作者：曹健
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定價：NT$ 390
優惠價：79 折，NT$ 308
優惠截止日：至2026年06月30日
運送方式：超商取貨、宅配取貨
銷售地區：全球
即時庫存=1
從認識發酵微生物，到調製各種醬油調味料；
從自製豆豉、豆腐乳，到日本人最愛的味噌。
作者將工廠生產的技術，轉換為一般有興趣的人，
在家也可以小量製作生產，品嘗自製的美味
食安問題層出不窮，
現代人的健康意識抬頭，
自己種的蔬果吃得更健康，
自己釀的食品吃得最安心。
本書集傳統食品，發酵之大成，
從發酵微生物到生產工藝，
包括工廠生產到家庭式手工製作流程，
是有意從事傳統發酵食品工作者必備的參考書。
本書特色
※專業性：作者為專業醬油釀造人，經歷豐富，對台灣、泰國、中國大陸市場上的釀造產品了解極深。
※多樣性：從釀造醬油到自製醬油調味料、豆豉、豆腐乳、味噌，自家陽台就可以小量生產。
※實用性：材料都用百分比計，便於直接以主要原料換算所有次要原料。作法直接做成製作流程，一目了然。
作者簡介：
曹健
1936年出生，屏東農專農化科畢業，榮膺屏東科技大學93學年度傑出校友。
一路從台灣的冷凍工廠做起，經驗豐富，後轉戰東南亞，曾任泰國食品工廠廠長。赴中國大陸先後擔任多家食品加工廠總經理。退休後，繼續從事顧問工作，並且擔任教職，曾任雲林縣虎尾高農食品加工科科主任、屏東農專農化科講師。
退換貨說明：
會員均享有10天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退換貨，請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時，請保持商品全新狀態與完整包裝（商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等）一併寄回。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。最多人成交
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曹健
1936年出生，屏東農專農化科畢業，榮膺屏東科技大學93學年度傑出校友。
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