豆腐，看似不起眼的食材，但其實它的營養價值不下於肉類，又具有零膽固醇的特色，並且多吃豆腐可以防癌、降低血液中的膽固醇，而豆腐內含有類似雌激素的黃豆異黃酮，更年期的女性吃了能改善熱潮紅、盜汗等症狀，男性也可以降低攝護腺癌的機率。 本書以隨手可得的豆腐基本食材，作出各種創意料理，陳鴻要教您豆腐要怎麼不落入俗套，做出質感和時尚，還拜訪了新莊的傳統手工豆腐店，帶您了解豆腐文化；我們提供了40道兼具美味和養生的料理，教您吃的健康又養生。

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