姥一同前來櫳翠庵的隨從人員，「眾人都是一色的官窯脫胎填白蓋碗」。來自官窯器怎麼落入常民用器？

名器是真？還是當時的仿品？

茶鍾帶來撲朔迷離的身世，後人從不懷疑曹雪芹對文物鑑賞的眼力，然而清初才有的帶蓋茶杯形制，明代官窯未曾燒製的器型，為何活靈活現出現在妙玉及賈母手上？答案揭曉，令人驚訝！大觀園所用的官窯茶鍾是今日所謂高檔A貨仿品。

走進時光隧道，若你我同遊大觀園，到櫳翠庵、怡紅院、瀟湘館，會發現不是喝茶，當時叫「吃茶」。遊園不單吃茶，而是可以賞玩珍物茶器，綠玉斗、分瓜爬斝、點犀䀉…用來吃茶，味道又如何？

今人買到成化窯五彩雞缸杯用來喝普洱茶說：「有仙氣」，犀角杯、葫蘆杯又如何？現代人很少觸及這些問題，主場是由文學場域探索隱喻的奧妙；而兩件器物是指涉林黛玉、薛寶釵還是妙玉？卻未見兩器工藝、落款、來源，在現實中假作真的究竟為何？

應用大數據考證古文物出土文獻，又是一次驚訝！面對元妃恩賜茶筅作為猜對燈謎賞品，解讀為：「用竹子做的洗滌茶具的刷箒」？茶筅是皇上恩賜儀軌中的賞品，宋代鬥茶的「竺副帥」，成為東瀛抹茶擊拂茶湯利器，卻被誤以是滌汙之器。

竹筅只是文本探索茶器真偽的物件之一；鬼臉青說是鈞窯出品；賈寶玉詩言：「寶鼎茶閒煙尚綠」的煮茶風爐，引動清風煮水，風姿綽約，又有幾許認知？

一件海棠花式雕漆填金雲龍獻壽茶盤在文本中輕描淡寫；又出現連環洋漆茶盤及黑漆茶盤。借由梳理茶盤漆器的製法，探見用器炫耀性消費（Conspicuous Consumption）的連動關係，才知詩禮簪纓之族用器背後的階級劃分。

曹雪芹在有閒階級（The theory of the leisure class）說出茶和茶器的功能性和娛樂性，勾勒賈母、賈寶玉、林黛玉、薛寶釵、王熙鳳、妙玉及晴雯登場人物，生活場景和茶分不開，隨手拈來茶杯、茶盤，甚而沏茶用五年陳雪水都道出昌明隆聖之邦，花柳繁華地的榮景。

其間第一主角賈寶玉十九年生活在大觀園以為是永恆樂園，生活中他未曾留意隨手拈來的茶盤、茶杯，甚是他吃啜茶味時的不經意中，所傳達乾隆盛世文化系統的語言用詞，到溫柔鄉高貴場敗壞後，他回首自身由富貴世俗到出家，原來《紅樓夢》對他是大夢一場。

對焦文本中出現的茶器，參照器物的胎土、釉藥、燒結及形制之間環環相扣，若沒有仔細推敲，還以為這是曹雪芹匠心埋下的謎語？抑是他設下賽局來和讀者較勁眼力？

看完這些器物，你也可能會做一場美夢，夢裡會失焦，也會失真。

收藏易流於「玩物喪志」之譏，惟抽絲剝繭梳理過程可打通迷惑，進而帶來藏物養志的樂趣。《紅樓夢》中的茶器絕非曹雪芹憑空杜撰；但真實窯口、器型及釉色卻又栩栩如生，穿梭在文本字裡行間，讓今人看來好生羨慕。

如何從中探索的茶與器的書寫紀實，惟運用茶學文物辨證法，參照文本中出現的九款茶葉、十款茶器，運用從古至清康雍乾三代所涉及官窯製器型特徵，比照《紅樓夢》出現的名窯茶器，與宮廷記錄的貢茶、藏器作比對，使今人看完《紅樓夢》醒來。

《紅樓夢》後人解註常提全書是真、假二字，真即是假，假即是真，真中有假，假中有真，真不是真，假不是假，明此寓意，果對文本隱喻對照情節頓生情趣。然而這部著作影響甚遠，提及的茶名仍可引動現今茶產業，賈母愛喝老君眉引來產地趨附，撥開真假迷思，由產地茶種、製茶創制年可推理再現真相，就如同文本中的茶器藉此撥開迷陣。

從「真」、「假」考證真偽，在客觀中見真假，而不是用詭辯中的「真中有假」、「真不是真，假不是假」，本書以目前發行最大版本庚辰本《紅樓夢校注》為底本探析文本出現的茶、器。

