好喜歡丼飯，而且是無法解釋的愛上。
惠比壽名店「贊否兩論」店主．笠原將弘的私房絕品丼飯！

盛飯、放菜、澆醬汁，開動！
丼飯就是這麼簡單。

最美味的家常丼飯料理帖！
38道私房丼飯 × 8種精華好湯 × 7款深邃漬物
從能輕易上手的基本口味，到以常見食材組合創意蓋飯，全都齊聚一堂了。

手裡捧著一碗飄散著醬香、米香、菜香，營養均衡的丼飯，
生活也彷彿頓時擁有了滿滿的元氣！

有點懶懶的、身體微恙、沒時間好好備足一餐、不曉得要吃什麼的時候，丼飯，絕對是你最棒的選擇！適合單身的人，或是忙碌卻想為家人下廚的職業婦女，完全不需要任何華麗的烹調技巧，三兩下就能快速上桌！

只需要煮一鍋米粒飽滿、香氣蒸騰的白飯，再隨今日心情烹調一道菜餚。可以是雞皮煎得金黃酥脆，表面滿佈軟嫩蛋液的親子丼；也可以是麵衣卡滋卡滋，再澆上迷人醬汁的炸豬排丼；或是讓人想起鄉下奶奶家，簡單家常味的醬菜丼……

笠原派四大私房丼飯
天婦羅丼飯／番茄薑汁豬肉丼飯／馬鈴薯燉肉丼飯／咖哩漢堡丼飯…
配菜可以是豪華氣派海鮮、牛排；也可以是簡單好味的納豆配豆腐。

來一碗湯是必須的
豆腐蘘荷清湯／洋蔥豆皮味噌湯／豆芽濃湯／梅乾黃瓜山藥泥冷湯…
只有飯食，總覺得缺了什麼。一碗集美味精華的好湯，能夠完美飽足的一餐。

漬物豐富整體滋味
三色甜椒味噌漬／醬蘿蔔／蓮藕三杯醋漬／黃瓜優格漬…
吃到一半若感覺口舌生膩時，不妨夾點漬物中和味覺，讓滋味更深邃。

作者簡介：

笠原將弘

東京惠比壽的人氣日本料理店「贊否兩論」店主。於「正月屋吉兆」修業九年之後，繼承老家的烤雞肉串店「とり将」。2004年「贊否兩論」開幕，沒多久便成為難以預約的熱門餐廳，2013年9月還在名古屋開立了「贊否兩論」2號店，進而擴展了活躍的範圍。不僅活躍於電視的烹飪節目與烹飪教室，更是日本料理界當今最令人期待的料理人。

著作：《【贊否兩論】主廚的究極火鍋料理》／悅知文化

譯者簡介：

何姵儀

嫌天天煮飯麻煩，只想當少奶奶翹腳吃別人煮的飯。無奈天不從人願，只能心不甘情不願地為他人洗手作羹湯的日文譯者。有了這本食譜之後，發現家裡每頓飯就算沒有三菜一湯，光是一碗蓋飯也能夠吃的豐盛、營養均衡，每一餐還可以變換不同的口味。更重要的是，不用再洗一堆碗盤了！

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