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田安石的低醣廚房:第一本無麥、無米、無糖的超級無麩質烘焙糕點配方!

Keto Dessert Cookbook
田安石的低醣廚房:第一本無麥、無米、無糖的超級無麩質烘焙糕點配方!


影片僅供參考,實物可能因再版或再刷而有差異。
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內容簡介各界推薦推薦序目錄購物須知



燃燒脂肪、穩定血糖、遠離麩質,增肌減重大口吃甜點!
全台第一也是唯一!不再使用麵粉與糖粉,顛覆傳統烘焙方式!開創烘焙新紀元。


你只要學會:不用麵粉、不用糖的烘焙方法,在家就可以自己做,步驟簡單又好吃更不失敗。吃出窈窕的腰線、擺脫被甜食控制的情緒與爆食自責的無間循環、身輕氣爽。
低醣烘焙,帶你邁向烘焙烏托邦!

本書為唯一以中文撰寫的低醣烘培食譜,衷心希望能提供所有熱愛甜點又需忌口的健康瘦身族及血糖控制者,另一種簡單而方便的選擇。

全書食譜不用麵粉也不含糖粉,用醣的含量高低分三篇章,讓想開始低醣飲食的讀者能夠循序漸進,從限醣開始接著低醣,最後生酮。
燃燒脂肪→生酮篇( 28款糕點配方)
穩定血糖→低醣篇(15款糕點配方)
高蛋白增肌→限醣篇(7款糕點配方)

每個食譜標註
*難易度、耗時度、相似度
*脂肪,蛋白質,可消化性澱粉與糖、纖維營養素的重量,以及總卡路里
*圖表食譜成分與特色 (無麩質,無堅果,無黃豆,無麵粉,無雞蛋,無動物奶,無乳酪,無酵母,高纖維,高蛋白,生酮,無糖,低澱粉,低卡路里)

其他還有烘焙材料圖鑑(哪裡買?如何保存?)、營養成分表、重量換算表、烘焙器具圖鑑、部落格食譜常用材料中英對照表等實用單元

本書特色

˙史上最強,用醣的含量高低分生酮、低醣、限醣三大類,50種中西式無糖的美味健康糕點,透過自己的雙手,簡單做、不失敗。
˙所有食譜皆標註脂肪、蛋白質、可消化性澱粉與糖、纖維的重量,以及總卡路里營養參考。
˙全書配方詳實、解說明確,800張照片Step by Step全彩超強圖解,完全輕鬆上手!
˙穩定血糖、產生酮體、減少肌酸,減緩嗜睡懶散無力,啟動身體自我療癒功能,防護飲食從此開始。

作者簡介:

田安石

旅紐約企業管理歸國學人及部落格料理研究家

法商珠寶集團與美國道瓊成分股公司之中高階主管

田安石的低醣廚房。安食幫FB社團

年輕時留學紐約期間隨著濃濃烘焙興趣與打工經驗,接觸各式食材,與烘焙結下不解之緣;回台灣後,無預警的心血管冠狀動脈剝離惡疾隨著長年高血壓血糖的遺傳襲擊家族,更加忐忑謹慎的推促著這縷因緣開花結果,成就了百篇低醣減脂的筆記落稿成書!因為自身迫切需求,在歷經多年反覆研發實作後,更在歐美烘焙的基礎上,創造出大量中西合併的無麩質低醣食譜:無米、麥、糖且低醣(低澱粉),卻又齒頰留香的絕妙作品(即便糖友、三高族群,都能輕鬆享用)。低醣烘焙食譜,確實讓熱愛甜點,但因總總緣由而有所限制飲食的現代飲食男女,開了另一扇簡單、方便的美味法門。而訴求健康飲食、抗發炎飲食者,更能隨興應手地自在烘焙而不逾矩,讓健康烘焙與美食能成為魚與熊掌兼得的雙贏賽局,更成為全家安心享用烘焙美食的快樂選擇!

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各界推薦
名人推薦:壢新醫院影像醫學科主任、台灣生酮飲食實踐家/郭葉璘醫師
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推薦序
壢新醫院影像醫學科主任、台灣生酮飲食實踐家/郭葉璘醫師

低醣烘焙糕點萬萬歲

近年來風起雲湧的「低醣生酮飲食」風潮,不只是一時的時尚流行,而是貨真價實的健康潮流。實行者不僅可以吃得飽飽的輕鬆減重,多年的科學研究也一再證明它能改善許多心血管的危險因子,更能降低身體內的發炎程度。從我個人體驗以及家人、朋友還有網友的回饋,在在都顯示低醣飲食對於減重、健康以及身心狀況的改善,真的是效果卓著。

我剛開始宣揚低醣飲食的諸多好處時,原本預期的阻力是會來自正統醫界或營養學界的躂伐之聲。沒想到最大的障礙不在傳統學界...
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目錄
推薦序
壢新醫院、台灣生酮飲食實踐家/郭葉璘醫師

作者序
無糖烘焙,帶你邁向烘焙烏托邦!

Chapter 1/導讀 Introduction
˙在開始低醣烘焙之前……
˙本書導讀(一)關於生酮、低醣、限醣
˙本書導讀(二)使用本書前需知
˙烘焙材料圖鑑
自製堅果醬
自製香草精
˙烘焙器具圖鑑
PLUS
營養成分參考
重量換算表

Chapter 2/燃燒脂肪:生酮篇Ketogenic Recipes
生酮篇共有28款糕點配方,皆無米、麥、糖且低醣(低澱粉)。食材中的亞麻仁籽、堅果與椰子細粉富含脂訪與蛋白質,食用後血糖起伏平穩,並伴隨充分...
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