當你是紅迷、茶迷、藏迷，你的視野要打開，就得靠這本《紅樓夢醒》教你運用「選茶資批」、「選器資批」的現代觀點，走出《紅樓夢》的太虛幻境，讓各位得到好器，品對茶。

2021年疫情期間，得於王靜婷、高以璇、李祐齊和習茶茶友共遊大觀園，共尋茶器古今迷霧，是為《紅樓夢醒》茶與器假作真有還實。

一起去大觀園吃茶賞器

《紅樓夢》是天書，有探索不完的祕密，說不盡玄機。這書的考據、批評、索隱式各樣，集成紅學，引來關切投入研究，光是版本複雜，如「甲戌本」（1754）、「庚辰本」(1760)、「程甲本」（1791）、「程乙本」（1792），百年未定論；然《紅樓夢》文本中涉及物質文化最柔美的茶，120回其間茶名、茶詩及茶器，引來今人品茗的想望：跟著賈寶玉與林黛玉一起去大觀園吃茶賞器。

一起去《紅樓夢》吃茶賞器不是夢！林黛玉分享賈寶玉的龍井茶，仍是中國十大名茶：獅峯、梅家塢任你選。

賈母不喜六安茶，獨愛老君眉是白茶？黃茶...

序 一起去大觀園吃茶賞器　004
茶部
一、黛玉情情龍井茶　015
借茶喻情分享賈寶玉　016
微觀漱口茶心細思維　016
乾隆觀「茶」入微　018
浮香真不負三清　021
御製三清茶碗　022
曹雪芹是品茶高手　026
【選茶資批】跟著黛玉選龍井　027
二、為何賈母討厭六安茶？　029
品綠茶遇酒肉不宜　030
詩禮簪纓之族涵養　030
宜興窯紫砂蘆雁紋蓋罐　032
元妃每月用六安茶14 兩　033
賈府花大錢買好茶　034
《隨園食單》將六安列名茶　035
金寨蝙蝠洞的芽頭　036
【選茶資批】老六安麻雀變鳳凰　038
三、老君眉本尊與分身追追追　041
老君眉爭相對號入座　042
君山銀針問世文本未出　043
白茶出現無法接軌　044
武夷令人釋躁平矜　046
曹雪芹曾和袁枚交往？　048
老君眉能消食解膩　050
百年名叢好滋味　054
【選茶資批】武夷茶皇帝命乞丐身　055
四、人花香茶細果韻逸相映　057
花入茶成為香茶　058
茶香花香可以清心　058
人、花、茶美好呼應　061
包種花茶的盛世　061
花茶透析精緻　062
花的清靈多嬌　063
茶果依次登場　064
茶食互動的伴侶　066
不求飽的休閒裝點　067
搭出茶點美味樂園　068
【選茶果資批】要茶果配對茶？　069
五、怡紅院的紅牌女兒茶　071
女兒茶真身是誰？　072
泰山、貴州女兒茶　072
清康雍乾三代貢品　073
獨有普洱號剛堅　075
清朝有曬青未出渥堆　076
作為國禮頒賞來使　076
女兒茶長紅　078
【選普洱資批】普洱江湖不被騙　079
六、晴雯吃甘露茶的鹹澀內情　082
撕扇子作千金一笑　083
一味苦澀如得甘露　083
小姐階層的茶　085
人間第一茶　086
官辦親督而摘之　087
飽飫烹宰，飢饜糟糠　087
苦澀原點的啟發　089
好命茶養生　090
苦澀隱喻情　091
【茶味資批】苦澀要能轉甘甜　091
七、千紅一窟茶虛實之間　094
杯具即「悲劇」？　095　
茶出放春山遣香洞　096
三春去後諸芳盡　099
玉帶林中掛，金簪雪裡埋　100
杯子吃茶的知己　101
茶湯香甘活醇　102
心情轉換得喜悅　105
【選茶資批】茶葉包裝玄機　106
八、楓露茶不出色？賈寶玉摔杯　108
重疊的「楓露茶」　109
泡三、四次才會露色澤　110
白露茶對上桂露茶　111
楓樹嫩葉製成　114
茶露點入茶湯　114
血淚之悲鳴　116
【選茶資批】有名無實的茶118
九、王熙鳳巧用暹羅茶攏絡人心　120
為何用茶攏絡人心　121
洋貨的物質文明　122
用茶送人的懷柔　123
暹羅進貢孩兒茶　124
朝貢貢船帶來的　124
喝茶、賜茶禮讚　126
攤開進貢清單茶　128
醃製的暹羅茶　129
【選茶資批】境外茶不能喝？　131
十、妙玉烹茶用雪水，真懂水為茶之母？　134
烹茶用水分別心　135
嘗不出水來是俗人　136
甘雨得天地之正　138
雪水宮中必備天泉　140
須臾魚眼沸宜磁　141
