藉由本書可以啟發並養成學生的研究思考習慣和能力，使學生對物理化學的基本原理和觀念有初步的認識，並藉由實驗結果將理論和實際相互印證，來激發學習興趣，加深學理印象。第二版除訂正前一版書中的錯誤外，還增加了非牛頓流體之黏度測定實驗。因為自然界中存在著大量非牛頓流體，如化妝品、藥物、動物血液、漿糊、強力膠、泥漿、高分子熔體和溶液、界面活性劑溶液及含懸浮顆粒較多的懸浮體、分散體、乳濁液等；在化學纖維工業、塑料工業、石油工業、化學工業、輕工業和食品工業等許多部門都有廣泛的應用；期待能讓學生學習更多的和日常生活相關的知識及應用。
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藉由本書可以啟發並養成學生的研究思考習慣和能力，使學生對物理化學的基本原理和觀念有初步的認識，並藉由實驗結果將理論和實際相互印證，來激發學習興趣，加深學理印象。第二版除訂正前一版書中的錯誤外，還增加了非牛頓流體之黏度測定實驗。因為自然界中存在著大量非牛頓流體，如化妝品、藥物、動物血液、漿糊、強力膠、泥漿、高分子熔體和溶液、界面活性劑溶液及含懸浮顆粒較多的懸浮體、分散體、乳濁液等；在化學纖維工業、塑料工業、石油工業、化學工業、輕工業和食品工業等許多部門都有廣泛的應用；期待能讓學生學習更多的和日常生活相關的知識及應用。
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