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黃婉玲

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一碗肉臊飯：台灣小吃裡的肉臊學問與時代記憶

作者：

黃婉玲

出版日期：2019-03-18
出版社：出色文化事業出版社
台灣第一本深談肉臊的專書！透過小吃裡的肉臊學問，重現台灣早期的飲食光景，深入闡述每一種肉臊的製作精髓以及做法撇步。＊理解肉臊之於台灣小吃的重要。＊重新闡明台灣小吃的真實樣貌。＊剖析當代台灣飲食謬誤的真 ...

百年台灣古早味︰尋訪真實老味道（增訂新版）

作者：

黃婉玲

出版日期：2019-03-04
出版社：健行
★ 深刻描寫老師傅的堅持與初衷★ 二十多種應景食品、小吃精彩的故事典故★ 深入體驗古早美食的傳承與記憶中的味蕾地圖★ 「私房菜」－－幕後採訪花絮分享心酸與感動★ 《百年台灣古早味》有不少值得傳述的古早 ...

被誤解的老台菜

作者：

黃婉玲

出版日期：2023-10-24
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
忠實傳遞老祖先餐桌上歷經千錘百鍊的好滋味「我在推廣老台菜時之所以不敢創新，並非我沒有創新魂，而是如果連原味都保留不住，那大家對老台菜的認知豈不就偏差了。」只知「炸扁魚」而不知「爆扁魚」、桶筍鮮筍傻傻分 ...

黃婉玲經典重現失傳的台菜譜：40道阿舍菜、酒家 菜、嫁妝菜、辦桌菜、家常菜，詳細步驟示範讓你也能成為台菜傳人。

作者：

黃婉玲

出版日期：2015-10-28
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
失傳的正統台菜滋味，

黃婉玲

老師幫我們找回來了。布袋雞、五柳枝、酢醋蝦、鳳眼、小封、菜脯蛋、雞肉絲飯……美味上桌。品讀當年的飲食文化，還原懷念的色、香、味！＊炸排骨酥的美味秘訣，竟然是紅糟？＊五柳枝的醬 ...

府城世家尋味之旅：記憶中的家族食記（增訂新版）

作者：

黃婉玲

、林偉民攝影
出版日期：2015-12-01
出版社：健行
自幼生長在台南古都的

黃婉玲

，母親是素有「南瀛第一世家」之稱的柳營劉家望族後代。因為珍視家族的那份美好感覺與記憶，一字一句寫下被遺忘的家族故事，希望讓下一代更了解飲食文化的傳承與意義。每當探討每道菜背後 ...

老台菜：紅城花廳台灣味（增訂新版）

作者：

黃婉玲

著、林偉民攝影
出版日期：2017-02-01
出版社：健行
★讓人重拾懷舊風古早味與溫暖回憶的飲食故事★本書附有重現老台菜的珍貴照片，可為本土飲食文化留下珍貴的飲食紀錄★介紹不少值得傳述的古早味祕笈，親手製作，不怕黑心添加物提到台菜，你心中的「正港台灣味」是哪 ...

國政治理：關鍵議題、挑戰與機會

作者：呂育誠、李仲彬、周育仁、林俞君、林淑馨、胡龍騰、張四明、張育哲、郭昱瑩、陳思先、陳耀祥、

黃婉玲

、詹靜芬、劉如慧、劉佳昊、劉嘉薇、蔡奇霖、羅清俊、顧慕晴
出版日期：2023-06-10
出版社：五南圖書出版股份有限公司
身處國際地緣政治的咽喉要地，臺灣未來該往哪裡走？本書提出國政治理的關鍵議題、挑戰和機會。完成本書的作者是國內規模最大、歷史最悠久的公共行政相關系所──國立臺北大學公共行政暨政策學系。本書從憲政體制、政 ...

即將消失的百年美味-36種令人懷念的臺灣古早味

作者：

黃婉玲

出版日期：2012-07-01
出版社：灕江出版社
. ...

關西赤柯白寶石：憶見石灰石礦赤柯事(新賞客庄3)

作者：

黃婉玲

出版日期：2012-12-01
出版社：行政院客家委員會
. ...

足下巨浪‧射門：台灣電力公司男子足球隊

作者：

黃婉玲

出版日期：2019-10-01
出版社：台灣電力股份有限公司
台電精神就是絕不放棄…成軍超過40年，寫下滿滿的勝利戰果，掀起風起雲湧的足壇狂潮。經歷大大小小無數的賽事，淬煉出今天的台電足球隊，在時空的縱軸中，儲存回憶的抽屜裡，走拾台電足球隊光因故事與球隊發展的輪 ...

台菜的一年：重溫記憶裡的四季台灣味，地瓜稀飯、紅燒鰻、紅蟳米糕、烏魚米粉……。

作者：

黃婉玲

出版日期：2017-04-05
出版社：男子製本所有限公司
二手書徵求
★ 隨書附贈食譜海報！我們吃的是一整個時代的滋味。一本人文食譜，帶你回味過去的時光，走過從前的春夏秋冬。＊本書收錄傳統老台菜食譜，最純粹簡單的食材，最容易上手的作法，輕鬆複製舊時的美味。＊關於味蕾記憶 ...

總鋪師辦桌：再現老台菜的美味記憶

作者：

黃婉玲

出版日期：2012-02-01
出版社：健行
二手書徵求
在一旁看著切煮炒炸的料理過程，猶如一場目不暇給的視覺饗宴。耳聞師傅剁剁的規律切菜聲，再親睹工作人員把各式料理放入大蒸籠裡蒸出香味……，每個灶上都像在舉辦熱鬧的廚藝PK秀！ 還記得早期的台灣，舉凡 ...

尋找台灣古早味：讓人難忘的36種絕妙好滋味

作者：

黃婉玲

出版日期：2010-12-13
出版社：樂果文化
二手書徵求
即將消逝的百年美味、快被人遺忘的古早美食，請跟隨記憶的腳步，一起找回阿嬤時代對美味堅持的那份初衷，並重拾懷舊風古早氣味的溫暖回憶＊深刻描寫堅守崗位的實力老店與老師傅的堅持與感動＊數十種應景食品、小吃… ...

阿嬤的廚房：尋找台灣道地古早味

作者：

黃婉玲

出版日期：2012-03-26
出版社：樂果文化
二手書徵求
即將消逝的百年美味，快被遺忘的古早美食，隨著記憶的腳步，讓我們一起找回阿嬤時代對美味堅持的那份初衷。本書作者用九年3000多個日子，重拾古早美味的溫暖回憶，並深刻記錄描寫堅守岡位的實力老店與老師傅們的 ...

台菜本味：黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜

作者：

黃婉玲

出版日期：2021-02-03
出版社：寫樂文化有限公司
沒吃過，它只是江湖傳說；吃過的，滋味永難忘懷正宗的菜尾湯：不是剩菜雜燴，是包羅總舖師畢生功力、台菜巔峰之作！ 經典宴客菜＋正統台菜調味心法紅燒羹／五柳枝／封肉／筍絲酸菜排骨湯／扁魚白菜滷／白蘿蔔豬肚湯 ...
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