敦敏、敦誠茶詩構連　142
一款茶用不同水的分辨　143
【選茶資批】茶棒還有什麼　145
器部
十一、鬼臉青花甕藏水得好味　149
怪甕一身祕語　150
鬼臉黃花梨附身　150
官窯鈞瓷藏水之用？　152
粗鬆胎質會滲水　154
積釉鬼臉未現身　154
回青俗呼為鬼臉青　155
青料比黃金貴　156
鐵斑集結生鬼臉　157
【藏器資批】藏茶藏水兩相宜　160
十二、大觀園煮茶風爐真面目　161
通靈寶玉映寶鼎　162
置茶爐的次第　162
滌慮發真照　164
風爐小鼎不須催　165
陰陽調和出中和　166
煮水用好鼎的奢求　167
繪畫描繪寶鼎風雅　168
水火交融味　172
【選器資批】煮出陰陽的溫柔　173
十三、漆茶盤端出次第和階級　175
茶盤凸顯文化風景　176
填漆妍媚光華　179
雕漆兩百層雕紋樣　180
漆盤接軌國際視角　180
獨創描金蒔繪　182
海棠式茶盤皇帝迷　185
茶器最佳衣服　186
【選器資批】茶器西洋製？中國造？　187
十四、成窯五彩小蓋鍾係高仿　189
不同喝法，器不同　190
鍾、杯本出同門　191
一款茶用不同碗　192
器物連動身分　194
成杯一雙價錢十萬　196
喝普洱的仙氣　197
官搭民燒成化瓷　198
清初才有的蓋鍾　200
【選器資批】拿蓋鍾泡茶最到味　201
十五、官窯脫胎填白蓋碗擺大款　202
甜白瓷，填白瓷　203
甚適於心　204
脫胎薄的工藝之美　205
撇口白瓷茶鍾的經典　207
品茶用甌，白瓷為良　208
官搭民燒進貢物品　211
官窯未出甜白蓋碗　212
填白瓷的脆弱　212
【選器資批】白瓷杯茶顏觀色　213
十六、薛寶釵斝見真章　215
唇不點而紅　216
寬厚與關懷　216
班包假性情　218
宣和博古圖錄　219
範匏製《八臣瓢壺》　220
葫蘆文字筆筒　220
壽字蓋盒的精巧　224
青銅造型範製葫蘆杯　226
宮廷工藝第二春　227
【選器資批】瓠瓜茶具新用　227
十七、林黛玉點犀，吃茶添一味　229
黛玉之靈竅　230
起承轉合的韻味　230
心有靈犀性蹊蹺　231
犀牛角怎麼成茶杯　233
垂珠篆字還淚而來　235
犀牛角奇珍少見　235
珍奇器玩身價不凡　242
【選器資批】如何辨識犀角杯　243
十八、賈寶玉綠玉斗吃茶真不俗　244
通靈寶玉神物　245
綠玉斗表好感　245
天姿純潔遐思　246
綠玉斗示好　248
體驗物質文化　248
滿族原鄉岫岩玉　250
玉松林策杖圖方斗　251
四方斗杯燒結易坍　252
【選器資批】魔術方形杯　255
十九、十錦小茶吊在茶席的焦點　256
茶吊、茶杯相同？　257
舊窯斷代迷糊　257
十錦小茶吊玄機　258
茶吊∕銚∕釜畫上等號　260
五色彩器繽紛　262
豐腴的色誘　263
銚柔細韻味　264
香港茶具文物館富麗演出　266
【選器資批】茶席不撞杯　270
二十、元妃恩賜的茶筅非潔器　271
洗滌茶具的刷子　272
擊拂湯花產生　272
茶筅產生的妙境　274
茶筅以箸竹老者為之　276
賜茶皇帝恩　279
廢團茶品茗大變革　279
茶筅茶道派別不同　280
【點茶資批】DIY 宋代點茶趣　284
附錄1 關鍵字索引　288
附錄2 《紅樓夢》滿紙茶香 （1 回到120 回出現茶檔案分析表）　295

序 一起去大觀園吃茶賞器　004
茶部
一、黛玉情情龍井茶　015
借茶喻情分享賈寶玉　016
微觀漱口茶心細思維　016
乾隆觀「茶」入微　018
浮香真不負三清　021
御製三清茶碗　022
曹雪芹是品茶高手　026
【選茶資批】跟著黛玉選龍井　027
二、為何賈母討厭六安茶？　029
品綠茶遇酒肉不宜　030
詩禮簪纓之族涵養　030
宜興窯紫砂蘆雁紋蓋罐　032
元妃每月用六安茶14 兩　033
賈府花大錢買好茶　034
《隨園食單》將六安列名茶　035
金寨蝙蝠洞的芽頭　036
【選茶資批】老六安麻雀變鳳凰　038
三、老君眉本尊...