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蛋糕研究室

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戚風蛋糕研究室：日本高人氣甜點名師不失敗美味配方大公開！蓬鬆、濕潤和Q彈三種口感戚風蛋糕×創意戚風蛋糕一次收藏

作者：村吉雅之
出版日期：2022-06-16
出版社：境好出版事業有限公司
★完美蓬度的戚風蛋糕體怎麼做？日本高人氣名師完全公開不敗食譜★三種口感38道獨家配方X 3大製作祕訣 X 6大避免失敗方法◎料理研究家透過無數次的試驗，戚風蛋糕的美味度UP!◎3種不同口感的蛋糕體，一 ...

丙級烘焙食品學術科速成攻略(麵包、西點蛋糕、餅乾)(2021最新版)

作者：全華餐旅研究室 
出版日期：2021-09-17
出版社：全華圖書股份有限公司
1.應考秘技公開，提升操作技巧，易考取丙級證照。2.術科：以步驟圖分解呈現，易於成功完成作品。3.學科：以重點歸納的方式，詳細分析題目，有助於背誦、理解。 根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。適合 ...

蛋糕結構研究室：徹底解析五大關鍵材料，掌握柔軟×紮實×濕潤×蓬鬆終極配方比

作者：林文中
出版日期：2020-06-18
出版社：麥浩斯
自《餅乾研究室Ⅰ、Ⅱ》後烘焙研發人林文中最新力作—重磅級！蛋糕製作技巧全書《蛋糕結構研究室》不僅是一本蛋糕食譜書，也是一本蛋糕製作的工具書。蛋、糖、麵粉、油、液態—是組成蛋糕配方最基本的五項原料，活用 ...

丙級烘焙食品學術科速成攻略（麵包、西點蛋糕、餅乾）（2020最新版）

作者：全華餐旅研究室 
出版日期：2020-09-14
出版社：全華圖書股份有限公司
二手書徵求
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丙級烘焙食品學術科速成攻略（麵包、西點蛋糕、餅乾）（2022最新版）

作者：甘甲烘焙研究室 
出版日期：2022-05-03
出版社：全華圖書股份有限公司
根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。適合應考烘焙食品丙級之麵包項、西點蛋糕項及餅乾項的考生參考。全書透過系統化主題層級說明丙烘應試流程或烘焙基礎概念，文字敘述精簡，並搭配圖表呈現；術科以階段流程呈 ...

丙級烘焙食品學術科速成攻略（麵包、西點蛋糕、餅乾）（2023最新版）

作者：甘甲烘焙研究室 
出版日期：2023-09-12
出版社：全華圖書股份有限公司
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蛋糕研究室：烘焙技師的五星級食譜大揭密

作者：德麥烘焙團隊
出版日期：2016-01-16
出版社：麥浩斯
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烘焙業領航家第一本蛋糕食譜大公開研發技師團的五星級蛋糕食譜揭密帶你從蛋糕的材料、製法一窺蛋糕奧妙之處本書由蛋糕基本原料和必備器具開始，帶您從基礎進入蛋糕烘焙的世界，一步步認識三大蛋糕種類：1. 麵糊類 ...

米點心魔法研究室：蛋糕、麵包、餅乾、鬆餅、派塔，109道開店級的米烘焙實作！

作者：金禧成
出版日期：2016-01-01
出版社：漢宇國際文化有限公司
低卡、低油、低糖好食不發胖的米烘焙魔法研究室米烘焙甜點讓嘴饞不再罪惡！ 米烘焙研究人開店級甜點實作，用米輕鬆做出暖心烘焙甜點！將烘焙材料中的麵粉換成米粉，做出令人難以抵抗的烘烤香氣、爽口又Q彈的完美口 ...

果子學校（1）：海綿蛋糕

作者： Ecole 辻 東京 製果研究室
出版日期：2010-08-01
出版社：朵琳
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獨家公開 「辻」東京甜點專門學校 各類經典甜點食譜！●「菓子学校系列」由辻 東京甜點專門學校研發蒐集：橫跨法、義、德、英、日式和亞洲風味等各類經典甜點食譜。●針對家庭食用、小型派對設計分門別類的甜點課 ...

果子學校（6）：起司蛋糕、塔&派

作者：Ecole、東京製果研究室
出版日期：2010-11-08
出版社：朵琳
二手書徵求
獨家公開 「辻」東京甜點專門學校 各類經典甜點食譜！◎「菓子学校系列」由辻 東京甜點專門學校研發蒐集：橫跨法、義、德、英、日式和亞洲風味等各類經典甜點食譜。◎針對家庭食用、小型派對設計分門別類的甜點課 ...

果子學校（5）：磅蛋糕與烤點心

作者：Ecole、東京 製果研究室
出版日期：2010-10-15
出版社：朵琳
二手書徵求
歡迎來到「菓子学校」！辻﹝tsuji﹞ 東京甜點專門學校名師親自指導唯一在法國設立分校的專業廚藝學校二大專業餐飲學校權威推薦日本國家指定「辻」專業廚藝聯盟校之一甜點師傅最嚮往的夢幻進修殿堂正宗東京洋菓 ...

果子學校（7）：戚風蛋糕&泡芙

作者：Ecole、東京製果研究室
出版日期：2010-12-01
出版社：朵琳
二手書徵求
獨家公開 「辻」東京甜點專門學校 各類經典甜點食譜！◎「菓子学校系列」由辻 東京甜點專門學校研發蒐集：橫跨法、義、德、英、日式和亞洲風味等各類經典甜點食譜。◎針對家庭食用、小型派對設計分門別類的甜點課 ...

丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略（麵包、西點蛋糕）（2023最新版）

作者：全華餐旅研究室 
出版日期：2023-08-07
出版社：全華圖書股份有限公司
1.應考秘技：提升操作技巧，易考取丙級證照。2.學科：以重點歸納的方式，詳細分析題目，有助於背誦、理解。3.術科：以步驟圖分解呈現，易於成功完成作品。 根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。適合應考 ...
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